Ciabatta (pain italien)

Publié le par Léa

Quand le soleil joue à cache-cache comme ces derniers jours, je compense en cuisinant de quoi m'évader direction le soleil. Dans le cadre du culino versions dont le thème est la cuisine du soleil, et comme je suis dans une période boulange,  j'ai eu envie de réaliser un pain plein de soleil parfumé au thym et à l'huile d'olive. Le ciabatta est un pain italien qui tire son nom de sa forme, "ciabatta" signifiant "chausson". Je crois que c'est la pâte à pain que j'ai eu le plus de plaisir à travailler jusqu'à maintenant.

On dit qu'il faut le manger tiède, trempé dans une vinaigrette balsamique ou tartiné de beurre. Pour ma part, j'aime l'accompagner d'un peu de tapenade d'olives noires ou m'en servir comme support pour des tartines gourmandes. J'ai choisi de tester la recette du livre "pains et viennoiseries avec pas à pas". Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé T.55 ou de type 00 mais j'avoue ne pas avoir cherché. Je me suis contentée de ma farine bio T.65 habituelle.

                

Ciabatta (pain italien)

1 petit pain

100 g de farine  T.65 - 2 g de sel - 1 cuil. à café de thym (facultatif) - 1 g de levure fraîche - 7 cl d'eau tiède - 2 cl d'huile d'olive

Diluez la levure dans l'eau. Incorporez la farine, le sel et le thym [la pâte sera collante]. Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Recouvrez le saladier et laissez reposer 1 heure. Pliez la pâte sur elle-même à deux reprises puis laissez reposer 1 heure. Répétez l'opération encore 2 fois en rajoutant un peu d'huile d'olive (si nécessaire) afin que la pâte ne colle pas au saladier.

Posez délicatement la pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Aplatissez légèrement le pâton et saupoudrez de farine. Laissez reposer 10 min avant d'enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 240 °C (th.8). Related Posts with Thumbnails

Publié dans Salé : Boulangerie

Commenter cet article

Aux Délices de Pomme 23/06/2012 21:52

Il m'a l'air bien bon ce pain :) !!! Je pense qu'il irait bien avec les pâtes que j'ai faites pour culino ce mois-ci :) !!!


http://auxdelicesdepomme.blogspot.com/

Cenwen 23/06/2012 21:48

Coucou ♥

C'est sans doute un de mes pains préférés. Le tien est super joli et me donne envie de t'en chiper un morceau :)

Merci pour cette jolie participation à CV.

Validée :)

Bonne soirée !

afaurore 22/06/2012 15:11

un bon pain

kaderick 22/06/2012 13:53

c'est trop bon comme pain :-)
merci pour ta participation à Culino Versions !

novice en cuisine 22/06/2012 10:53

Totalement craquante cette recette ^^
une belle version!

# croquerValérie (Franche-Comté) 22/06/2012 10:34

Un excellente spécialité à l'Italienne
Je te souhaite un beau WE
Valérie.

LadyMilonguera 22/06/2012 10:25

Il fait bien envie ce pain italien !

lou 22/06/2012 09:21

un pain qui semble delicieux! Bon vendredi, bises Lou

Leticia 22/06/2012 07:17

moi aussi je suis en période boulange, j'ai vu que tu avais déjà parlé de ton livre il m'a l'air très bien je vais peut être me laisser tenter. En tout cas cette ciabatta est délicieuse !

Léa 22/06/2012 08:53



Oui, ce livre sur la boulange est une traduction d'un livre anglais écrit par un boulanger. Je le trouve plutôt clair dans ces explicactions avec pleins de photos pour voir les bons gestes à
faire.



Clemence 22/06/2012 07:10

tu laisse reposer 3h en tout avant de le façonner, c'est ça ? en tout cas il est très réussi !

Léa 22/06/2012 08:51



En fait, tu laisses reposer 1h, tu travailles la pâte en la repliant sur elle-même 2 fois. Tu répètes ce temps de repos et de travail 3 fois. Ce qui fait au total, 3 h avant de façonner. J'espère
avoir été claire dans mes explications :)