Vous dire que je suis devenue légèrement accro à la préparation du pain maison serait superflu. Et si je vous dit en plus que Nanou propose de participer à un concours autour des pains du monde.Vous imaginez dans quel état je suis !

L'excuse est alors toute trouvée pour partager une nouvelle recette de pain. Mais pas n'importe lequel. J'avais envie de vous faire découvrir un pain indien. Il faut dire que dans la cuisine indienne, les pains sont méconnus exceptés les naans et les parathas que l'on commande au resto. Et pourtant ... la cusine indienne est riche en saveurs, en épices et ... en variétés de pains ! Chaque région possède sa spécialité. Et c'est au Panjab que l'on retrouve ce pain à base de pâte levée qui peut ensuite être garni selon les goûts.

J'ai choisi de le garnir simplement d'oignon et de coriandre pour le servir avec un plat de dhal (curry à base d'un mélange de lentilles) et du yaourt au cumin.



Kulcha
pour 6 pains

• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 1 tasse d'eau chaude (pas brûlante)
• 1 cuil. à soupe de sucre
  2,5 à 3 tasses de farine de blé
  1/2 cuil. à café de sel
• 1 yaourt nature
• 3 cuil. à soupe de ghee ( ou beurre fondu)
  2 cives (oignons verts) haché
  2 cuil. à soupe de coriandre haché

Diluez la levure dans l'eau avec le sucre. Couvrez et laissez reposer 15 min. Dans un saladier mélangez la farine, le sel, le yaourt et le ghee fondu. Incorporez la levure activée puis mélangez pour obtenir une pâte homogène mais pas lisse. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 min [Je recouvre mon saladier avec un second saladier plus petit ou un torchon. J'enfourne dans un four éteint avec uniquement la veilleuse allumée. Elle dégage assez de chaleur pour favoriser la pousse de la pâte].

Dégazez la pâte et séparez en 6 morceaux. Laissez reposez 10 min. Étalez chaque morceau puis déposez un peu de cive et de coriandre haché. Reformez la boule de pâte et étalez jusqu'à ce que la garniture appararaisse en transparence.

Disposez chaque pain sur le lèche frite ou sur une plaque brûlante que vous aurez pris soin de préchauffé en même temps que le four (au maximum). Laissez cuire 2/3 min avant de retournez et poursuivre la cuisson 1/2 min.Votre pain doit être légèrement coloré.