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Mignardises caramel à la fleur de sel

Et pourquoi ne pas détourner un moule en silicone pour préparer de petites mignardises qui accompagneront à merveille le café ? Telle est ma proposition du jour. Depuis quelques temps, j'avais envie de tester mes moules à l'envers. Une idée farfelue ? Pas forcément quand on y réfléchi. Un moyen d'en finir avec la galère d'étaler la pâte sablée qui a tendance à se réchauffer très vite quand on la travaille (surtout avec cette chaleur). Un rond de pâte sur le fond de chaque empreinte et durant la cuisson, la pâte épouse la forme du moule. Il ne reste qu'à garnir chaque coque.

mignardises-caramel2

Mignardises caramel à la fleur de sel

  • 120 g de beurre mou
  • 150 g de sucre glace
  • 1 oeuf entier
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 10 cl de crème liquide
    10 g de beurre salé
    1 pincée de fleur de sel
  •  des fruits secs (noix, pistaches, raisin, etc.)


Dans la cuve du robot, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajoutez l'oeuf puis la farine en 3 fois. Filmez la boule de pâte avant de l'entreposer au frais pendant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6). 
Étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et découper des cercles de la taille du fond de vos moules retournés. Posez la pâte sur chaque empreinte et enfournez pour 15/20 min. Laissez tiédir.
Pour la sauce caramel à la fleur de sel, faites fondre le sucre à sec ( évitez de mélanger avec un ustensile, préférez tourner votre casserole à l'aide du manche pour dissoudre tout le sucre). Rajoutez la crème pour déglacer et laissez de  nouveau sur feu doux quelques minutes. Hors du feu, incorporez le beure coupé en morceaux et la fleur de sel. Laissez tiédir.

Dans le fond de tarte, disposez quelques morceaux de noix, pistaches, etc. et recouvrir de sauce caramel. Mettez au frais pour que le caramel fige.  Sortez du frigo, 5/10 min avant de déguster pour que le caramel soit légèrement crémeux.

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leïla 10/08/2011 13:26


hum délicieux!!!
en plus elles sont tellement jolies!


Lea.M 10/08/2011 20:31



une recette qui a eu bcp de succès :)



Valérie 02/09/2010 10:24


Une délicieuse gourmandise accompagnée d'une boule de glace un régal
Je te souhaite une belle journée
Valérie


Cali 30/08/2010 11:17


Oula, il ne faut pas que je laisse traîner cette recette, parce que j'en connais un, si il tombe dessus, il va me les demander là, maintenant, tout de suite !!!!!

Une petite question : pour avoir cet effet "petite coupe", ne faut il pas que les découpes de pâte soient un petit peu plus grandes que le fond du moule retourné ?


Lea.M 30/08/2010 22:20



C'est une vrai gourmandise ! Pour les "coupelle", oui il faut des découpes plus grandes que le fond plus ou grand selon la profondeur qu'on recherche.



caroline 27/08/2010 11:44


je salive en voyant ces petites tartelettes ..
très réussies !
bises, Caro.


chef cuistot 25/07/2010 23:24


Bonne idée d'utiliser tes culs de moule. Je vais m'y mettre.
Tes tartelettes avec cette crème de caramel est tout simplement irrésistible.


cecile 15/07/2010 16:10


très sympa !


Lord Vanilla 06/07/2010 14:07


Hmm quel délice!!


Myriam 06/07/2010 01:50


J'ai du mal à y résister


yo 05/07/2010 22:41


quel délice ça devait être!


Audrey 05/07/2010 14:50


J'arrive prendre le café chez toi !!!!! humm, ça doit être délicieux !!!


Payette6202 05/07/2010 14:29


Hmm quel délice!! Avec le caramel un régal!


Payette6202 05/07/2010 14:23


Hmm trop bon ces petites tartelettes!


delices eyes 05/07/2010 11:25


Très gourmandes ces tartelettes....
Bonne journée


coriandre-et-cie 05/07/2010 07:52


j'ai pas tout compris du comment tu as procédé pour faire tes tartelettes dans le moule à l'envers mais ce que je vois c'est qu'elle sont trop belles


Miss Diane 05/07/2010 04:37


Pas bête comme idée et j'adore le caramel!


Isma 04/07/2010 22:37


On en ferait qu'une bouchée !


Lea.M 04/07/2010 22:44



Tu ne crois pas si bien dire :D



La Thorencoise 04/07/2010 19:41


Très bonne proposition du jour !!!
Idéal pour un café gourmand... A coup sûr dans mes favoris
Bonne soirée
La Thorencoise


Lea.M 04/07/2010 22:45



A tester, c'est sûr !



sophie 04/07/2010 18:53


miam des petites mignardises qui font envie!!!!


chesapeake 04/07/2010 17:46


superbe tes petites mignardises très alléchantes!!


Amal 04/07/2010 17:16


Salut,

Merci pour le partage, je me suis inscrite a ta NewsLetter .

Fais de même pour rester en contact


MaMa de Délice-Yeux 04/07/2010 16:09


Hum superbes ces ptites tartelettes !