C'est marrant comment certaines recettes peuvent vous hanter tant que vous ne les avez pas essayer. C'est exactement ce qui s'est passée avec cette pizza destructurée. Disons plutôt que c'est la technique qui m'a intriguée. Je l'avais déjà repérée sur ce site anglais mais c'est ici que j'ai revu cette recette dernièrement. Et en plus, l'idée collait à merveille avec le thème "pizza" du culino-versions de ce mois. Que demander de plus ?

C'est une façon originale de préparer une pizza. Le résultat est ultra moelleux et comme pour la version traditionnelle, c'est ludique de piquer des morceaux et manger avec les doigts. Vous pouvez très bien reprendre votre propre recette de pizza avec par contre moins de sauce.

Pizza à effeuiller
pour un moule de 24 cm

pâte

• 250 g de farine
• 1 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 12/15 cl d'eau tiède

garniture

• sauce tomate
• blanc de dinde fumé
• champignons
• olives noires
• gruyère râpé

Dans la cuve de votre robot (ou à la main), mettez la farine, le sel et l'huile. Commencez à mélanger avec le crochet en ajoutant la levure diluée petit à petit. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez reposer à couvert pendant au moins 1h.

Dégazez et étalez la pâte en un rectangle. Étalez la sauce tomate puis disposez la garniture. Coupez la pizza en carrés que vous superposez et disposez dans un moule à cake graissé. Enfournez 25/30 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6).