750 grammes
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Meringues au sucre de coco

Publié le par Léa

En voilà une recette qui m'en a donné du mal. J'avais envie d'apporter une touche nouvelle à mes meringues mais le sucre de coco ne réagit pas de la même manière que le sucre de canne blond que j'utilise habituellement pour préparer mes meringues. Alors, j'ai du revoir ma fiche pour adapter ma recette.

Ces meringues craquent sous la dent et fondent dans la bouche. Par contre, elles ne se conservent pas. Au bout de quelques heures, elles deviennent collantes. J'ai juste envie d'en écraser quelques unes pour les mélanger avec du fromage blanc et recouvrir le tout d'une belle cuillérée de crème de marrons.

 

meringue-coco


Meringues au sucre de coco
pour une trentaines de meringues

  • 2 blancs d'oeufs (74 g)
  • 65 g de sucre de coco
  • 3 cuil. à soupe de sucre glace
  • 2 cuil. à soupe de coco râpée

 

Séparez les blancs des jaunes 2 à 3 jours avant. Au bain- marie, battez les blancs et le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange tiédisse et que le sucre soit bien fondu. Hors du feu, continuez à battreà vitesse moyenne durant 8/10 min puis encore 5 min à vitesse rapide. Avec une spatule, incorporez le sucre glace tamisé.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des tas de meringues. Enfournez 3h, dans un four préchauffé à 85°C.

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Publié dans Sucré : Friandises

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Pinata cake choco-vanille

Publié le par Léa

Je n'ai jamais été gâteau d'anniversaire ce qui a posé des soucis à ma mère pendant toute mon enfance. Elle a tenté bien des recettes faites maison ou acheter en boulangerie mais rien à faire, ça ne me disait vraiment rien. Avec les années, j'ai compris que je préférais les tartes aux fruits et les gâteaux à base de mousse plutôt que les gâteaux comme le fraisier.

Par contre, je me demande si je ne me serais pas laissée tenter par ce gâteau. En tout cas aujourd'hui, je craque devant ce gâteau garni de bonbons à la façon d'une pinata. Vous pouvez remplacer les bonbons par des fruits frais mais bon, c'est moins drôle, vous ne trouvez pas ?

Je suis partie d'une base de gâteau au yaourt vanillé dans lequel j'ai remplacé l'huile par du beurre pour une meilleure tenue. Si vous avez 2 moules, il ne vous faudra pas plus d'1h30 (cuisson comprise) pour réaliser ce gâteau. Comme je n'ai qu'un seul saladier allant au four, j'ai mis un peu plus de temps. J'ai choisi l'option de cuire mes gâteaux la veille. C'est un gain de temps et je trouve qu'un gâteau qui a un peu "sèché" est plus facile à découper. Par contre, on ne jette surtout pas les morceaux découpés. Vous pourrez préparer des cakes pops avec. Pour la déco, c'est de la crème au beurre au chocolat et quelques paillettes en sucre. Facile et économique, ce gâteau fera le bonheur des petits comme des grands !

Découvrez la recette (par étapes) et en images

Pinata cake choco-vanille

Pinata cake choco-vanille

pour 8/10 personnes

Pour 2 gâteaux :
2 yaourts natures - 6 pots de farine - 2 sachets de levure chimique - 3 pots de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 8 oeufs - 250 g de beurre - 1/2 sel mou. Crème : 180 g de chocolat fondu - 250 g de beurre mou - 230 g de sucre glace - 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Mélangez tous les ingrédients : yaourt, farine, levure, œufs, sucres, beurre et vanille. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Versez la pâte dans 2 moules beurré et fariné. Enfournez 45/50 min dans un four préchauffé à 170°C (Th.5/6). Laissez totalement refroidir avant de découper le chapeau puis creuser chacun des gâteaux en faisant attention de ne pas percer les bords ou le fond.

Pour le glaçage :  Au batteur, mélangez le beurre mou avec le sucre glace et la vanille. Ajoutez le chocolat fondu et refroidi en continuant à mélanger. Réservez au frais.

Mettez un peu de crème sur le tour d'un des gâteaux puis garnissez de bonbons. Déposez le second gâteau par dessus. Recouvrez avec la crème pour cacher les imperfections puis décorez comme vous le souhaitez.


Découvrez la recette (par étapes) et en images

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Petits pains à la farine de kamut (en 5 min)

Publié le par Léa

C'est vraiment une superbe façon de préparer le pain. A la fois simple et rapide, on peut se lancer sans rien connaître de la boulange tranditionnelle. Si, si, je vous assure. Il suffit de 5 min pour mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois. Après une nuit de repos, on replie la pâte sur elle-même et on coupe en morceaux avant d'enfourner. Pour ces petits pains, j'ai repris la même recette (avec un pas à pas en images) que celle que j'avais récemment testée en modifiant les types de farines. L'esthétique et le goût sont au rendez-vous. Alors n'hésitez plus pour vous lancer !

Petits pains à la farine de kamut (en 5 min)
Petits pains à la farine de kamut (en 5 min)

Petits pains à la farine de Kamut (en 5 min)

Pour 6 à 8 petits pains

3 g de levure de boulanger - 300 g d'eau tiède - 250 g de farine de blé T.65 - 50 g de farine de kamut - 90 g de farine de blé complet - 1 cuil. à café de fleur de sel

Diluez la levure dans l'eau puis ajoutez les farines et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois. Recouvrez d'un second saladier (ou d'une assiette) et réservez à température ambiante pendant une nuit. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Repliez chaque coin vers le milieu et laissez reposez 45 min à couvert. Coupez en 6/8 morceaux et enfournez 15 min dans un four préchauffé à 240°C (th.8) puis baissez à 210°C (th.7) et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

Publié dans Salé : Boulangerie

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