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Cake à la carotte et raisins secs

Publié le par Lea

Entre bébé qui commence à manger ses premières purées et mon bonhomme qui adore les carottes râpées, j'ai toujours quelques carottes sous la main. Et ça tombe bien, c'est l'ingrédient principal du cake que je vous propose aujourd'hui.

Je me demande d'ailleurs si le cake à la carotte "carrot cake" n'est pas devenu un classique du goûter au même titre que le gâteau au yaourt ou le quatre-quart. Avec ou sans glaçage, ça reste d'après moi un gâteau sexy, plein de couleurs et de parfums dans lequel on peut ajouter des fruits secs, des épices ou des oléagineux (noix, noisettes, amandes, noix de cajou).

Bien emballé, il se conserve quelques jours sans problème.

Cake à la carotte et raisins secs

Cake à la carotte et raisins secs

pour 8/12 tranches

3 œufs - 170 g de cassonade - 15 cl d'huile végétale - 180 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 cac d'épices à pain d'épices - 3 carottes râpées (150 g) - 1 poignée de raisins secs.

Battez les œufs et le sucre puis ajoutez l'huile. Incorporez la farine, la levure, le sel et les épices. Mélangez puis ajoutez les carottes et les raisins secs. Déposez la pâte dans un moule à cake huilé et enfournez environ 35 min dans un four préchauffé à 170°C (th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler puis refroidir avant de le couper (pour une meilleure conservation).

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Dans mon frigo #1 : la sauce tomate

Publié le par Lea

Qui n'a jamais rêvé de passer moins de temps en cuisine chaque soir ? On a beau avoir envie de cuisiner des bons petits plats fait maison, on a souvent besoin de ces petits trucs qui font gagner du temps au quotidien.

J'avais en tête cette petite série d'articles pour vous présenter les produits/astuces/recettes qui sont indispensables à mon quotidien en cuisine. Ces petits trucs que je prépare à l'avance et qui me font gagner un temps précieux en semaine me permettant de préparer le dîner familial en 15 min chrono.


C'est en préparant une bouteille de sauce tomate que j'ai pensé que ma façon de procéder pourrait éventuellement vous intéresser. Il faut savoir que pendant longtemps j'achetais un pot de sauce tomates du commerce pour les repas "de flemme" mais j'avais le sentiment de perdre mon temps à regarder les étiquettes de tous ces produits alors que je prépare des sauces pour bien d'autres plats.

C'est comme ça que j'ai acheté une bouteille de purée de tomates (autant pour la purée que pour contenant) que je réutilise pour conserver ma sauce que j'utilise ensuite tout au long de la semaine dans différentes préparation.

Une simple assiette de pâtes ou encore pour assaisonner un reste de légumes ou de riz. On pourrait l'utiliser pour des légumes farcis, des lasagnes, des gratins, des boulettes de viande en sauce et bien d'autres plats encore.

Et pourquoi pas s'en servir comme base pour ces pizzas pita ?

Dans mon frigo #1 : la sauce tomate

Sauce tomate maison

pour 1 bouteille

2 cas d'huile d'olive - 2 gousses d'ail (pelées et juste écrasées) - 1 bouteille de coulis de tomate - 1 filet de sirop d'agave - 1 cac de sauce soja - 2 cac d'un mélange d'herbes grecques - sel et poivre du moulin.

Faites chauffez l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail. Laissez cuire 1 à 2 min avant d'ajouter la purée tomates, le sirop d'agave , la sauce soja, le mélange d'herbes et le sel. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 min (voire plus mais à feux doux). Vérifiez l'assaisonnement et laisser refroidir avant de conserver dans la bouteille au frais

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Briochettes aux figues

Publié le par Léa

A quelques jours du changement de saison (même si la météo n'est pas de cet avis et que j'ai déjà ressorti mon manteau), j'avais envie d'une brioche un peu cooconning pour le goûter.

Et c'est en cherchant une idée que je me suis souvenue des figues sèches et super moelleuses que m'a récemment fait goûter mon primeur. têtue comme je suis, j'ai préféré acheter des figues fraîches histoire de me croire encore un peu en été. A déguster simplement ou après 20 min au four (juste fendues avec un morceau de beurre, une branche de romarin et un filet de miel). Miam !!

En passant, je lui pris quelques unes de ces figues sèches pour réaliser des petites brioches qui annoncent plutôt l'automne. J'ai repris ma recette de pâte à brioche que j'adore en la modifiant pour mieux la travailler. Une jolie idée qui sera parfaite lors d'un prochain petit déjeuner amélioré. En attendant, j'en pique une pour accompagner mon thé !

Briochettes aux figues

Briochettes aux figues

pour 9 petites brioches

15 g de levure fraîche - 5 cl de lait (t° ambiante) - 300 g de farine (T.65) - 1 cac de sel - 50 g de sucre - 2 œufs + 1 jaune (dorure) - 100 g de beurre (t° ambiante). Crème pâtissière : 20 g de farine - 10 g de fécule de maïs - 25 cl de lait - 1 œuf - 50 g de miel - 1 cac d'extrait de vanille - figues sèches.

Diluez la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mettez la farine, le sel, le sucre, les œufs entiers et la levure. Mélangez doucement avec le fouet plat. Au bout de 5/6 min, ajoutez progressivement le beurre coupé en dés. La pâte sera alors assez collante. Réservez 1h30 sous un linge à température ambiante. Dégazez la pâte puis réservez une nuit au frais dans un récipient bien fermé [attention, la pâte va doubler de volume et sera plus facile à travailler].

Pour la crème, battez la moitié du lait avec les farines et l’œuf. Incorporez ce mélange dans le restant du lait que vous allez porter à ébullition. Mélangez jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez dans un bol en prenant soin de recouvrir immédiatement de papier film.

Le lendemain, étalez la pâte en un grand rectangle et réservez 15min au frais. Étalez la crème pâtissière sur la moitié de la surface puis parsemez de morceaux de figues. Repliez en 2 puis coupez des bandes d'un centimètre de large. Torsadez chaque bande puis former des tourbillons. Réservez 1h30 à couvert à température ambiante [la pâte va gonfler]. Diluez le jaune d’œuf avec une goutte de lait et badigeonnez votre brioche avec ce mélange. Enfournez 20 dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6). Surveillez la cuisson. Related Posts with Thumbnails

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Briochettes aux figues

Publié dans Sucré : Boulangerie

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