Kringel estonien

Publié le par Léa

Comme je n'habite pas dans une grotte au fin fond des montagnes, loin de l'univers "bloggesque" des gourmands, je n'ai pas pu passer à côte du phénomène kringel estonien auquel j'ai fini par succomber. Il faut dire que cette brioche est visuellement magnifique avec ces belles torsades. Légère et aérée, la pâte se prépare assez rapidement, il suffit ensuite de patienter entre les différentes levées. Après libre à vous de la garnir selon vos goûts.

J'ai réalisée la version classique avec une garniture à base de beurre, de sucre et de canelle. Pour d'autres versions, n'hésitez pas à vous balader de blog en blog comme par exemple chez Doria, Mélanie, Manue, et bien d'autres.

 

kring-estonien1  Kringel estonien à la cannelle

pour 6/8 personnes

  • 300 g de farine
  • 12 cl  de lait tiède
    8 g de levure de boulanger
  • 1 cuil. à café de  sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre
  • une pincée de sel
  • 30 g de beurre fondu
  • 30 g de sucre de canne clair
  • 2 cuil. à soupe de canelle

 

Diluez la levure avec le sucre dans le lait tiède. Laissez reposer 10 min. Au robot ou à la main, mélangez la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés (comme pour un crumble) puis ajoutez la levure diluée et l'oeuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte légèrement élastique. Réservez la boule de pâte sous un linge pendant 1h 30. 

 

Dégazez et étalez la pâte en un rectangle fin sur un plan de travail fariné. Badigeonnez toute la surface d'un mélange de beurre fondu, sucre et cannelle en poudre. Roulez en un rouleau serré afin de former un long boudin que vous couperez en 2 dans la longueur puis torsadez sans trop serrer. Formez une couronne et laissez reposer 1 h dans un endroit chaud.

Badigeonnez la surface du restant de beurre et enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).

kringle.jpg
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Publié dans Sucré : Boulangerie

Commenter cet article

Caro 06/02/2012

Une belle brioche, bien dodue et sûrement très bonne, bravo !

kekeli 06/02/2012

très jolie brioche !

gabrielle 06/02/2012

bravo elle est superbe

Cupcakes en folie et autres douceurs 06/02/2012

il est superbe bravo!

Brigitte 06/02/2012

C'est super beau mais ces brioches ne sont-elles pas un peu sèches?

RATIBA 06/02/2012

COMME il est beau je l'ai fait aussi mais pas encore publier mais il n'étais aussi beau que e tien bravo

lou 06/02/2012

je resiste encore, mais cest une bien belle version de cette fameuse brioche ! bonne soirée, Lou

Samar 06/02/2012

Magnifique Lea ton Kringel eh oui on a toutes succombees a cette merveille, en tt cas la tienne est visiblement tres jolie !!
Bizzz et douce nuit

lesdelicesdethithoad 07/02/2012

une très belle réussite!!

sophie_cdugateau 08/02/2012

ah c'est pas mal aussi à la canelle! on l'a vue avec tellement de parfums cette brioche que cela va être dûr de choisir!

oum anas 08/02/2012

il est beau !!! bravo bonne soirée

Mélanie 08/02/2012

Ton Kringle est superbe, bravo !
Bonne soirée ^^

gourmandelise 15/02/2012

Superbe cette brioche!
Un régal!

sucre en poudre 17/02/2012

Elle est bien roulée!
iza:)

HelloCooking 31/03/2012

Super je l'ai faite cette bonne petite brioche mais a la noix de pécan/chocolat ! Trop miam !