Red velvet cupcakes (cupcakes chocolatés et glaçage léger)

Publié le par Léa

Quand on me parle de gâteaux américains, je pense immédiatement à ces gros gâteaux pleins de crème avec un glaçage coloré comme le weeding cake. J'admire le talent de ceux qui les préparent même si je n'en suis pas (gustativement) fan. Par contre, j'aime les défis. Alors quand Hervé lance un concours où il faut proposer une recette de gâteaux typiquement "ricains" ... je dis ouiiiii !

Voilà l'excuse tout trouvée pour tester une jolie recette qui me faisait de l'oeil depuis un moment : un gâteau ultra moelleux de couleur rouge au léger goût chocolaté. Autre détail étonnant, parmi ces ingrédients, on trouvait du vinaigre qui associé au bicarbonate de soude va réagir et donner cette texture si agréable en bouche. Après quelques recherches, j'ai trouvé une version qui me correspondait avec un glaçage léger (sans beurre) qui m'a tout de suite plu.

Red velvet cupcakes (cupcakes chocolatés et glaçage léger)

Red velvet cupcakes
pour 12 gâteaux

 

125 g de farine
1/2 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel
10 g de cacao en poudre non sucré
55 g de beurre mou
150 g de sucre en poudre
1 oeuf moyen
1 cuil. à café de vanille
12 cl de lait ribot
1 cuil. à soupe de colorant rouge
1/2 cuil. à café de vinaigre blanc
1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
230 g de cream cheese (t° ambiante)
1 cuil. à café de vanille
60 g de sucre glace
16 cl de crème liquide (30-40%)


Dans un saladier, mélangez la farine, le levure, le sel et le cacao en poudre. Mélangez le lait ribot et le colorant. Dans la cuve de votre robot (ou au batteur à main), battez le beurre en crème puis ajouter le sucre et continuer à mélanger. Ajoutez l'oeuf et la vanille et mélanger de nouveau. A vitesse lente, incorporez en alternant le mélange de poudres et le lait coloré en 3 fois. Dans un petit récipient, mélangez rapidement le bicarbonate et le vinaigre (le mélange va mousser) puis ajoutez-le au reste de la préparation en mélangeant immédiatement.

Sans attendre, versez la pâte dans les moules en remplissant aux 2/3. Enfournez 20/22 min dans un four préchauffé à 175°C (Th.5/6). Laissez refroidir avant de recouvrir de glaçage.

Pour le glaçage, mettez le cream cheese dans la cuve du robot et mélangez pour l'assouplir. Ajoutez la vanille et le sucre glace et mélangez pour obtenir une crème. Ajoutez petit à petit la crème liquide et continuez à battre pour obtenir une belle crème montée. Related Posts with Thumbnails

Où trouver : caissettes en papier de Cuistoshop

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Brigitte 07/05/2012

Mhm! Je me laisserais bien tenter;)

afaurore 07/05/2012

superbe participation

lou 07/05/2012

face book j'ai pas alors je te souhaite bonne chance !! bonne semaine et douce soirée bises
Lou

Doria 07/05/2012

Tes cupcakes sont superbes et terriblement gourmands !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria

mari 08/05/2012

ils sont magnifiques miamm =D

Méli 08/05/2012

Ils sont magnifiques!

argone 08/05/2012

MMMMh ils ont l'air succulent tes red velvet cupcakes ... bonne chance pour le concours ! bizzz

*séverine* 08/05/2012

Ils sont tres réussis et la couleur géniale !!!!