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Mardi 23 mars 2010
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Une recette que je réédite après avoir fait des modifications. Je la trouvais bonne et
là, je trouve ces muffins divins. L'huile d'olive apporte une touche
de douceur qui contrebalance l'amertume de l'écorce d'orange.
Muffins orange, safran et huile d'olive
pour 12 muffins
Pour la pâte
Muffins orange, safran et huile d'olive
pour 12 muffins
Pour la pâte
-
1 orange non traitée
75 gr de farine
50 gr de poudre d’amandes
75 gr de sucre en poudre -
½ sachet de levure chimique
10 cl d’huile d’olive
2 œufs
Quelques filaments safran
une pincée de sel
Pour le sirop
- 1 orange
- 100 gr de sucre en poudre
Faites
préchauffer le four à 180°C (th.6) pendant 15 min.
Lavez et séchez l’orange. Coupez-la en quartiers sans les peler. Mixez les quartiers au mixeur jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse.
Dans un saladier, battez les œufs, le safran et l’huile d’olive puis incorporez la purée d'orange. Dans un bol à part, mélangez le sucre, la farine, la levure, la poudre d’amandes et le
sel. Incorporez le tout au mélange à base de purée d’orange. Remplissez les moules de pâte au 2/3. Enfournez et laissez
cuire pendant 30 à 35 min. Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire. Laissez tiédir.
Avant de servir : pressez le jus de l’orange restante, ajoutez 100 g de sucre et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes à feu vif, mélangez et badigeonnez généreusement chacun des muffins de ce jus d’orange parfumé.
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