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Cookies moelleux noix et pépites de chocolat

Publié le par Léa

Des biscuits croquants, moelleux, légers et gourmands ... Tous les ingrédients sont là pour me faire craquer. Avec quelques éclats de noix et des pépites de chocolat, il deviendra un classique à déguster devant la télé.

J'ai toujours eu du mal avec les cookies notamment à cause de la quantité de beurre qu'ils contiennent. Magré plusieurs tentatives, le résultat ne me convenait pas. J'ai fini par me lancer à tâton à la recherche de cette recette qui pourrait me réconcilier avec ces biscuits. Comment obtenir un biscuits croquant et moelleux,  goûteux, sucré mais pas trop et surtout peu riche en matière grasse ? Je crois avoir trouvé la recette qui est un bon compromis entre culpabilité et gourmandise.

Cookies moelleux noix et pépites de chocolat

Cookies moelleux noix et pépites de chocolat
pour 12 biscuits

150 g de farine de blé
7 cl de sirop d'érable
1/2 sachet de levure
60 g de beurre mou
1 cuill. à café d’extrait de vanille
1 œuf
50 g de pépites de chocolat 
40 g de noix concassées


Dans un saladier, mélangez la farine, la levure. Rajoutez l'oeuf battu, le sirop d'érable et la vanille puis le beurre. Incorporez les pépites de chocolat et les noix concassées. Bien mélangez.

Séparer la pâte en  10/12 petits morceaux et disposez-les sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. La pâte a été travaillée et s'est réchauffée. Pour éviter d'obtenir des biscuits "raplapla", réservez la plaque au frais le temps de préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Enfournez la plaque à mi hauteur. Laissez cuire 8/10 min. Les cookies seont encore mous à la sortie du four mais il durciront en refroidissant.

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Crackers à la farine de petit épautre

Publié le par Léa

Des crackers que j'ai eu envie de tester juste après avoir vu la recette. Aussi rapide à préparer que d'aller en choisir dans superette du coin.

J'adore ces petits biscuits secs qui craque sous la dent. Ils se dégustent seuls ou accompagnés d'une  petite sauce. Le caviar d'aubergine se marie aussi à merveille avec ces crakers au petit goût rustique. Il s'agit de la recette de la chef 
Laurence Salomon que j'ai trouvé ici.

crakers-PE
Crackers à la farine de petit épautre
 

  • 80 g de farine de blé
    50 g de farine de petit épautre
    1 cuil. à café de graines de pavot
    1/2 de cuil. à café de curry en poudre
    4 cuil. à soupe d’huile d’olive
    Un peu d’eau

 

Mélangez les farines, le pavot et le curry. Incorporez l’huile puis juste assez d’eau pour former une boule sans trop pétrir et mettre au frais pendant au moins 1/2 heure. Etalez la pâte le plus finement possible, puis découper des rectangles Enfourner pour 15 min dans un four préchauffer le four à 170° C (Th. 5/6) puis laisser refroidir sur une grille.

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Fondant crème de marron et chocolat

Publié le par Lea

Oh, jingle bells, jingle bells, jingle all the way ...

Une recette rééditée par Trinidad, les jours de froid qui s'enchaînent, le vent s'engouffrant dans mes cheveux et de la "buée" sortant de ma bouche et me voilà en train de chanter oh, jingle bells, jingle bells ...

Oui oui, je sais ! Nous ne sommes qu'en octobre ! Mais n'empêche, j'y peux rien moi si le dérèglement climatique et le magasin d'en bas (celui qui commence déjà à vendre des décorations de Noël) me rendent nostalgique !

Histoire de ne pas déprimer en attendant de déguster ma traditionnelle boîte de marrons glacés annuelle (LA gourmandise par excellence à mes yeux offerte par ma mère) et ... gare à celui ou celle qui ose me demander "je peux t'en piquer un ?" Donc on attendant, je me régale de la crème de marron dont la valeur calorique est proche de celle de son cousin ... mais qui peux y résister ?

fondant-marron.jpg
Fondant crème de marron et chocolat

  • 3 oeufs
  • 500g de crème de marrons sucrée
  • 100g de chocolat à 70%
  • 50g de beurre


Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Faites fondre le chocolat :  j'utilise le micro-onde mais en puissance minimale. Dès que le beurre est fondu, j'arrête. Il reste à bien mélanger pour que le chocolat finisse de fondre.

Ajoutez au chocolat fondu et tièdi, la crème de marron en mélangeant. Battez les oeufs entiers, et incorporez progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène. Versez la préparation dans un moule que vous aurez pris soin de tapisser de papier cuisson.
Enfournez à mi hauteur pendant 30 min dans un four préchauffé à  150° C (Th.4/5).

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