Falafels, sauce concombre-menthe

Publié le par Léa

Après avoir préparé ma soupe, il me restait encore un peu de pois chiches pour réaliser des falafels. Il faut dire que depuis quelques temps, j'avais envie de manger du houmous et finalement, j'ai réalisé plusieurs recettes à base de pois chiches depuis.

Les falafels sont à la base réalisés avec des fèves en Egypte et au fil du temps, les libanais ont utilisés des pois chiches. On peut les manger en sandwich avec du pain pita ou simplement avec une sauce au yaourt pour leur apporter un peut d'humidité. Je préfère préparer la pâte la veille pour laisser à tous les ingrédients le soin de se mélanger et d'échanger leur parfum mais vous pouvez laisser reposer la préparation uniquement une heure au frais.

Sel et poivre organise un petit concours "tout rond" autour des boulettes, je vais lui proposer ma version des falafels. N'hésitez pas à participer !

falafel.jpg
Falafels, sauce concombre-menthe

pour 8 boulettes

  • 150 g de pois chiches égouttés
  • 1 cuil. à soupe de farine de pois chiche
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1/2 oignon blanc haché
  • 1/2 gousse d'ail haché
  • 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 2 pincée de graine de cumin
    1 cuil. à café de jus de citron
  • sel, poivre du moulin

    1 yaourt grec
    1 morceau de concombre (env. 5 cm)
    1/2 cuil. à café de cumin en poudre
    2/3 feuilles de menthe ciselées
    sel, poivre du moulin


Mixez grossièrement les pois chiches. Mélangez avec tous les autres ingrédients et réservez au moins une heure au frais. Réalisez des boules de pâte et faites frire à feu moyen (pour ne pas que cela colore trop vite). A déguster tiède ou froid accompagné de la sauce.

Pour réaliser la sauce, lavez et coupez le concombre en prenant soin de retirer les pépins. Râpez ou coupez finement le concombre. Mélangez le yaourt avec les épices, la menthe et le concombre. Related Posts with Thumbnails

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Victoria 12/12/2013 14:39

En parcourant votre blog récemment, je suis tombée sur cette recette de falafels... très appétissante ma foi! La photo m'a immédiatement donné envie de me mettre aux fourneaux et je n'ai pas été
déçue.
J'ai juste remplacé les pois chiches égouttés par des pois chiches secs (trempés 24h dans l'eau pour les ramollir) : parfait tant la texture que l'assaisonnement.

Un grand merci


Victoria

Mélanie 21/04/2012 00:47

Délicieuse participation validée, à très bientôt pour les résultats !

Léa 22/04/2012 12:45



Merci Mélanie :)



Marie 18/04/2012 22:59

Des petites boulettes pleines de saveurs !

Léa 22/04/2012 12:46



oui, elles sont très parfumées



Naima 18/04/2012 20:58

j'avoue que sont bons, j'adore ca, et les tiens sont tres beaux, merci

sandra 18/04/2012 20:29

c'est appétissant à bientot!

Clemence 18/04/2012 15:27

ces falafels sont parfaitement ronds et parfaitement gourmands !

Léa 22/04/2012 12:47



oui, ils sont tout ronds (un vrai jeu de patience pour moi)



lou 17/04/2012 22:13

eh bien avec ces boulettes tu es sure de gagner, pour ma part je vais les essayer:-) bonne soirée bise
sLOU

lesdelicesdethithoad 17/04/2012 15:54

pas mal comme idée!
bon après midi

zou17300 17/04/2012 15:39

super idée à laquelle je n'avais pas pensé alors que je cherchais des recettes de pois chiche.

Léa 22/04/2012 12:47



Et que c'est bons :)



Brigitte 17/04/2012 14:49

Tes falafels sont magnifiques. Tu as toutes tes chances pour le concours!
Bravo et bonne journée.
Brigitte

afaurore 17/04/2012 14:35

ça met en appétit