Le temps de ces derniers jours ne donnent pas envie de manger des plats lourds d'où l'idée de ces nouilles de riz très utilisée notamment en Thaïlande.  La cuisine au wok à la qualité d'être peu grasse et très rapide à préparer. Une fois votre sauce et tous les ingrédients coupés en petits morceaux, la cuisson est minute. J'ai fais un choix de légumes mais n'hésitez pas à modifier cette liste selon vos goûts. Le plus important étant de respecter le temps de cuisson de chacun d'entre eux pour les garder bien croquants.

Nouilles de riz, gambas et légumes croquants
pour 2 personnes

• 18/20 gambas crues
• 100 g de nouilles de riz
  
• 1 cuill. à soupe d'huile de sésame
• 1 morceau de poivron rouge
• 1/2 de cougette
  1/2 carotte
  1 oignon blanc
  1 cuil. à soupe de coriandre
  2 cuil. à soupe de sauce d'huître
  1 cuil. à café de fécule de maïs
• 60 ml d'eau (environ)
  sel

Décortiquez et déveinez les gambas avant de les macérer dans l'huile de sésame (le temps de couper les légumes). Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de sauce d'huître avec la fécule de maïs, le sel et l'eau. Réservez. Faîtes cuire les nouilles dans de l'eau bouillante 4/5 minutes puis les rincer à l'eau tiède. Couper tous les légumes en morceaux et les faire sauter à feu vif dans un peu d'huile végétale. Ajoutez un peu d'eau, couvrir deux minutes environ et mettez de côté.

Faites sauter les gambas à feu vif, ajouter une cuillère à soupe de sauce d'huîtres puis la sauce, laissez encore  deux minutes puis ajouter les légumes. Mélangez le tout et ajoutez les nouilles. Rajoutez la coriandre au moment de servir.