Macarons au chocolat

Publié le par Léa

Cela fait déjà quelques temps que je vous propose des recettes de macarons et à chaque fois je vous renvoie vers le site de Chefnini pour la réalisation des coques. Pour répondre aux lecteurs qui me demandaient pourquoi, je répondrais tout simplement qu'après plusieurs tentatives, c'est la recette et la technique qui me conviennent le mieux et par respect pour son travail, il me semble normal de la citer plutôt que de recopier ses explications. Certes, j'ai apporté quelques modifications qui rendent l'exercice encore plus rapide et facile et surtout ... je ne transforme plus ma cuisine en Diên Biên Phu (oui, oui je peux transformer ma cuisine en un vrai champs de bataille).

Maintenant que je maîtrise l'art des coques de macarons, je m'essaye à différentes ganaches en commençant par les plus basiques comme celle au chocolat notamment parce que c'est la préférée d'une de mes amies (et que je la vois aujourd'hui).

macaron-ganache-choco.jpg

Macarons au chocolat
pour 12 macarons (3 cm)

  • 1 blanc d'oeuf
    40 g de poudre d'amandes
    65 g de sucre glace
    1 cuil. à café de cacao amer
    1 pincé de colorant "marron"

    60 g de chocolat pâtissier (64%)
    40 g de beurre
    1 cuil. à soupe de crème liquide


Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème. réservez la préparation au frais. Préparez la recette des coques en suivant les indications de Chefnini. Mettez une noisette de ganache au chocolat au centre des macarons. Entreposez une nuit au frais avant de déguster.

Publié dans Sucré : Macarons

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Recettes de ZZ 17/03/2012

On s'est donné le mot, j'en ai fait aujourd'hui mais pas au chocolat

Valou 17/03/2012

Superbes ces macarons...

Bon week-end.Valou.

Méli 18/03/2012

Ils sont vraiment réussis!

Liliskit 18/03/2012

Grâce à toi, les macarons paraissent tellement simples ! Mais c'est que c'est long à réaliser quand même ! En tous cas, ils sont tous mimis et certainement tous bons !

Marie 20/03/2012

Tout simplement succulent...au chocolat en plus !!

choupette82 20/03/2012

De magnifiques macarons comme je les aime, bravo et bonne journée

Jackie 20/03/2012

Trop beaux ces macarons. Avec moi c'est toujours la cata. Un cours s'iu plait! Belle journée printanière

oumsheerazade 24/03/2012

magnifique ces macarons bravo ma belle