Crème safran - cardamome

Publié le par Léa

Une recette qui laisse la belle part aux épices. La cardamome et le safran apporte ici toute la saveur, la douceur et la couleur de cette crème aux oeufs onctueuse. C'est en feuillettant le livre bien cuisiner les desserts que je suis tombée sur cette recette. Elle m'a tout de suite plu notamment parce qu'elle ressemble à un dessert indien de mon enfance en moins sucré et plus léger. Cette recette aura eu le mérite de me renvoyer dans le passé le temps de quelques cuillérées.

creme-cardamome1
Crème safran & cardamome
 
pour 4 personnes

  • 30 cl de crème liquide
    30 cl de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 cuil.à soupe de Maïzena
  • 80 g de sucre
  • 3 graines de cardamome
  • 1 pinçée de pistils de safran

 

Écrasez la cardamome au pilon ou au mooulin à épices. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème avec la cardamome pilée et les pistils de safran. Dans un saladier, battez les oeufs ave le sucre et la maïzena, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayez avec le lait bouillant, sans cesser de remuer. Répartissez la préparation dans 4 ramequins, placez-les dans un bain-marie et enfournez pour 20 à 30 min  dans un four préchauffé à 150° C (Th. 5) [la surface des crèmes doit être juste ferme sous la pression]. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

natty 13/06/2012 17:04

Coucou, j'ai fait tes crèmes, on s'est régalés, merci, je mettrai la recette en ligne bientôt. Bonne fin de journée

Biscottine 09/06/2010 23:09


Cette crème doit être délicieuse avec ces parfums!


lolo 30/04/2010 06:00


hummm je testerai çà! avec ces belles épices cela me plait! merci du partage! bisous!


Lulu 28/04/2010 16:41


C'est exactement le genre de dessert que j'aime, merci pour cette recette !


laura women cake 28/04/2010 15:55


super ta crème