Tarte au citron meringuée

Publié le par Lea.M

Le citron est certainement mon agrume préféré. J'adore son acidité que j'aime contrebalancer avec une touche sucrée notamment dans une crème au citron. Dans cette tarte, la pâte légère et croustillante se marie à merveille avec cette crème parfumée au citron. La meringue caramélisée apporte encore un peu plus de gourmandise à ce dessert. Avis aux gourmands, cette recette est magique !

tarte-citron
Tarte au citron meringuée
pour 6/8 personnes


La pâte

  • 250 g de farine
  • 175 g de beurre
  • 75 g de sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf
    le zeste d'1/2 citron

Crème au citron

  • 2 citrons jaunes
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 125 g de beurre

Meringue

  • 3 blancs d'oeufs
  • 75 g de sucre en poudre


La pâte


Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre glace, ajoutez le jaune d'oeuf puis la farine et le zeste de citron (ne pas trop travailler la pâte). Faites une boule avec la pâte, la mettre dans un film alimentaire et la laisser reposer au moins 30 minutes au frais. Étalez la pâte et la répartir ensuite dans des cercles à tarte. Réservez à nouveau au frais pendant 30 min. Cuire à blanc cad piquez la pâte avant d'enfournez [ou disposez des feuilles de papier sulfurisé et des billes en céramique sur la pâte] et enfourner pendant 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6)

Crème au citron

Versez le jus des citrons et le mélanger avec le beurre. Les faire fondre à feu doux. Dans un bol, fouettez les oeufs avec le sucre, puis verser le beurre fondu et le jus de citron dessus. Remettre le mélange dans la casserole et cuire pendant 3 min, jusqu'à épaississement de la crème au citron. Versez la crème sur la pâte cuite et réserver au frais.

Meringue

Montez les blancs d'oeufs en neige avec la moitié du sucre, puis ajoutez le reste de sucre à la fin, afin de serrer la meringue. A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, dresser de petites pointes de meringue sur la tarte, puis les brûler à l'aide d'un chalumeau ou à défaut de chalumeau, colorez la meringue sous le gril du four préchauffé à 240 °C (Th. 8)  jusqu'à ce qu'elle brunisse.

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oumsouhaib 15/08/2011


moi qui aime la tarte au citron,cette recette est pour moi!!!maa cha allah elle est super belle!


oum-hamza 15/08/2011


mmmhhh très appétissante ta tarte, sa donne envie surtout en ces jours de jeûne


Messergaster 15/08/2011


Je crois que j'en ai jamais mangé de préparée dans un moule rectagulaire... joli !


Brigitte 15/08/2011


J'accours!
J'adore ce genre de dessert!
Bravo elle est superbe


Marine 15/08/2011


Elle a l'air excellente cette tarte, miammmm!


Clémence 16/08/2011


Moi aussi je suis une citron addict et ta tarte est parfaite !


Pourvospalais 16/08/2011


Mon dessert préféré !!


ryma de mes moments cuistot 16/08/2011


elle est tres joli cette tarte. j'adore la tarte au citron


Anne 18/08/2011


Une de mes tartes préférées !
Anne