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Dimanche 25 mars 2012
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Ce n'est plus un secret, je m'amuse encore et encore à faire de la boulange. Cette fois-ci, je me suis essayée à la réalisation d'un pain de mie à la farine de bise avec de la mélasse (qu'on peut
remplacer par du miel). C'est une des recettes qui m'a plu chez Ségolinette. Hé oui, dans le cadre de la ronde des blogs je suis allée chercher une recette. Caro, quant à elle devra réalisée et publiée une de mes recettes.
Ma version a un goût et une couleur de mélasse plus marquée tout simplement parce que j'ai mal lu. J'ai mis une belle cuillerée à soupe à la place de la cuillère à café recommandé. La texture
nous a plu et je pense que je vais réessayer la recette en utilisant du miel. Ah oui, j'ai eu la flemme de sortir ma map alors j'ai utilisé mon KA pour préparer la pâte.
Pain à la mélasse
pour 1 pain
- 1/2 sachet de levure boulangère
- 4 cl de lait
- 300 g de farine T.80
- 1 pincée de sel
15 cl d'eau
1/2 cuil. à café de jus de citron - 1 cuil. à café de mélasse
- 20 g de beurre
Diluez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 10 min. Dans la cuve de votre robot, mettez la farine et le sel puis ajouter la levure diluée, l'eau, le jus de citron, la mélasse et le beurre. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 1h30. Dégazez la pâte, formez un pain que vous allez saupoudrer de farine. Déposez dans un moule et couvrir d'un second moule*. Laissez reposer la pâte pendant au moin 30 min avant d'enfourner 30 min dans un four préchauffé à 200) C (th.6/7).
*Idée ingénieuse : Ségolinette conseille de déposer la pâte (après le premier temps de repos) dans un moule à pain ou à cake et de recouvrir avec un second moule identique. Il ne reste plus qu'à ficeler les 2 moules (j'ai utilisé des élastiques). Cette technique permet d'éviter que la pâte déborde du moule et aussi obtenir de grandes tranches.
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