Récemment, j'ai craqué pour de belles noix et je me rerouve à en mettre un peu partout. Vous connaissez certainement les whoopies (notamment si vous ne passez pas par ici pour la première fois), ces petits biscuits fourrés dont je suis une adepte sont délicieux et si simple à préparer. C'est en adaptant ma recette habituelle que j'ai obtenu des biscuits légers que j'ai fourré de fromage blanc et de noix concassées. Un résultat croquant, moelleux, léger et gourmand !

Bien que je n'ai pas (vraiment) besoin d'excuse pour tester de nouvelles versions, j'ai profité du jeu de Melanii pour tester cette recette.


Whoopie léger, fromage blanc et noix
pour 20 biscuits (soit 40 coques)

• 80 g de beurre
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 130 g de farine
  70 g de noix en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200 g de fromage blanc (0% pour moi)
  1 poignée de noix
  2 cuil. à soupe de miel

Fouettez les oeufs et le sucre avant d'ajoutez le beurre fondu. Incorporez la poudre de noix, la farine et la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. Façonnez des petits tas de pâte d'envirion 3 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisée, à l'aide d'une poche à douille. Enfournez 10 min, dans un four préchauffé à 200° C (Th.6/7).

Dans une poêle, faites dorer les noix avec le miel. Laissez tiédir avant de les concassez. Battez le fromage blanc et incorporez les noix. Laissez au frais jusqu'au moment de garnir vos coques. N'hésitez pas à rajouter un peu de miel pour sucrer la préparation selon votre goût.

Laissez tiédir les coques avant de déposer un peu de  la préparation à base de fromage blanc au centre d'une coque et pressez dessus avec une seconde coque. A déguster immédiatement.

Astuce : Pensez à faire torrifier vos noix quelques minutes au four pour obtenir une poudre de noix plus parfumée.