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Gratin de coquillettes (sans fromage)

Je n'ai pas le souvenir d'avoir mangé des quantités de gratins de pâtes durant mon enfance mais ça reste le plat régressif par excellence. En particulier quand on est une adepte de ces petites pâtes coudées que j'accommode d'une sauce avant de recouvrir généreusement de fromage râpé. Direction le four jusqu'à obtenir une belle croûte croustillante.

J'ai tendance à faire toujours un peu la même sauce et à la longue ça devient lassant. C'est sans doute l'une des raisons pour laquelle j'ai craqué sur cette sauce à l'allure d'une béchamel améliorée. Elle ressemble à s'y méprendre à du fromage fondu comme celui que l'on trouve dans les burgers. Et pourtant, pas une trace de fromage dans cette sauce ni même dans ce plat. Je n'ai pas changé grand chose ou à peine à la recette d'origine.

gratin-coquillettes


Gratin de coquillettes (sans fromage)

pour 4 personnes

  • 1  oignon haché
    30 g de beurre
    30 g de farine
    1 gousse d'ail
    jus de citron
    15 cl de lait de coco
    2 cuil. à soupe de moutarde
    2 cuil. à soupe de tomate concentrée
    2 cuil. à café de curcuma
    1 cuil. à café de paprika fumé
    2 tasses de coquillettes cuites
    1 tasse de petits pois surgelés
    sel et poivre
    chapelure

Faites revenir l'oignon dans le beurre et une pincée de sel jusqu'à ce que l'oignon devient translucide. Ajoutez la farine puis l'ail et le jus de citron. Délayez avec le lait de coco puis incorporez la moutarde, la tomate concentrée et les épices. Poursuivez la cuisson en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce et obtenir quelque chose de crémeux. Mixez (ou pas) puis mélangez les pâtes et les petits pois avec un peu de sauce.

Disposez dans un plat puis saupoudrez d'un mélange de chapelure et de paprika. Versez un filet d'huile d'olive et enfournez pour gratiner.

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mari 13/02/2013 22:43

mmhhhh je bave devant ce gratin il est trop beau =D une couleur gourmande =)
bisous

Pauline 13/02/2013 19:43

Miam ^^

Babeth De Lille 13/02/2013 19:09

merci!...tu vas redonner un coup de jeune à mon gratin de coquillettes!...

Spécialiste de l'éphémère 13/02/2013 17:21

Super pour moi!

thithoad 13/02/2013 15:33

très appétissant!

afaurore 13/02/2013 15:25

oh yesssssssss avec du lait de coco

Brigitte 13/02/2013 13:36

J'adore les pâtes et tes coquillettes me font de l'oeil;)