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Les gourmandises de Léa - recettes de cuisine

Kringel estonien

Comme je n'habite pas dans une grotte au fin fond des montagnes, loin de l'univers "bloggesque" des gourmands, je n'ai pas pu passer à côte du phénomène kringel estonien auquel j'ai fini par succomber. Il faut dire que cette brioche est visuellement magnifique avec ces belles torsades. Légère et aérée, la pâte se prépare assez rapidement, il suffit ensuite de patienter entre les différentes levées. Après libre à vous de la garnir selon vos goûts.

J'ai réalisée la version classique avec une garniture à base de beurre, de sucre et de canelle. Pour d'autres versions, n'hésitez pas à vous balader de blog en blog comme par exemple chez Doria, Mélanie, Manue, et bien d'autres.

 

kring-estonien1  Kringel estonien à la cannelle

pour 6/8 personnes

  • 300 g de farine
  • 12 cl  de lait tiède
    8 g de levure de boulanger
  • 1 cuil. à café de  sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre
  • une pincée de sel
  • 30 g de beurre fondu
  • 30 g de sucre de canne clair
  • 2 cuil. à soupe de canelle

 

Diluez la levure avec le sucre dans le lait tiède. Laissez reposer 10 min. Au robot ou à la main, mélangez la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés (comme pour un crumble) puis ajoutez la levure diluée et l'oeuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte légèrement élastique. Réservez la boule de pâte sous un linge pendant 1h 30. 

 

Dégazez et étalez la pâte en un rectangle fin sur un plan de travail fariné. Badigeonnez toute la surface d'un mélange de beurre fondu, sucre et cannelle en poudre. Roulez en un rouleau serré afin de former un long boudin que vous couperez en 2 dans la longueur puis torsadez sans trop serrer. Formez une couronne et laissez reposer 1 h dans un endroit chaud.

Badigeonnez la surface du restant de beurre et enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).

kringle.jpg
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HelloCooking 31/03/2012 16:41

Super je l'ai faite cette bonne petite brioche mais a la noix de pécan/chocolat ! Trop miam !

sucre en poudre 17/02/2012 18:05

Elle est bien roulée!
iza:)

Léa 21/02/2012 22:19



Merci, bonne soirée



gourmandelise 15/02/2012 22:53

Superbe cette brioche!
Un régal!

Léa 17/02/2012 09:17



Merci, on a bcp aimé



Mélanie 08/02/2012 20:32

Ton Kringle est superbe, bravo !
Bonne soirée ^^

Léa 09/02/2012 10:51



Merci :) Bonne journée



oum anas 08/02/2012 17:48

il est beau !!! bravo bonne soirée

Léa 09/02/2012 10:52



Merci :) Bonne journée



sophie_cdugateau 08/02/2012 08:50

ah c'est pas mal aussi à la canelle! on l'a vue avec tellement de parfums cette brioche que cela va être dûr de choisir!

Léa 09/02/2012 10:55



Fais toi palsir avec ce que tu as sous la main. Je trouve que ça fonctionne avec pas mal de garniture



lesdelicesdethithoad 07/02/2012 15:52

une très belle réussite!!

Léa 09/02/2012 10:57



Merci :) Bonne journée



Samar 06/02/2012 22:58

Magnifique Lea ton Kringel eh oui on a toutes succombees a cette merveille, en tt cas la tienne est visiblement tres jolie !!
Bizzz et douce nuit

lou 06/02/2012 19:56

je resiste encore, mais cest une bien belle version de cette fameuse brioche ! bonne soirée, Lou

Léa 06/02/2012 21:45



Je dis qu'une chose ... craqueeee ! C'est une vraie belle recette :) Bonne soirée



RATIBA 06/02/2012 18:16

COMME il est beau je l'ai fait aussi mais pas encore publier mais il n'étais aussi beau que e tien bravo

Léa 06/02/2012 21:46



Merci, c'est gentil ... je suis impatiente de voir ta version :) Bonne soirée



Brigitte 06/02/2012 16:32

C'est super beau mais ces brioches ne sont-elles pas un peu sèches?

Léa 06/02/2012 21:49



Vu la structure de la brioche (ce sytème de "feuilles"), elle est délicieuse tiède et dans les heures qui suivent mais je doute qu'on puisse la conserver bien longtemps.



Cupcakes en folie et autres douceurs 06/02/2012 15:38

il est superbe bravo!

Léa 06/02/2012 21:51



Merci. Bonne soirée



gabrielle 06/02/2012 14:17

bravo elle est superbe

Léa 06/02/2012 21:53



merci, bonne soirée



kekeli 06/02/2012 13:55

très jolie brioche !

Léa 06/02/2012 21:53



merci :) bonne soirée



Caro 06/02/2012 12:21

Une belle brioche, bien dodue et sûrement très bonne, bravo !

Léa 06/02/2012 21:44



Merci, c'est en effet une belle brioche très esthétique