750g

Quelques kiwis trop mûrs m'ont donné l'idée de ce petit dessert où le crémeux de la mousse au chocolat blanc contraste avec le goût particulier du kiwi. Accompagné de biscuits à la noix de coco, ce dessert est délicieux.

Ingrédients
      POUR 4 PERSONNES

Mousse au chocolat blanc

• 25 cl de crème liquide (30%)
• 90 g de chocolat blanc
  

Coulis de kiwi

• 3 kiwis
  
• 1 orange à jus
• 1 cuil. soupe de miel
• quelques gouttes de jus de citron
  

Biscuits à la noix de coco (12/15 pièces)

• 30 g de beurre
• 25 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 1 blanc d'oeuf
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille
• 10 g de noix de coco rapé

Préparation

Mousse au chocolat blanc

La veille : faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat blanc coupé en morceaux. Mélanger afin d'obtenir une crème homogène, laisser refroidir et placer au frais. Le lendemain : fouetter le mélange au batteur comme pour une chantilly.

Coulis de kiwi

Mixer les kiwis et le jus de citron. Rajouter le jus de l'orange ainsi que le miel.

Biscuits à la noix de coco

Préchauffer le four à 200° C (Th. 6/7).

Travailler le beurre mou avec le sucre. Incorporer la farine, la vanille puis le blanc d'oeuf. Bien mélanger avant de rajouter la noix de coco.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre un cuillère à café de pâte en espaçant suffisament. J'ai utilisé un moule en silicone (mini tartelette) pour obtenir des biscuits identiques.

Décoller aussitot et faire refroidir sur une plaque.

Répartir le coulis au fond des coupes, ajouter une belle cuillèrée de mousse et la déposer délicatement dessus. Soupoudrer de noix de coco râpé et servir accompagner des biscuits.