Tarte sablée (breton) à la rhubarbe

Publié le par Lea.M

Un fruit de saison qui a la réputation d'être long à préparer et une vraie  galère à cuire. Il est certes acide mais préparer en gâteau, en compote ou même en accompagnement d'une viande, la rhubarbe est délicieuse.

En me baladant sur les blogs et notamment sur le site de 750g, j'ai découvert que le nouveau défi que nous lançait Chef Damien avait pour thématique la rhubarbe et plus particulièrement la tarte à la rhubarbe. Heureuse coincidence, c'est ce que j'avais prévu de préparer pour le dessert. Au lieu d'une traditionnelle pâte à tarte, j'ai plutôt opté pour des sablés breton que j'ai recouvert d'une belle couche de compotée de rhubarbe. Une alternative qui me plaît pour faire des mini tartelettes avec une pâte épaisse et sablée.

Et vous, ça ne vous dit pas de participer ? Une encyclopédie Vahrhona est en jeu.

tarte-rhubarbe.jpg

Tarte sablée à la rhubarbe
(8 tartelettes)

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre mou
  • 100 g de farine
    1 pincée de sel
    1/2 sachet de levure chimique

  • 800 g de rhubarbe épluchée
  • 300 g de sucre
  • 8 fraises


Sablés


Battez les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre mou et puis la farine, la levure et le sel. Réservez la boule de pâte pendant 2h au frais avant de l'étaler sur 1 cm d'épaisseur et de détailler des cercles à l'aide d'un emporte-pièce dans lequel vous allez cuire les sablés. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C (th.5/6). Laissez tiédir.

Compotée de rhubarbe

Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Laissez mariner dans quelques cuillérées de sucre au moins 2h. Égouttez et cuisez-la dans le reste du sucre pendant 15 min à feux moyen.


Montage

Avant de recouvrir vos sablés de compotée tiédie, pensez à l'égoutter de nouveau. Faites réduire ce jus jusqu'à obtenir un sirop qui parfumera à merveille vos yaourts. Décorez chaque tartelette d'une fraise.

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Commenter cet article

Elodie 07/07/2011 12:23


Dommage que je n'aime pas trop la rubharbe .. mais on peut y mettre autre chose .. à tester aussi ;)


MIchèle57 15/05/2011 14:17


En voilà une bonne idée, et profitons de la saison de la rhubarbe et des fraises. Bon dimanche


Lea.M 17/05/2011 09:36



Exactement ... rien de mieux que de suivre les saisons pour se régaler :)



carole 14/05/2011 22:19


moi aussi je suis rhubarbe en ce moment.......


Lea.M 17/05/2011 09:37



C'est la saison, autant se faire plaisir :)



miminecuisine@gmail.com 12/05/2011 19:35


Très réussis, moi j'aime beaucoup le petit goût acidulé de la rhubarbe, tes tartes me font très envie!


Lea.M 17/05/2011 09:37



Un vrai délice, je confirme :)



29999 12/05/2011 19:21


La photo est superbe et la recette donne envie de se mettre aux fourneaux ! Bisous !


cecile en balade 09/05/2011 19:40


très jolie présentation
bises


Lea.M 17/05/2011 09:37



merci :)



Brigitte 09/05/2011 15:58


Oh Léa!!! Qu'est-ce que tu me tentes...;)


Clémence 09/05/2011 14:02


très belle participation !


L'étudiante 09/05/2011 10:10


C'est une super idée ce fond de sablé breton pour une petite tarte bien croustillante et fondante à la fois !!


gabrielle 09/05/2011 09:14


miam j'adore la rhubarbe cela me fait bien envie