Tarte à la polenta, aux courgettes et au chèvre

Publié le par Léa

Je ne me considère pas comme végétarienne mais je trouve qu'il y a du bon partout et que s'imprégner des différents types d'alimentation est enrichissant et surtout un grand ennemi à la morosité dans mon assiette.

Depuis quelques années, j'utilise les purées d'oléagineux et l'huile d'olive pour remplacer le beurre dans certaines de mes recettes notamment dans les pâtes à tarte salées. C'est une des recettes du livre Veggie qui m'a inspirée cette tarte notamment pour la pâte.

tarte-courgettes.jpg


Tarte à la polenta, aux courgettes et au chèvre
pour 4 personnes

  • 1 pincée de fleur de sel
    1 cuil. à soupe de romarin
    150g de farine T.80
    50 g de semoule de maïs
    4 cuil. à soupe d'huile d'olive
    1/4 de verre d'eau

    2/3 courgettes
    sel, poivre
    2 oeufs
    15 cl de crème liquide légère
    6/8 rondelles de fromage de chèvre

 

Pilez le sel avec le romarin et réservez. Mélangez la farine, la semoule de maïs, le sel au romarin et l'huile d'olive puis incorporez juste assez d'eau pour obtenir une boule de pâte homogène. Étalez et foncez votre moule. Réservez au frais.

Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Faites les revenir avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez et laissez tiédir avant de garnir votre fond de tarte. Battez les oeufs avec la crème et recouvrez les courgettes de ce mélange. Disposez des rondelles de fromage de chèvre et enfournez 35 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Related Posts with Thumbnails

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veropapilles 30/09/2012 10:50

Belle tarte et très originale cette pâte. Recette à retenir... Biz et bon dimanche. Véro

Claire-tte 27/09/2012 22:45

Il n'y a jamais de mal à s'imprégner de toutes les cultures culinaires. En ce moment, je teste les différentes farines, pour sortir de la farine blanche qui n'apporte en fin de compte pas grand
chose. Je n'ai jamais essayé avec de la semoule de maïs ; en tout cas, ça a l'air d'être une belle réussite

Léa 27/09/2012 23:12



Ah oui, entièrement d'accord avec toi Claire-tte. Personnellement, je préfère utiliser les farines plus complètes. Les farines de kamut et d'épeautre restent mes préférées notamment pour faire
mon pain mais j'utilise de nombreuses autres farines au quotidien. En tout cas, merci de ta visite.



Babeth De Lille 27/09/2012 19:51

J'utilise quelquefois de la semoule dans le pain mais n'aurais jamais pensé à le faire pour une pâte à tarte!....merci de nous donner cette bonne idée!..

Léa 27/09/2012 23:13



On retrouve un croustillant dans la pâte qui est plutôt sympathique.



lou 27/09/2012 17:42

c'est une pate bien croustillante! Belle soirée! bises
Lou

Brigitte 27/09/2012 16:46

Originale cette tarte à la polenta;)
A garder en réserve;)
Bonne fin de journée Léa

Laureli 27/09/2012 15:35

Très originale Léa ta manière d'utiliser la polenta! Voici une variation qui me plaît bien :)

Valérie (Franche-Comté) 27/09/2012 15:12

On ne s'en lasse pas de ces tartes de toutes saveurs
Bonne journée
Valérie.