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Champignons farcis (riz, poulet et aubergine)

Publié le par Lea

Je ne me souviens plus la dernière fois que je suis rentrée dans ma cuisine pour préparer autre chose qu'un biberon ou réchauffer un bol de soupe. Je pensais que contrairement aux autres années, j'arriverais à lever le pied cet hiver et ralentir un peu le rythme mais finalement avec le petit bonhomme, le temps file à une vitesse. J'ai néanmoins pris le temps de donner une touche "hivernal" au blog :)

Aujourd'hui, j'ai profité de sa sieste et d'un chouia d'énergie pour me préparer un vrai déjeuner gourmand (mais light). Oui, je fais toujours attention à mon alimentation le temps de retrouver la ligne post-grossesse. Il me restait un peu de riz, des aubergines natures cuites au four et des gros champignons de Paris. De quoi préparer un déjeuner sympathique, vous ne trouvez pas ?

Champignons farcis (riz, poulet et aubergine)

Champignons farcis (riz, poulet et aubergine)

pour 6 gros champignons

6 gros champignons de Paris - 100 g de blanc de poulet - 1 échalote hachée - +/- 6 cuil. à soupe de riz cuit - 1/2 aubergine cuite - 1 cuil. à café d'ail en poudre - 1/4 de cuil. à café de paprika - 1 cuil. à café d'origan - 1 cuil. à soupe de sauce soja - sel et poivre du moulin - 1 tomate.

Coupez les pieds de champignon et le poulet en petits morceaux. Faites dorer les champignons dans une cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez le poulet et l'échalote. Mélangez et laissez cuire quelques minutes. Incorporez le riz, l'aubergine coupées en dés et les épices. Incorporez la sauce soja. Bien mélanger.

Assaisonnez les chapeaux des champignons et garnissez de la farce. Couvrez d'une tranche de tomate assaisonnée de sel, poivre et origan. Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) puis 5 min sous le grill.

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Assiette de légumes vapeur/grillée

Publié le par Lea

Même si je réfléchis déjà à ce que je vais préparer pour le repas du réveillon, je pense aussi aux cadeaux gourmands que je prends beaucoup de plaisir à confectionner chaque année. J'accumule ainsi les emballages et choisi la gourmandise que je vais offrir à chacune des personnes de mon entourage. Pour certains, c'est une évidence. Pour d'autres un peu plus aventureux, j'ai envie de leur offrir des choses "nouvelles".

Ce qui est marrant, c'est qu'en parallèle de ces préparatifs gourmands, je fais plutôt attention à ce que je mange au quotidien avec enthousiasme et motivation pour "me" retrouver suite à ma grossesse. Mon astuce est cette non-recette qui est la base de mes repas du déjeuner. C'est une idée qui va vous apporter du bonheur à vos assiettes de légumes "régime".

On a tendance à penser que quand on fait attention à son alimentation et surtout quand on veut perdre du poids, on doit supprimer les matières grasses de son alimentation. Alors qu'au contraire, il est important d'en consommer un minimum notamment pour assimiler les vitamines et les minéraux des légumes. En partant de ce constat, j'ai pris l'habitude de cuire mes légumes à la vapeur avant de les passer dans une cuillerée à café d'huile végétale. En fin de cuisson, j'ajoute des herbes, des épices suivant mes envies du jour. C'est tout simple et c'est juste trop bon !

Assiette de légumes vapeur/grillée

Assiette de légumes vapeur/grillée

(suivant le nombre de personnes)

fenouil - carotte - pomme de terre - oignon - brocolis - 1 cuil. à café d'huile - épices de votre choix : ail, paprika, origan, piment, sel, poivre du moulin, ...

Coupez les légumes en gros morceaux et faites-lui cuire à la vapeur en ajoutant au fur et à mesure les légumes selon leur temps de cuisson. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez les légumes. Retournez chaque morceau pour obtenir une jolie couleur sur chaque face. Servez accompagné d'une viande grillée et de moutarde forte.

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Carry de courgettes et pomme de terre

Publié le par Lea

Ces derniers temps, je prends plaisir à me cuisiner des assiettes de carry légumes pour le déjeuner. Et encore plus, depuis que Ko a adoré une de mes versions avec de la patate douce. Si j'avais su ! Malgré les années, je n'ai pas encore réussi à faire aimer les légumes à mon mari alors que le petit bonhomme se régale de purée à base de céleri-rave ou de fenouil.

C'est un plat économique et tellement riche en saveurs. Cette version est plus classique que le carry de courge car je reprends les bases de la cuisine indienne. C'est d'ailleurs pour ça que je le préfère avec du riz mais il m'arrive de préparer aussi du boulghour ou de la semoule pour l'accompagner.

Avec des courgettes (les dernières de la saison) ou un autre légume, le procédé est le même.Vous pouvez également mélanger les légumes. C'est aussi très bon mais j'avoue avoir un penchant pour les versions associant de la pomme de terre avec uniquement un autre légumes. C'est sans doute pour ça que mon carry "végé" préféré est celui de pomme de terre qu'on sert en accompagnement de plats sucrés lors de grands évènements.

Carry de courgettes et pomme de terre

Carry de courgettes et pomme de terre

pour 4 personnes

1 pomme de terre - 2 courgettes - 1 oignon - 1 tomate - 1 cuil. à café de purée d'ail - 1/2 cuil. à café de gingembre haché - 1 cuil. à soupe de concentré de tomate - 1/2 cuil. à café de cumin - 1/4 de cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre - sel - jus de citron - feuille de coriandre fraîche.

Epluchez et coupez la pomme de terre en dés. Faites précuire à l'eau ou à la vapeur. Dans un saladier, mélangez les courgettes coupées en dés, l'oignon haché avec l'ail, le gingembre, le concentré de tomate et les épices. Mélangez

Dans une faitout, faites légèrement dorer les pommes de terre dans une cuillerée d'huile. Ajoutez le contenu du saladier. Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes à feu moyen. Ajoutez un peu d'eau (si nécessaire) et laissez cuire à couvert pendant 10/15min. Vérifiez l'assaisonnement puis hors du feu, ajoutez un filet de jus de citron et parsemez de coriandre avant de servir.

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