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Sauce tomates maison (pour pâtes)

Publié le par Léa

Quand l'été se termine, j'aime bien le mettre en boîtes pour le retrouver dans mon assiette les jours où il fait plus froid. Ces jours où l'on a pas forcément envie de cuisiner mais où l'on ressent le besoin d'un plat cooconing. Pour ces jours-là, j'ai ma petite idée : je fais un gratin de pâte. Certainement lié à mes souvenirs d'enfance, je trouve ce plat réconfortant et gourmand.

C'est en ressortant une boîte de sauce tomates de mon congélateur que j'ai eu envie de partager avec vous ma version d'une bonne sauce parfumée qui accompagne un bon nombre de variété de pâtes même si je trouve que les pâtes creuses type penne se marient très bien avec cette sauce dont les petits morceaux de tomates se glissent à l'intérieur. Miammm

Sauce tomates maison (pour pâtes)

Sauce tomates maison (pour pâtes)

15 tomates rondes - 1 gros oignon - 4 gousses d'ail - 2 piments verts -  1 branche de thym - 2 feuilles de laurier - 1 cuil. à café de paprika fumé - 1 pincée de sucre - sel - poivre du moulin.

Lavez puis entaillez la peau des tomates. Plongez 10 secs. dans une casserole d'eau bouillante puis refroidir dans un saladier d'eau froide. Epluchez et coupez en morceaux. Epluchez et émincez l'oignon. Lavez, égrainez et coupez les piments en morceaux. Epluchez, dégermez et coupez finement l'ail.

Dans une marmite à fond épais, faites chauffez de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail pour qu'il parfume l'huile puis l'oignon. Laissez cuire quelques minutes sans coloration. Ajoutez le piment, le thym, le laurier et le paprika. Bien mélangez puis incorporez les tomates, le sucre, le sel et un tour de moulin à poivre. Mélangez puis laissez cuire à feu moyen pendant 10 min en mélangeant régulièrement. Baissez le feu et poursuivez la cuisson à petit feu pendant 30 min voir plus. Vérifiez l'aissaisonnement et laissez refroidir. Votre sauce est prête à déguster.

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Gâteau banane et noix

Publié le par Léa

Si vous êtes comme moi un grand consommateur de bananes, vous en avez certainement souvent dans votre corbeille à fruits. Le truc, c'est que j'aime quand elles sont juste mûres et dès qu'elles commencent à avoir quelques tâches, elles ne me tentent plus. Je sais bien que c'est comme ça qu'elles concentrent le goût et le sucre mais c'est pas mon truc.

Enfant, mon père préparait un plat de "gui kera", c'est une purée de banane que l'on mange avec du pain un peu comme une confiture. Dans une noix de beurre, faites revenir les bananes bien mûres en prenant soin de les écraser avec une fourchette. Ajoutez un peu de sucre ou miel si nécessaire. Et pour une touche épicée, une pincée de cardamome, de cannelle ou une pointe de quatre épices. Juste avant de servir, on ajoute un filet de jus de citron. Miamm !

Là, je suis partie plutôt sur un gâteau qu'on aime beaucoup manger au petit déjeuner avant d'aller travailler. Assez rapide à préparer, il se conserve quelques jours sans problème.

Gâteau banane et noix

Gâteau banane et noix

3 oeufs - 120 g de sucre - 70 g de lait - 40 g d'huile - 2 ou 3 bananes écrasées - 140 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1/2 cuil. à café de cardamome - 1 poignée de noix.

Battez les oeufs et le sucre. Ajoutez le lait, l'huile et les bananes écrasées. Incorporez la farine et la levure, le sel et la cardamome. Ajoutez les noix concassées et bien mélanger. Remplissez un moule beurré et enfournez env. 50 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir avant de le couper en tranches.

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Coup de coeur : Gâteaux chics et natures de Linda Louis (Cuisine Campagne)

Publié le par Léa

Pour la petite histoire, c'est certainement LE livre gourmand de la rentrée que j'attendais. Certainement parce qu'on me demande régulièrement de préparer des "raibow cakes", des "layers cakes", tous ces gâteaux qui sont très esthétiques mais qui contiennent une tonne de beurre, de sucre et de colorants alimentaires. De quoi faire une crise de foie rien qu'en les préparant. Je m'étais déjà essayée à simplifier des recettes pour obtenir de jolis gâteaux comme pour le pinata cake ou le gâteau damier qui avait eu un grand succès mais j'avais envie d'aller plus loin pour dé sucrer et rendre ces gâteaux encore meilleurs avec des parfums moins classiques que vanille/chocolat.

Alors, imaginez ma joie lorsque j'ai appris que Linda Louis du blog Cuisine Campagne travaillait sur un nouveau projet autour de cette thématique. Avec son professionnalisme et son talent, je savais qu'elle allait proposer un ouvrage fait pour me plaire à l'instar de cette recette de gros gâteau au chocolat qu'elle a proposé il y a 2 ans (on retrouve d'ailleurs cette recette dans le livre). Vous pouvez aussi feuilleter quelques pages pour vous donner une idée du contenu de ce livre.

                                              

Ce livre regroupe plus de 40 recettes avec pleins d'astuces, de techniques et tours de main pour réaliser des gâteaux aussi bons que beaux sans avoir besoin d'un équipement particulier. Le tout illustré par ses soins. C'est un livre qui est juste wahooo autant par son contenu que par ses photos.

Publié dans Livres gourmands

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