Pommes de terre et échalottes confites

Publié le par Léa

Vous connaissez une garniture plus parfaite que de belles pommes de terre pour accompagner une pièce de boeuf ou un poulet rôti ? Personnellement, j'ai testé pas mal de légumes et féculents mais j'en reviens toujours à une recette de pommes de terre confites (aux herbes, aux épices, ...) que je trouve tellement ... tellement gourmande et réconfortante. J'aime cette façon de cuisiner simplement les pommes de terre.

pdt-echalotte

pdt-iledere.jpg Je ne sais pas si je vous ai dit mais je fais partie des sélectionné(e)s pour le jeu culinaire "réinventez la pomme de terre". J'ai alors reçu 1 kg de magnifiques pommes de terre de l'ïle de Ré, de la fleur de sel, un joli tablier et un badge à l'effigie de cette variété de pommes de terre A.O.P.

J'avais envie de garder le bon goût de cette pomme de terre qui ne nécessite qu'un léger passage sous l'eau pour être nettoyée. La peau est si fine qu'un simple frottement peut l'éplucher. Je me suis alors décidée à proposer une variante de cette recette qui me plaît tant.


pdt-echalotte1.jpg
Pommes de terre et échalottes confites

pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre
  • 20 g de beurre
  • 4 échalottes
  • 4 gousses d'ail
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • poivre et fleur de sel


Lavez, brossez et coupez les pommes de terre en 2 ou 3 (selon la taille). Épluchez et ciselez les échalottes. Dans une cocotte, faites revenir les échalottes, l'ail en chemise mais juste écrasé et les pommes de terre 1 à 2 min avant d'ajoutez le bouillon. Laissez mijoter 15 min à feux moyen puis augmentez le feu pour faire réduire le bouillon. Poivrez et saupoudrez de fleur de sel avant de servir. Related Posts with Thumbnails

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Hassina 27/07/2012 15:39

Salam. je voulais te demander: tu fais revenir tes pommes de terre avec de l'huile ou du beurre? et sur ta photo, tes échalotes ont pris une belle couleur jaune, c'est parce qu'elles ont confites
avec les pommes de terre? parce que je vois que tu n'ajoute aucune autre épice que le poivre.

Léa 27/07/2012 16:08



Je mets du beurre qui donne du goût et permet d'obtenir une jolie couleur. Et c'est durant la cuisson que le bouillon de légumes va réduire, parfumer et confire les pommes de terre. Je ne rajoute
aucune épice pour ne pas masquer le goût si particulier des pommes de terre nouvelles.



Emily 06/05/2012 23:48

Merci pour cette recette ! Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour cuisiner les pommes de terre autrement qu'en gratin dauphinois, ma "spécialité"...

Léa 07/05/2012 19:58



Oui, c'est une recette facile et gourmand mais ca ne vaut pas un gratin dauphinois. Je crois que je vais me faire inviter :)



divorce 20/04/2012 22:48

Votre recette de pommes de terre échalotes confites m’inspire énormément pour ce week-end !! Bise

Léa 22/04/2012 12:45



Je ne peux que vous la conseiller. Bon week-end



lou 20/04/2012 17:55

ça doit etre bien gouteux comme j'aime!! bon weekend...a bientot!
Lou

Léa 22/04/2012 12:45



C'est un vrai délice :)



lesdelicesdethithoad 20/04/2012 15:40

ça doit être très bon!

Léa 22/04/2012 12:46



oh ouiii



Brigitte 20/04/2012 08:54

C'est un délicieux ragoût de pommes de terre. Je note ta recette.
Bonne fin de semaine