Bavarois à la mangue

Publié le par Léa

Je ne prépare pas souvent des bavarois. J'ai le souvenir de quelque chose de dense et pâteux en bouche. Oui, oui, je sais ce n'est pas très glamour comme image. Quoi qu'il en soit, j'ai voulu m'essayer une nouvelle fois à ce dessert en voyant mes mangues très mûres dans le panier à fruits. Le résultat était très aérien et fruité. Cette mousse légère fondait en bouche.

bavarois-mangue.jpg
Bavarois à la mangue
pour 4 personnes

  • 200g de sablés
  • 30g de beurre
  • 2 mangues
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 30g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine


Pelez, coupez et mixez les mangues en purée. Mixez les biscuits avec le beurre pour obtenir une texture "sablée". Tassez cette préparation dans le fond des cercles. Réservez au frais.

Faites chauffer 2/3 de la quantité de purée de mangue et dissoudre 1 et 1/2 feuille de gélatine (ramollie dans  de l'eau froide). Laissez tiédir.  Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et incorporez la purée de mangue/gélatine. Versez la mousse obtenue dans les cercles sur la base de biscuits avant de remettre au frais.

2h plus tard ou le lendemain, faites fondre le reste de purée de mangue et incorporez 1/2 feuille de gélatine (ramollie dans  de l'eau froide). Laissez tiédir avant de recouvrir la mousse de cette préparation. Réservez au frais jusqu"au moment de servir.

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cecile en balade 07/04/2011


superbe !
bises


sidika 08/04/2011


cela me donne l'eau à la bouche!!!


L'étudiante 08/04/2011


J'aime beaucoup. Le bavarois est un dessert très frais, idéal pour l'été, et je dois avouer que je n'ai jamais essayé d'en faire moi-même, mais là c'est très tentant !!


29999 08/04/2011


C'est super gourmand ! Je note !!! Bisous et bon week-end !


Isma 09/04/2011


Ton bavarois est superbe ! belle journée


CScrim 14/04/2011


Superbes ces bavarois !
J'aime aussi le crumble avec la poudre de pistache, j'ai d'ailleurs publié un crumble comme ça. Pour l'idée du beurre de pistache sur un poisson blanc, nous avons la même idée ;o)
Bonne journée.
Christophe


29999 22/04/2011


C'est hyper gourmand ! En quelque sort top ! Bisous !


oumsheerazade 19/05/2011


sublime bavarois ouahhhhhh très beau sa donne envie enorme bisous