Manger 5 fruits et légumes par jour ... voilà ce que l'on entend en longueur de journée. Avec ces petits cakes, vous en mangerez déjà deux, c'est déjà un bon début !

C'est plus un secret pour vous, j'aime beaucoup mélanger les fruits et les légumes dans des petits  gâteaux. Après fenouil-orange, courge muscade-coco, me revoilà avec des asperges et de l'orange, une recette découverte ici. Inédit pour moi et intéressant.

Ingrédients

• 3 oeufs
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 orange
• 10 cl d'huile
• 12 asperges vertes
• 1 filet d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

Épluchez les asperges vertes et plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 3 min environ. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Détachez les pointes et coupez les tiges en rondelles. Râpez le zeste de l'orange et pressez-la. Récupérez le jus.

Dans un bol, mélangez la farine et la levure. À part, battez les oeufs et ajoutez-les à la farine. Mélangez bien, puis incorporez le jus de l'orange et l'huile. Assaisonnez, et ajoutez les asperges et le zeste d'orange. Mélangez délicatement et versez le tout dans un moule à cake beurré. Laissez reposer 1 h au frais.

Préchauffez le four à 180° (Th. 6) et enfournez pendant 25 min.

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