750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Macarons bicolores à la cerise

Publié le par Léa

Ne sont-ils pas jolis ces petits macarons bicolores ? Cela faisait déjà un moment que je voulais tester la technique pour obtenir des coques bicolores. Je sais qu'il existe des douilles et des poches spéciales mais il était hors de question que j'investisse dans un matériel coûteux pour assouvir une lubie. J'ai alors choisi ma technique préférée "la débrouille". J'ai tout simplement rempli chacune de mes poches avec une de mes préparations colorées. J'ai coupé la pointe avant de les introduire dans une troisième poche munie d'une douille. Par contre, une fois garnis, ces macarons ne se conservent que quelques heures car la crème risque de ramollir les coques.


macarons-cerise.jpg


Macarons bicolores à la cerise

pour 10 mini macarons (3 cm)

  • 1 blanc d'oeuf
    40 g de poudre d'amande
    65 g de sucre glace
    1 pincé de colorant "cerise"
    1 pincé de colorant "framboise"

  • confiture de cerise avec morceaux"
    1 cuil. à soupe de mascarpone


Préparez la recette des coques en suivant les indications de Chefnini sans uiliser de colorant. Séparez la préparation en deux avant d'ajouter les colorants. Mélangez le mascarpone et la confiture de cerise. Mettez une noisette de la préparation au centre des macarons. Entreposez 1 à 2 heures avant de déguster. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Macarons

Partager cet article

Repost0

Biscuits au gingembre et au caramel pimenté

Publié le par Léa

Cela fait déjà un moment que je suis attirée par la pâtisserie britannique notamment leurs recettes de biscuits. Pour moi, elles sont uen grande source d'inspiration. Cette recette est  tirée du livre Gâteaux maison d'Isadora Popovic (un vrai petit bout de femme), originaire de Serbie et qui a crée sa pâtisserie après avoir passé un diplôme d'art.

Et allez savoir pourquoi c'est aujourd'hui, jour de la Saint Valentin que j'ai eu envie de préparer ces petits biscuits aux ingrédients aphrodisiaques. Avec cette recette, je suis sûre de réconcilier les pro et anti Saint Valentin. Ceux qui pensent qu'il s'agit uniquement d'une fête commerciale et ... les grands romantiques.

Pour apporter une touche chocolatée, j'ai décoré une partie de mes biscuits avec du chocolat au lait* de grande qualité de chez Paris Chocolat. En quelques secondes au micro-ondes, j'ai obtenu un chocolat parfaitement fondu et lisse qui apporte un peu de douceur à ces biscuits au goût puissant.
                  biscuits-gingembre.jpg

Biscuits au gingembre et au caramel pimenté

pour 15 biscuits

50 g de beurre mou - 100 de sucre de canne brun - 1 oeuf - 50 g de gingembre confit haché - 130 g de farine - 1 cuil. à café bombé de levure chimique - 2 cuil. à café de gingembre en poudre - 1 pincée de sel - 50 g de sucre - 1 pincée de piment de cayenne - 50 g de chocolat au lait*

Battez le beurre et le sucre, ajoutez l'oeuf puis le gingembre confit. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le gingembre en poudre et le sel. Incorporez les poudres dans le premier mélange.

Déposez une cuillère à café bombée de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (en prenant soin de les espacer), puis aplatissez-la légèrement. Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 160° C (th. 5/6). Laissez refroidir avant d'arroser de caramel pimenté ou de chocolat fondu. Ils se conservent pendant 1 semaine dans une boîte hermétique.

*produit offert

Partager cet article

Repost0

Gâteau à l'huile d'olive et au citron

Publié le par Léa

Certaines recettes sont comme ça à peine vue, elle donne envie d'être testée dans la foulée. Ce fut le cas de ce gâteau que j'ai découvert sur un blog anglais. En pleine période des agrumes, je n'ai pas longtemps hésiter avant de réaliser ce gâteau. Je ne sais pas ce qui m'a fait craqué en premier. Je connaissais déjà l'association huile d'olive et citron dans des desserts alors je dirais que c'est sa texture qui m'a fait craquer.

Une autre chose m'a aussi beaucoup intriguée, je n'avais jamais incorporée de meringue dans ma pâte à gâteau et je voulais absolument voir l'impact sur la texture finale. Dès la préparation, j'ai eu l'impression que la pâte était encore plus aérée qu'avec  l'utilisation de simples blancs d'oeufs montés en neige et elle était si brillante. Après cuisson, cette texture de "nuage" est toujours là pour un résultat moelleux et fondant en bouche. Un peu comme un gâteau au fromage blanc.

La recette étant anglaise, les proportions sont en "cup" ou "tasse", j'ai essayé de traduire au plus près mais si vous possédez une tasse, cela vous évitera de sortir la balance.

gateau-citron-olive.jpg
Gâteau à l'huile d'olive et au citron
pour 6/8 personnes

  • 3/4 de tasse de sucre ( env.170 g) (j'en ai mis un peu moins)
  • 4 oeufs entiers + 1 jaune
  • 3/4 de tasse d'huile d'olive (19 cl)
  • 1 gros citron (jus + zeste)
  • 1/2 cuil. de sel
  • 3/4 de tasse de farine de blé ( env. 86 g)
  • 1/4 de tasse de farine de maïs (env.29 g)


Battez les jaunes d'oeufs avec 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron. Incorporez à la cuillère en bois les farines tamisées. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel et en ajoutez progressivement le sucre restant (1/4 de tasse). Incorporez délicatement les blancs en neige dans la préparation.

Remplissez un moule (à charnières de préférence), préalablement recouvert d'un papier cuisson huilé. Égalisez la surface avant de la saupoudrer d'un peu de sucre. Enfournez 35/40 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir avant de démouler.

Partager cet article

Repost0