Pain à la mélasse

Publié le par Léa

Ce n'est plus un secret, je m'amuse encore et encore à faire de la boulange. Cette fois-ci, je me suis essayée à la réalisation d'un pain de mie à la farine de bise avec de la mélasse (qu'on peut remplacer par du miel). C'est une des recettes qui m'a plu chez Ségolinette. Hé oui, dans le cadre de la ronde des blogs je suis allée chercher une recette. Caro, quant à elle devra réalisée et publiée une de mes recettes.

Ma version a un goût et une couleur de mélasse plus marquée tout simplement parce que j'ai mal lu. J'ai mis une belle cuillerée à soupe à la place de la cuillère à café recommandé. La texture nous a plu et je pense que je vais réessayer la recette en utilisant du miel. Ah oui, j'ai eu la flemme de sortir ma map alors j'ai utilisé mon KA pour préparer la pâte.

pain-bise.jpgPain à la mélasse
pour 1 pain

  • 1/2 sachet de levure boulangère
  • 4 cl de lait
  • 300 g de farine T.80
  • 1 pincée de sel
    15 cl d'eau
    1/2 cuil. à café de jus de citron
  • 1 cuil. à café de mélasse
  • 20 g de beurre

Diluez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 10 min. Dans la cuve de votre robot, mettez la farine et le sel puis ajouter la levure diluée, l'eau, le jus de citron, la mélasse et le beurre. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 1h30. Dégazez la pâte, formez un pain que vous allez saupoudrer de farine. Déposez dans un moule et couvrir d'un second moule*. Laissez reposer la pâte pendant au moin 30 min avant d'enfourner 30 min dans un four préchauffé à 200) C (th.6/7).

*Idée ingénieuse : Ségolinette conseille de déposer la pâte (après le premier temps de repos) dans un moule à pain ou à cake et de recouvrir avec un second moule identique. Il ne reste plus qu'à ficeler les 2 moules (j'ai utilisé des élastiques). Cette technique permet d'éviter que la pâte déborde du moule et aussi obtenir de grandes tranches.

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Publié dans Salé : Boulangerie

Commenter cet article

Brigitte 25/03/2012

Il est beau et semble délicieux.
Bon dimanche ensoleillé.
Brigitte

afaurore 25/03/2012

je n'arrive pas à trouver de mélasse

Valou 25/03/2012

Je ne connaissais pas du tout ce pain...intéressant.

Bises.Valou.

LadyMilonguera 25/03/2012

Superbe ce pain !

doudoute 25/03/2012

superbe ce pain ^^

boubou 25/03/2012

Il a une très belle couleur!

Marie 25/03/2012

Avec de la mélasse, jamais mangé. Bonne ronde ! Bises.

Alexia - Art Gourmand 25/03/2012

Merci pour ta participation!

Bonne ronde!

lou 25/03/2012

un pain que je gouterai bien pour satisfaire ma curiosité:-) bonne fin de weekend, bises
Lou

AurelieWa 25/03/2012

tiens, c'est original et ça me tente bien

Sandrine 25/03/2012

Ce pain a l'air divin ! Bravo ! :)

Ségolinette 25/03/2012

Whaou! Il est superbe!
Je pense que la cuillère à soupe est une fort bonne chose (d'ailleurs j'aime beaucoup quand je gout de mélasse est bien marqué...).
Quant à mon propre conseil relatif aux moules... je ne l'utilise plus trop depuis que j'ai un cadre à pain extensible.
Merci encore pour ce choix. ^^

samar 25/03/2012

tom pain de mie est magnifique une belle couleur finalement !! et pour l'idee des 2 moules c genial est ce que cela est valable pour les autres pain de mie !!
bizzz ma belle

Dagy 26/03/2012

J'y goûterais bien histoire de découvrir ce beau pain.

caro 26/03/2012

ce pain a l'air vraiment délicieux!

yas 26/03/2012

un superbe choix très original ce pain!!!bonne ronde!

loli 26/03/2012

un choix très gourmand! bonne ronde

mari 27/03/2012

mmmhh ca doit être super bon, j'ai jamais gouté la mélasse ca a quel gout =) ?