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Compote et rhubarb curd

On arrive sur la fin de la saison de la rhubarbe ... et oui déjà ! Alors je me prépare une petite réserve de compote pour faire durer le plaisir. Après la compte fraises-rhubarbe, j'ai réalisé une version basique que je mange seule ou pour agrémenter mes yaourts, faisselle et autres petits suisses.

Le seul truc quand on fait de la compote de rhubarbe, c'est la quantité de jus dégagé pendant la cuisson. Habituellement je m'en sers comme sirop que je dilue avec de l'eau plate ou gazeuse mais dernièrement j'ai découvert l'ingénieuse idée de Cléa qui transforme ce jus goûteux et parfumé en curd. Il faut dire que cette crème se prépare souvent avec des agrumes et l'acidité de la rhubarbe se prête plutôt bien à cette préparation.

rhubarbe.jpg
Compote de rhubarbe
pour 1 pot

  • 500 g  de rhubarbe épluchée
  • 100 g de sucre blanc


Mettez à cuire les tronçons de rhubarbe avec le sucre à feux moyen pendant un quart d'heure. Égouttez la compote pour récupérer le jus. Laissez refroidir la compote avant de la mettre en pot. Conservez au frais.

                                                                                                                
                                                                                        **********

Rhubarb curd

pour 1 pot

  • 15 cl de jus de cuisson de rhubarbe
    50 g de sucre de canne blond
    2 oeuf
    2 cuil. à café de fécule

 

Faitez chauffer le jus  de rubarbe avec le sucre. Battez les oeufs et la fécule.  Hors du feu, incorporer le jus de rhubarbe chaud, puis remettez en cuisson sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir avant de le mettre en pot. Conservez au frais. Related Posts with Thumbnails

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kitchenette 12/06/2012 16:57

Une excellente idée que de faire ce curd avec le sirop de cuisson !!
Je raffole de la rhubarbe et j'en ai toujours au congel sous vide .. Merci pour cette recette ..
Bisouss
kiki

kola 12/06/2012 15:19

Magnifique petits pots très gourmands et savoureux, bravo à toi !! belle fin de journée, bisous
Jacqueline

La casa Isabelle 12/06/2012 12:02

Hummmm... Ca donne envie de se mettre aux fourneaux. J'aime bien la rhubarbe et c'est vrai que la saison est assez courte. Bravo pour les recettes.

Isabelle

# croquerValérie (Franche-Comté) 12/06/2012 09:46

Excellent petits pots acidulés
Je te souhaite un bon mardi

Valérie.

afaurore 12/06/2012 08:30

j'en mangerai à la petite cuillère

Méli 12/06/2012 08:04

Le rhubarbe curb, ça me plaît bien, ça!