Méchoui (épaule d'agneau confite)

Publié le par Léa

Je me souviens encore de la première fois que j'ai mangé un méchoui. C'était lors de la finale de la coupe d'Europe (celle où la France a gagné). En vacances en Corse, plusieurs familles s'étaient réunies pour regarder le match dans un jardin sur une toute petite télé, branchée avec une rallonge avec un simple ceintre en guise d'antenne. Ahahah ... je me rappelle encore de ce petit garçon qui, sans faire exprès avait trébuché sur le fil en débranchant la télé au passage. Imaginez la tête de tous les fans présents (surtout les papas !). Un peu plus loin, un trou avait été creusé et depuis le début de la journée, un bel agneau était en train de rôtir. Il était régulièrement arrosé pour garder tout son moelleux. Un pur délice !

Ma version est empreinte de ce souvenir mais dans sa réalisation, elle se rapproche davantage de la cuisine marocaine que j'affectionne tout particulièrement. Je fais prédécouper l'épaule par mon boucher, histoire de pouvoir servir ma viande sur l'os (c'est comme ça qu'on la préfère). Vous pouvez aussi utilser le gigot pour cette recette.

mechoui.jpg
Méchoui (épaule d'agneau confite)
pour 4 perso
nnes

  • 1 épaule d'agneau de 1.5 kg (prédécoupée)
  • 60 g de beurre mou
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 cuil. à café de coriandre en poudre
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 3 cuil. à café de cumin
  • 1/4 cuil à café de sel


Mélangez le beurre avec l'ail et les épices. Étalez cette pâte sur toute la surface de l'épaule. Enfournez 15 min dans un four préchauffé à 220°C (th.7/8) puis poursuivre la cuisson 2h à 150° C (th.4/5) en arrosant régulièrement.  Related Posts with Thumbnails

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Solo 17/10/2017 18:59

On arrose avec quoi.

Lea 19/10/2017 10:55

Bonjour, bous arrosez avec le jus et le gras de la viande qui se trouve dans le plat. Bonne journée

jackleoni75 14/05/2015 09:27

Merci pour cette excellente recette, depuis quelques mois, nous faisons un méchoui un tous les weekends.
Merci pour tout

leoni 05/04/2015 10:02

Super Méchoui, un vrai festin pour toute la famille, merci.

Léa 05/04/2015 10:37

Bonjour Léoni, ravie de l'apprendre :) Bon dimanche.

Svetlana 31/05/2012 08:39

Super délicieux. J'ai jamais mangé un agneau aussi succulent. Merci pour cette recette.

Marie 21/05/2012 22:17

C'est un délice l'agneau confit. J'adore.

Léa 22/05/2012 23:05



Je suis comme toi :)



lou 21/05/2012 16:40

l'agneau j'aime mais j'en achete bien trop rarement hélas à cause de son prix...Bonne fin de journée,bises
Lou

Léa 22/05/2012 23:06



Oui, c'est pas donné mais de temps en temps, c'est toujours agréable :)



cecile en balade 21/05/2012 15:46

j'adore !
bisous

Léa 22/05/2012 23:06



merci :)



afaurore 21/05/2012 15:10

miammmmm

Léa 22/05/2012 23:06



merci :)



Brigitte 21/05/2012 11:54

Cette fis-ci, je passe mon tour.
Bon lundi

Léa 22/05/2012 23:07



Ahh Brigitte, tu n'ai pas fan de l'agneau ?



Valérie (Franche-Comté) 21/05/2012 09:47

une épaule bien parfumée et croquante à souhait
Je te souhaite un beau début de semaine
Valérie

Léa 22/05/2012 23:07



parfumée et fondante :)