Minis croissants façon bretzel

Publié le par Léa

A la découverte de cette recette, cela a tout de suite fait tilt dans ma tête, il fallait que j'essaye. Et cela fait déjà plusieurs fois que je propose ces minis croissants à l'apéro (en prenant toujours le soin d'en réaliser un "big" pour mon déjeuner). J'avais repéré cette recette chez Cléa qui elle-même l'a trouvée chez Loukoum.

Il faut dire qu'on peut se régaler en le garnissant avec par exemple une purée de fanes de radis et des tranches de truites fumée, le tout juste assaisonné d'une sauce au fromage blanc légèrement citronnée.

croissants-bretzels.jpg
Minis croissants façon bretzel
pour 15 pièces

  • 1 cuil. à café de levure sèche
  • 9/10 cl d'eau tiède
  • 325 g de farine
    1/2 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 30 g de beurre mou
  • 10 cl de lait à t°ambiante
  • 1 jaune d'oeuf
  • graines de sésame

    1.5 litres d'eau
    10 g de bicarbonate de soude


Diluez la levure dans l'eau. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Dans la cuve du batteur, déposez la levure diluée puis recouvrez du mélange de poudres. Incorporez le beurre et le lait. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse. Réservez la boule de pâte à couvert après avoir pris soin de l'huiler légèrement. Elle doit doubler de volume.

Dégazez puis étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des bandes puis des triangles que vous allez rouler (en partant du grand côté jusqu'à la pointe). Pochez 30 secs dans l'eau additionnée de bicarbonate.

Déposez chaque croissant sur un plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez avec le jaune d'eau dilué avec de l'eau et saupoudrez de graines de sésame. Enfournez 10/12 min dans un four préchauffé à 200°C (Th.6/7). Laissez refroidir sur une grille. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Salé : Boulangerie

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lou 14/07/2012 15:55

ils sont bien beaux!!Bon weekend! bises Lou

Yolande 13/07/2012 21:20

très très joli !

Gecko le patissier 13/07/2012 20:50

J'adore la recette.

afaurore 13/07/2012 19:03

sympa pour l'apéro

fraizy 13/07/2012 18:16

Pour un appéro, ça doit être super. Bonne soirée.

Marie 13/07/2012 17:44

Ils sont trop mignons ces petits croissants !

soleil18 13/07/2012 16:35

superbe comme d'habitude !!

Brigitte 13/07/2012 09:50

Ils sont magnifiques!
Bravo;)

valérie (Franche-Comté) 13/07/2012 09:38

C'est une délicieuse version re-visitée, j'adore
Je te souhaite une bonne journée
Valérie

Leticia 13/07/2012 07:08

je les avais vu aussi, là j'ai bien envie de tester ça !