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Publié par Léa

Innover, transformer, c'est ce que j'aime en cuisine. Alors, je me contente rarement de reservir le surplus du plat de la veille de la même manière. Je m'arrange toujours pour le transformer le lendemain ou quelques jours après pour obtenir un nouveau plat. Habituellement, je recuisine certains restes de viande et légumes avec des herbes et des épices pour ensuite garnir des ronds de pâte feuilletée et former des chaussons. Il m'arrive aussi de choisir l'option des sandwichs chauds en faisant des croques que je sers avec une poêlée de légumes ou une salade.

Là, il me restait un peu de carry de viande haché déjà bien  épicé. Comme j'avais un peu de temps, j'ai eu envie de tenter l'aventure des brioches fourrées. Certes, c'est un peu plus long  en préparation mais une fois cuits, ils se congèlent bien. Il ne reste qu'à les passer quelques minutes au four pour les réchauffer et puis les déguster.

                             

Brioches fourrées à la viande hachée

pour 10 brioches

300 g de farine - 12 cl  de lait tiède - 8 g de levure de boulanger - 1 cuil. à café de  sucre en poudre - 1 œuf - 30 g de beurre - 1 pincée de sel - 10 cuil. à soupe de garniture (pas ou très peu humide) - 1 oeuf - sésame et pavot.

Diluez la levure avec le sucre dans le lait tiède. Laissez reposer 10 min. Au robot ou à la main, mélangez la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés (comme pour un crumble) puis ajoutez la levure diluée et l'oeuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte légèrement élastique. Réservez la boule de pâte sous un linge pendant 1h 30.

Dégazez et séparez en boules de 45/50 g. Étalez la pâte en un ovale fin sur un plan de travail. Garnissez d'une cuillérée de farce. Refermez en soudant avec un oeuf dilué avec une goutte d'eau (voir ci-dessous) et réservez sous un linge pendant au moins 30 min. Badigeonnez avec le reste de dorure, parsemez de  graines de sésame ou de pavot. Enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).

Brioches fourrées à la viande hachée

Commenter cet article

carine 09/02/2012 07:31

En ce moment, je suis dans ce genre de plat. J'aime beaucoup ce pliage!

Léa 09/02/2012 10:46



Ca donen tout de suite une touche originale c'est sûr :)



Clemence 09/02/2012 07:17

elles sont superbes ! Bravo

Léa 09/02/2012 10:48



Merci :) Bonne journée



Samar 08/02/2012 22:17

J'adore la forme de ta brioche, la facon de la rouler lui done un bel aspect presentable apres cuisson, et c une bonne idee je trouve d'utiliser le reste en les fourrant :)
Bizzz ma belle

Léa 09/02/2012 10:49



J'aime bien, on a l'impression de manger un nouveau plat. Avec une bonne soupe de légumes, ca fait un repas complet pour un dîner



oum anas 08/02/2012 17:50

très appétissante ces brioches.merci pour le partage , a bientôt

Léa 09/02/2012 10:52



Merci :) Bonne journée



R'Evelyne 08/02/2012 14:52

Bien sympa ta recette! à retenir!
Bises

Léa 09/02/2012 10:53



Merci :) Bonne journée



Brigitte 08/02/2012 14:15

Elles sont magnifiques ces brioches. Elles me donnent faim;)
Bravo

Léa 09/02/2012 10:54



Merci :) Bonne journée