Utiliser des produits en les détournant a toujours été mon truc. C'est d'ailleurs ce que j'explique dans mon livre Mes meilleurs quatre-heures !. Jusqu'à présent, je n'avais jamais utilisé de yaourt dans la préparation du pain excepté pour faire des nans (ce pain typiquement indien que l'on mange avec des carry) alors quand j'ai vu cette recette, j'ai été intriguée. Je m'en suis très largement inspirée pour réaliser ce joli pain de mie brioché. Sa mie est étonnamment légère avec une belle croûte dorée.

Pour une meilleure conservation, laissez bien refroidir votre pain avant de le couper. Cette astuce est valable pour tous les pains maison.

Pain de mie brioché (miel et flocons d'avoine)
1 moule à cake

• 125 g de farine de blé ( T.80 + T.65)
• 5 g de levure de boulager fraîche
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1 cui. à café de sel
• 2 cuil. à soupe de yaourt nature
• 20 g de beurre fondu
• 10 cl d'eau tiède
• 65 g de miel
• 1 cuil. à soupe de lait
• 1 cuil. à soupe de miel
• 1 cuil. à soupe de flocons d'avoine

Préparer la pâte en diluant la levure dans un peu d’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes. Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre, le sel. Mélangez avant d'ajoutez la levure diluée, le miel, le yaourt, le beurre fondu. Mélangez en incorporant juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple. Réservez pendant 1h30 sous un linge à température ambiante.

Dégazez et séparez la pâte en 5 boules que vous disposerez dans un moule à cake. Laissez reposez encore 30 min sous un linge à température ambiante. Badigeonnez du mélange lait et miel que vous aurez tiédi puis saupoudrez de flocons d'avoine. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6).