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Vers le zéro déchet ? La conservation

Publié le par Lea

Je ne suis pas une écolo dans l'âme, loin de là mais je suis plutôt satisfaite quand je vois que je vide mes poubelles qu'un jour sur deux (alors que j'ai les couches du petits bonhomme) ou quand ma petite famille a adopté les serviettes en tissus à la place du papier essuie-tout.

Finalement je me dis que ce n'est pas demain que mes ordures ménagères annuelles tiendront dans un bocal mais qu'au quotidien, je peux contribuer à réduire la quantité de déchets produits. Alors j'avais envie de continuer dans la série d'articles ici et en vous proposant des idées de conservation simples à mettre en place dans une cuisine.

Adapter son stock à ses besoins

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'ai tendance à surstocker de peur de ne pas avoir le produit dont j'ai envie/besoin au moment voulu. Mais finalement à quoi cela sert d'avoir des pots de cornichons, des tubes de purée de tomates ou 5 paquets de pâtes d'avance ? Cela prend de la place et faire tourner les stocks devient problématique. Honnêtement, on peut tenir jusqu'au prochaine course sans cornichons ?

Du coup, j'ai arrêté de stocker et je me trouve plus inventive dans ma cuisine. Pareil, je préfère prendre des petites conserves pour certains produits comme le maïs en grains pour mes salades (sachant que j'en mets peu à chaque fois).

Vers le zéro déchet ? La conservation

Congeler les restes

Pendant longtemps, je ne comprenais pas l'intérêt de conserver des petites quantités de nourriture cuisinée. Je me disais qu'avec deux ou trois cuillerées d'un plat, on ne pouvait pas aller bien loin. C'est ma belle-mère qui m'a fait changer d'avis car elle conserve au frigo ou au congélateur ces "échantillons" qu'elle ressort lors d'un repas de fin de semaine. Et c'est avec ces petites boîtes qu'elle arrivait à régaler une tablée de 6 personnes. La classe !

Certains soirs, on ne mange pas tous la même chose mais ce n'est pas grave, cette impression de pique-nique improvisé plaît et on évite ainsi le gâchis.

Les cubes de bouillons et autres liquides

Quand je prépare une soupe maison, j'ai toujours du mal à doser la quantité d'eau nécessaire pour la cuisson. Pour éviter d'avoir une soupe trop liquide, je retire une partie du bouillon que j'ajoute par la suite si nécessaire. Et quand je n'ai pas besoin de la totalité du liquide, je le mets simplement dans un moule à glaçons et après une nuit, je démoule pour conserver mes cubes de bouillons dans un sachets zip. Je me retrouve avec un bouillon maison sous la main pour parfumer des pâtes, une sauce béchamel et bien d'autres plats.

Vous pouvez également conserver un restant de lait de coco, de jus de viande, ... de la même manière.

Sachets zip

Même si c'est loin d'être un produit "écolo", je suis une adepte des sachets avec zip qui se glisse aussi bien dans un frigo qu'au congélateur. C'est de cette manière que je conserve les herbes, du pain coupé en tranches que j'ai juste à passer dans le grille-pain, ou encore un surplus de liquide (bouillon, lait de coco, ...). Une fois les sacs vides, je les lavent à l'eau savonneuse avant de les réutiliser. J'aime beaucoup ceux d'Ikea que ma grand-mère m'avait donné. Je crois que je tourne avec les mêmes depuis plusieurs années.

Les boîtes de conservation

Je possède quelques bol en verre Pyrex que j'utilise pour conserver les crudités et les salades lavées mais cela reste encore cher et parfois encombrant alors j'ai toujours un stock des boîtes en plastique jaune de chez Ikea. Les petites ont la contenance idéale pour une portion et une fois étiquetée, j'y conserve mes restants de fromage par exemple.

Voilà encore quelques idées que je partage et comme toujours, ce n'est que le début du processus. Avec le temps, on peut toujours faire mieux pour que ces gestes deviennent naturels et non une obsession. Et vous, quelles sont vos astuces au quotidien pour conserver au mieux vos aliments ?

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Scones aux raisins secs

Publié le par Lea

Que j'aime ces matins où l'on n'a aucune obligation. Ces matins où l'on ne doit pas se battre pour que chacun se lève, déjeune et se prépare pour ne pas être en retard.

Dimanche dernier par exemple, on s’est levé de bonne heure avec juste l'envie de traîner en pyjama. On a zappé le passage à la boulangerie pour se préparer un petit déjeuner maison en famille. Du pain grillé, des pancakes et des scones avec des œufs brouillés aux herbes, un jus d’orange pressé et une belle salade de fruits. On pense également aux boissons chaudes : biberon, café et thé selon les goûts de chacun.

Et puis en préparant la table, je suis tombée sur un pot de Bridélice dans mon frigo qui n’a fait que rajouter un peu de gourmandise sur ma table. Je trouve que cette crème fraîche est vraiment onctueuse même en version allégée. C’est en passant sur le site Envie de bien manger que j’ai trouvé un bon de réduction pour ce produit. Vous créez un compte gratuit en quelques minutes sur le site pour bénéficier de différents bons imprimables à présenter en caisse.

Et qui pourrait dire non à un peu de crème et de confiture de fraises sur des scones tout juste sortis du four? So British, isn't it !

Scones aux raisins secs

Scones aux raisins secs

Pour 8 scones

120 g de farine – 1⁄2 cac de bicarbonate de soude – 1 pincée de sel – 2 cas de sucre cassonade – 70 g de beurre coupé en dés – 1 œuf battu – 8/10 cl de lait – 1 poignée de raisins secs.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre bien froid. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Faites un puit puis ajoutez l’œuf battu et le lait. Mélangez juste assez pour ramasser la pâte.

Formez une boule de pâte puis aplatir pour obtenir un rond de pâte de 1 à 2 cm d'épaisseur. Coupez des disques à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce. Déposez chaque biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez de lait puis saupoudrez de sucre avant d'enfourner 10/12 min (suivant la taille) dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir avant de déguster.

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Cookie au chocolat blanc, huile d'olive, flocons d'avoine et noix de cajou

Publié le par Lea

Entre les vacances scolaires et le beau temps, la semaine dernière est passée à une vitesse. On a même pu en profiter pour emmener le petit bonhomme au salon de l'agriculture et faire un pique-nique. Plutôt sympa quand on sait qu'on est que début mars.

Bon, avec le monde, il a été un petit peu déboussolé mais il a pu voir les animaux, goûter du fromage et voir les danseuses créoles dans le pavillon outre-mer, de quoi lui redonner le sourire.

Du coup, j'avais envie de commencer cette semaine en douceur même si à la vue de ma "To do list" du jour, je sens que je ne vais pas chômer. Alors ce sera cookie tout léger et parfumé et une tasse de thé pour moi. J'ai associé le chocolat blanc et l'huile d'olive pour la douceur avec une touche de croquant avec des noix de cajou. Des biscuits très cocooning dont on ne se lasse pas.

Cookie au chocolat blanc, huile d'olive, flocons d'avoine et noix de cajou

Cookie au chocolat blanc, huile d'olive, flocons d'avoine & noix de cajou

Pour une douzaine de biscuits

1 œuf - 80 g de sucre cassonade - 1 cac d'extrait de vanille - 8 cl d'huile d'olive - 8 cl de lait - 140 g de farine - 40 g de flocons d'avoine - 1 cac de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate - 1 pincée de sel -80 g de chocolat blanc concassé - 1 poignée de noix de cajou concassée.

Battez l’œuf avec le sucre et la vanille avant d'ajouter l'huile d'olive et le lait. Incorporez la farine, les flocons d'avoine, la levure, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajoutez le chocolat et les noix de cajou. Laissez reposez 10 min au frais. Déposez une cuillerée à soupe de pâte en espaçant de 5 cm sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pour 10 à 12 minutes.

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