Guimauve à la mimolette

Publié le par Léa

Je crois que de toutes les recettes que j'ai pu découvrir, si y'en a bien une qui me faisait de l'oeil depuis un moment, c'est bien celle-là ! C'est une recette de Thomat Clouet qu j'ai trouvé sur Cuisine TV. Certes, je ne suis pas une grande fan des guimauves que l'on trouve en supermarché notamment à cause de la gélatine animale. Maintenant, quand on me parle de transformer un produit sucré en gourmandise salée, je dis ouiiiiiii.

Édit : Je participe au concours de Payette avec cette recette

Un résultat comme je l'imaginais. A la fois moelleux et fondant, le goût de la mimolette est bien présent sans pour autant être écoeurant.  Une idée originale que je retenterais certainement avec d'autres saveurs.

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Guimauve à la mimolette
pour 12 morceaux

  • 50 g de mimolette extra-vieille + 2 cuil. à soupe
  • 20 cl de lait entier
  • 2 g d'agar-agar
  • 1 blanc d'oeuf
  • poivredu moulin


Faites chauffer le lait avec la mimolette râpée et l'agar-agar en remuant régulièrement. Laissez bouillir 1 min. Passez le lait aromatisé à la passoire fine. Poivrez à votre goût. Laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange commence à prendre. Montez le blanc en neige et incorporez-le à l'aide d'un fouet au lait au fromage.

Tapissez une boîte en plastique de film étirable en le laissant dépasser au-delà des bords, versez la mousse et laissez prendre au réfrigérateur quelques heures. Lorsque la préparation est bien ferme, retournez le plat en tirant sur le film afin qu'elle se décolle du plat. Découpez des cubes et roulez-les dans le reste de mimolette râpée.

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Brigitte 29/07/2011


Je prends!!!
Quelle idée originale tu nous fais découvrir!
Ce devait être bien bon et ça doit surprendre les invités à l'apéro;) à l'apéro


nanie 30/07/2011


superbe !!! une bonne tête de vainqueur tes guimauves moi j'trouve !
Et je ne suis même pas objective puisque je participe aussi, mais là je suis forcée d'admettre que tu as une super recette !!^^


Mélanie 01/08/2011


Félicitations ! Tu fais partie des trois gagnantes ! Envoie moi vite ton adresse (via mail ou formulaire de contact) et je t'enverrai le livre le plus vite possible !


nanie 01/08/2011


bravoooooo !!!
Tu vois je t'avais dit que ta recette méritait de gagner !!^^


Sylvie 02/08/2011


Toutes mes félicitations pour avoir remporté ce concours


ana 19/08/2011


humm, je les avais repéré je trouve ça extra!très chouette!bises


Payette cuisine 06/01/2012

Merci pour ta participation! Pourrais tu m'envoyer ta photos par mail stp?

Macarons etc 15/01/2012

Cette recette est vraiment super! Ces petites guimauves sont toutes mignonnes, elles font vraiment envie et c'est original!