Basiques, condiments et sauces
Vendredi 30 mars 2012
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07:00
Quand on parle d'oeufs marinés, je pense immédiatement aux gros pots remplis d'oeufs au vinaigre que l'on voit dans beaucoup de séries américaines. Vous savez ces pots qui sont sur les comptoirs des snacks ou à côté de la caisse dans les épiceries de quartiers ouvertes 24/24h. Bref ... ça ne m'évoque rien de très appétissant. J'ai été très suprise en découvrant une variante lors d'un déjeuner entre filles. Colorés et si parfumés que j'ai […]
Mercredi 29 février 2012
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07:00
Moi, vous apprendre à cuire un oeuf, je n'oserais quand même pas ! Par contre, je ne vais pas hésiter à partager avec vous la technique de Joël Robuchon pour cuire parfaitement un oeuf. Pour situer, on va dire qu'on obtient un résultat entre l'oeuf à la coque et l'oeuf mollet. La cuisson est plus contraignante mais ça vaut vraiment le coup. En plus, il suffit de casser l'oeuf en deux pour l'écailler. J'ai découvert cette recette diffusée […]
Lundi 27 février 2012
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07:00
Quand je n'ai pas envie de me lancer dans une pâte compliquée (genre de chose qui ne m'arrive ... jamais), je prépare une boule de cette pâte que je trouve génialissime. C'est en me baladant ici et là que je l'ai découverte. Elle peut autant s'utiliser en salée (tarte, pizza, pains) et en sucrée (donuts, tarte, viennoiserie). Je l'ai déjà utilisé dans différentes préparations et à chaque fois en version individuelle. Je ne pourrais donc pas […]
Vendredi 21 octobre 2011
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07:00
La saison de la tomate touche à sa fin. Je ne suis pas (encore) du genre à préparer mes conserves. J'avoue n'avoir ni le temps, ni la place de les stocker. Par contre, je prépare mes propres tomates confites. Je sais qu'il est désormais facile d'en acheter mais les prix sont élevés et la qualité pas toujours au rendez-vous. Je trouve que les tomates manquent de goût et sont souvent trop désséchées à mon goût. Un autre avantage de les […]
Vendredi 8 juillet 2011
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13:42
Vu ma consommation de citrons confits, j'ai pris le parti de les préparer moi-même. Selon mes envies, je rajoute des herbes, des petits piments. Mes citrons sont alors confits à coeur tout en étant parfumés. Après quelques mois d'attente, je peux agrémenter mes tajines, salades et autre plats en prenant soin de retirer la puple qui a absorbé tout le seul. Ingrédients 6 citrons non traités 500 g de gros sel 1 branche de thym 2/3 feuilles de […]
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