Des biscuits sablés légers à l'huile d'olive (mon ingrédient mystère) qui se dévorent aussi bien seuls et qui peuvent se conserver plusieurs jours. Et pourquoi ne pas y  rajouter quelques  pépites de chocolat blanc ?


Petits sablés à l'huile d'olive
pour 12 biscuits

• 1 œuf
• 1 gousse de vanille
• 50 g de sucre
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive (fruitée de préférence)
• 50 g de sucre de canne blond
• 100 g de farine
• ½ cuil. à café de levure chimique

A l’aide d’un batteur, fouettez l’œuf entier avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez l'huile d'olive. Incorporez à la cuillère en bois, les graines de la gousse de vanille, la farine et la levure. Ramassez en boule et réservez au frais pendant 1 heure.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1 centimètre d’épaisseur et détaillez à l’aide d’un emporte-pièce (un verre fera aussi l’affaire). Laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures avant d’enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180° C (th.6).