En ce moment, j'ai envie de plats légers comme ce délicieux tartare de légumes frais et parfumé, idéal pour un déjeuner léger.

Avec la chaleur de ses derniers jours, mes avocats ont mûrit assez vite.  D'où ce plat que j'aime préparé pour un déjeuner en solitaire. A chaque coup de fourchette, je picore un bout de cette tuile de parmesan qui apporte du croustillant à ce tartare de légumes.

Tartare dans sa tuile au parmesan
pour 2 personnes

• 2 tomates
• 1 avocat
• 1/2 oignon rouge
• 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche
  
• 1 cuil. à café de sésame grillé
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• sel et poivre du moulin

Épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux. Coupez la tomate en quartier, ôtez les graines et émincez la chair en petits cubes. Coupez l'avocat en deux, pelez-le, enlevez le noyau et émincez la chair en petits cubes. Ajoutez l'huile, le jus de citron et la coriandre. Ajoutez les légumes, quelques graines de sésame, mélangez bien et réservez 1h au frais avant de servir.

Pour la tuile de parmesan : Répartir le parmesan rapé sur une plaque en couche un peu épaisse. Enfournez pour environ 8 min à 180°C (Th.6). Dès que des bulles apparaissent et que le contour commence à dorer. Sortez les du four et laissez tiédir quelques seconde avant de la disposer sur un goulot de bouteille ou un bol. Laissez refroidir. Remplissez la tuile du tartare avant de le servir.