Bavarois à la mangue

Publié le par Léa

Je ne prépare pas souvent des bavarois. J'ai le souvenir de quelque chose de dense et pâteux en bouche. Oui, oui, je sais ce n'est pas très glamour comme image. Quoi qu'il en soit, j'ai voulu m'essayer une nouvelle fois à ce dessert en voyant mes mangues très mûres dans le panier à fruits. Le résultat était très aérien et fruité. Cette mousse légère fondait en bouche.

bavarois-mangue.jpg
Bavarois à la mangue
pour 4 personnes

  • 200g de sablés
  • 30g de beurre
  • 2 mangues
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 30g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine


Pelez, coupez et mixez les mangues en purée. Mixez les biscuits avec le beurre pour obtenir une texture "sablée". Tassez cette préparation dans le fond des cercles. Réservez au frais.

Faites chauffer 2/3 de la quantité de purée de mangue et dissoudre 1 et 1/2 feuille de gélatine (ramollie dans  de l'eau froide). Laissez tiédir.  Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et incorporez la purée de mangue/gélatine. Versez la mousse obtenue dans les cercles sur la base de biscuits avant de remettre au frais.

2h plus tard ou le lendemain, faites fondre le reste de purée de mangue et incorporez 1/2 feuille de gélatine (ramollie dans  de l'eau froide). Laissez tiédir avant de recouvrir la mousse de cette préparation. Réservez au frais jusqu"au moment de servir.

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oumsheerazade 19/05/2011 12:58


sublime bavarois ouahhhhhh très beau sa donne envie enorme bisous


29999 22/04/2011 09:19


C'est hyper gourmand ! En quelque sort top ! Bisous !


Lea.M 03/05/2011 13:57



Yep, rien à redire. C'était très bon :)



CScrim 14/04/2011 10:52


Superbes ces bavarois !
J'aime aussi le crumble avec la poudre de pistache, j'ai d'ailleurs publié un crumble comme ça. Pour l'idée du beurre de pistache sur un poisson blanc, nous avons la même idée ;o)
Bonne journée.
Christophe


Lea.M 14/04/2011 22:07



Merci  :)



Isma 09/04/2011 08:17


Ton bavarois est superbe ! belle journée


29999 08/04/2011 19:34


C'est super gourmand ! Je note !!! Bisous et bon week-end !


L'étudiante 08/04/2011 16:39


J'aime beaucoup. Le bavarois est un dessert très frais, idéal pour l'été, et je dois avouer que je n'ai jamais essayé d'en faire moi-même, mais là c'est très tentant !!


sidika 08/04/2011 10:30


cela me donne l'eau à la bouche!!!


cecile en balade 07/04/2011 22:27


superbe !
bises