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Bouchées aux saveurs indiennes

Depuis le temps que j'entends tout le monde parlé du salon du blog culinaire, il me fallait m'y rendre pour découvrir cette manifestation de mes propres yeux. Bravo au Chef Damien et toute son équipe pour l'organisation avec un merci tout particulier aux étudiants de l'école hôtellière  dont l'aide a été précieuse.

Malheureusement, je n'ai pas pu rester tout le week-end alors pour une première, le séjour a été de très courte durée. Néanmoins, j'ai pu réaliser quelques bouchées aux saveurs indiennes dans le cadre de ma démonstration.

bouchee-indienne
J'avais envie de partager ma vision moderne de la cuisine indienne traditionnelle à travers ma version  des badjas ou pakoras. C'est une entrée à base de farine de pois chiche, servie dans de nombreux restaurants indiens. Je l'ai proposée  sous forme de bouchée avec une petite sauce classique à base de coriandre, mon herbé préférée.

sdb


Bouchées aux saveurs indiennes
pour 20 bouchées


Pâte

  • 60 g de farine de blé (T 65 par exemple)
  • 40 g de farine de pois chiche
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 1 petit oignon (ou 2 oignons blancs)
  • 1 tomate
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • 1/2 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de gingembre haché
  • 1 cuil. à café d'ail haché
  • 1/2 piment vert haché
  • sel

Sauce

  • Quelques branches de coriandre
  • 1 tomate
  • 2 cuil. à soupe de yaourt nature
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • sel

Hachez l'ail, le gingembre, les herbes et l'oignon. Coupez la tomate en dés. Dans un saladier, mélangez la farine de blé et la farine de pois chiche. Puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez l'huile d'olive, l'oignon et les herbes, le curcuma, l'ail, le gingembre, le piment, la tomate. Bien mélanger et saler. Remplissez les empreintes de votre moule à hauteur et enfournez 10 à 12 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Laissez tiédir avant de démouler.

Préparez la sauce en mixant tous les ingrédients, excepté  le yaourt que vous rajouterez à la fin. Mixez de nouveau. Déguster de préférence tiède accompagné de la sauce de coriandre.

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Cuisine Colorée 24/11/2011 16:08

J'ai été ravie de te rencontré lors du salon et tes petites bouchées étaient une pure merveille en bouche!!! Dès que je trouve la farine de pois chiche je teste chez moi!!! Merci pour la recette!!

Léa 24/11/2011 18:35



Merci, cuisine facile et gourmande, c'est tout moi ! Bonne soirée :)



Clemence 23/11/2011 21:28

J'ai loupé ta démo et pourtant j'adore ces saveurs :-(

Léa 24/11/2011 18:36



Pas de soucis, tu as la recette et c'est simple et rapide à préparer :)



linda 22/11/2011 19:00

j'en ferais qu'une bouchée!!!!

Liliane 21/11/2011 22:28

elles étaient délicieuses ces petites bouchées accompagnées d'une sauce au yaourt et à la coriandre.
Merci d'avoir partager ta recette
Liliane

Léa 24/11/2011 18:38



De rien, j'aime partager ma culture et ma cuisine. Bonne soirée !



angie 21/11/2011 00:14

Super contente d'avoir vu cette recette en live ;) ;)
Bises

Léa 24/11/2011 18:43



Merci d'avoir assisté à ma première démo au salon du blog. Bonne soirée !



tattoo 20/11/2011 23:59

très sympa ces bouchées

Léa 24/11/2011 18:43



Merci, bonne soirée



cecile en balade 20/11/2011 22:49

je me laisserais bien tenter
bises

Léa 24/11/2011 18:43



Merci, bonne soirée



prici 20/11/2011 21:48

Une très belle démo et une bien belle découverte, ces bouchées étaient délicieuses!
bonne soirée, Prici

Brigitte 20/11/2011 11:03

Je ne te savais pas si jeune;)

Léa 24/11/2011 18:46



Ahah, c'est marrant de voir l'image que l'on renvoit par sa façon de s'exprimer et de cuisiner !



Brigitte 20/11/2011 10:03

Joli joli !
Des bouchées qui ont sûrement eu du succès!
C'est toi au milieu?

Léa 20/11/2011 10:53



Les petites bouchées ont immédiatement disparu. Oui, c'est moi avec mon joli tablier rose du salon :)