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Cuisson d'un oeuf par Joël Robuchon

Moi, vous apprendre à cuire un oeuf, je n'oserais quand même pas ! Par contre, je ne vais pas hésiter à partager avec vous la technique de Joël Robuchon pour cuire parfaitement un oeuf. Pour situer, on va dire qu'on obtient un résultat entre l'oeuf à la coque et l'oeuf mollet. La cuisson est plus contraignante mais ça vaut vraiment le coup. En plus, il suffit de casser l'oeuf en deux pour l'écailler.

J'ai découvert cette recette diffusée dans l'emission Planète gourmande et je n'ai pas longtemps attendu pour me lancer dans la cuisson de l'oeuf à 64°C. Plus qu'un long discours, je vous laisse découvrir la vidéo qui est très explicite.

oeuf-64.jpg                     L'oeuf à 64°C - Technique de J. Robuchon Related Posts with Thumbnails

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Valou 29/02/2012 21:21

Eh oui ça parait pas mais c'est tout un art la cuisson d'un oeuf!!!

Bises.Valou.

Léa 01/03/2012 10:45



C'est clair et avec cette cuisson, on a un résultat "magique". Je suis fan ! Bonne journée



Brigitte 29/02/2012 10:08

Pfff! J'ai encore essayé sans succès!
C'est sans doute un problème chez moi!

Jeannelou 29/02/2012 08:57

Intéressant !!!!
Belle journée

Léa 01/03/2012 10:48



merci, bonne journée



Brigitte 29/02/2012 08:56

J'ai essayé de visionner la vidéo mais on ne voit rien! Est-ce moi?

Léa 29/02/2012 09:17



Brigitte, je viens de tester et cela fonctionne chez moi.