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Publié par Léa

Cela fait déjà quelques temps que je vous propose des recettes de macarons et à chaque fois je vous renvoie vers le site de Chefnini pour la réalisation des coques. Pour répondre aux lecteurs qui me demandaient pourquoi, je répondrais tout simplement qu'après plusieurs tentatives, c'est la recette et la technique qui me conviennent le mieux et par respect pour son travail, il me semble normal de la citer plutôt que de recopier ses explications. Certes, j'ai apporté quelques modifications qui rendent l'exercice encore plus rapide et facile et surtout ... je ne transforme plus ma cuisine en Diên Biên Phu (oui, oui je peux transformer ma cuisine en un vrai champs de bataille).

Maintenant que je maîtrise l'art des coques de macarons, je m'essaye à différentes ganaches en commençant par les plus basiques comme celle au chocolat notamment parce que c'est la préférée d'une de mes amies (et que je la vois aujourd'hui).

macaron-ganache-choco.jpg

Macarons au chocolat
pour 12 macarons (3 cm)

  • 1 blanc d'oeuf
    40 g de poudre d'amandes
    65 g de sucre glace
    1 cuil. à café de cacao amer
    1 pincé de colorant "marron"

    60 g de chocolat pâtissier (64%)
    40 g de beurre
    1 cuil. à soupe de crème liquide


Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème. réservez la préparation au frais. Préparez la recette des coques en suivant les indications de Chefnini. Mettez une noisette de ganache au chocolat au centre des macarons. Entreposez une nuit au frais avant de déguster.

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oumsheerazade 24/03/2012 10:32

magnifique ces macarons bravo ma belle

Jackie 20/03/2012 16:23

Trop beaux ces macarons. Avec moi c'est toujours la cata. Un cours s'iu plait! Belle journée printanière

choupette82 20/03/2012 11:02

De magnifiques macarons comme je les aime, bravo et bonne journée

Marie 20/03/2012 00:06

Tout simplement succulent...au chocolat en plus !!

Liliskit 18/03/2012 22:31

Grâce à toi, les macarons paraissent tellement simples ! Mais c'est que c'est long à réaliser quand même ! En tous cas, ils sont tous mimis et certainement tous bons !

Méli 18/03/2012 12:16

Ils sont vraiment réussis!

Valou 17/03/2012 22:05

Superbes ces macarons...

Bon week-end.Valou.

Recettes de ZZ 17/03/2012 15:03

On s'est donné le mot, j'en ai fait aujourd'hui mais pas au chocolat