Epaule d'agneau et ses légumes

Publié le par Léa

C'est tellement simple d'oublier sa cocotte dans le four pour ne l'ouvrir que quelques heures plus tard. En voilà un un vrai plat du week-end. C'est d'ailleurs souvent comme ça que je prépare l'épaule d'agneau. Ce type de cuisson permet d'obtenir une viande moelleuse qui se détache toute seule de l'os. Elle fond en bouche tellement elle est confite.

agneau-legumes.jpg

 

Epaule d'agneau et ses légumes
pour 4 personnes

  • 1 demie épaule d'agneau avec l'os (env.1.2 kg)
  • 1 tête d'ail
  • garniture pour la sauce (1 feuille de laurier, une carotte et un oignon)
  • carottes nouvelles
  • petites pommes de terre
  • petits pois
  • beurre, huile
  • sel et poivre du moulin

 

Salez et poivrez la viande. Faites dorer l'épaule dans une belle noix de beurre et un peu d'huile. Ajoutez une tête d'ail coupée en deux. Enfournez au moins 3h dans un four préchauffé à 150 °C. Ajoutez ensuite la garniture et un peu d'eau et poursuivez la cuisson pendant 1h. Filtrez la sauce (pour retirer la garniture). Mettez les pommes de terre puis les carottes dans la cocotte autour de l'épaule et arroser de la sauce. Incorporez les petits pois en fin de cuisson des légumes.

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Publié dans Salé : Viandes et cie

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Aude 28/09/2016 15:22

Bonjour, faut il mettre le couvercle sur la cocotte aux différentes étapes de la cuisson au four?

Léa 29/09/2016 09:50

Bonjour, oui comme ça la viande est bien moelleuse. Bonne journée.

Méli 27/06/2013 15:03

La photo parle d'elle-même... un délice...

afaurore 26/06/2013 16:25

ça doit être boooooooooon

Valérie Franche-Comté 26/06/2013 11:25

Tout ça met l'eau à la bouche

Je te souhaite une belle journée

Valérie.