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Un steak végétal maison à tomber !

Publié le par Léa

Ayez, c'est la rentrée ... Sniff. Ko va reprendre le chemin de l'école et un nouveau rythme de vie va petit à petit se mettre en place. Seule avec le petit bonhomme, je vais en profiter pour reprendre de bonnes habitudes alimentaires et perdre les quelques kilos post-grossesse restant.

Recommencer à manger moins de viande au quotiden est mon premier objectif. Avant ma grossesse, je faisais plutôt attention et j'avais essayé différentes alternatives pour ne pas avoir de carences tout en me régalant. C'est comme ça que je consomme beaucoup plus de légumineuses.

Sous forme de galettes, c'est super agréable à déguster mais celles du commerce sont chères et pas vraiment à mon goût. Alors lorsque j'ai découvert cette recette, je suis restée sceptique mais j'ai voulu la tester. Elle comprend des ingrédients simples que j'avais sous la main. Alors comment dire ... j'ai adoooré ! Rapide à préparer, ces steaks végétaux sont devenus un vrai classique à tel point que mon grill (rangé habituellement à la cave) a trouvé sa place dans ma petite cuisine.

Je n'ai pas encore essayé des variantes car je ne me lasse pas de cette recette que j'accompagne de riz, de légumes avec de la sauce sriracha (sauce piquante thaï).

Un steak végétal maison à tomber !
Un steak végétal maison à tomber !

Steak végétal

pour 5 steaks

200 g de haricots rouges cuits - 200 g de lentilles vertes cuites - 100 g de riz cuit - 50 g de flocons d'avoine - 45 g de ketchup - 1 cuil. à soupe de sauce barbecue - 3cuil. à soupe d'oignon déshydraté - 1 cuil. à café de paprika - sel et poivre du moulin - 1 cuil. café d'ail déshydraté (facultatif).

Mélangez tous les ingrédients et écrasez à l'aide d'un presse purée jusqu'à obtenir une "pâte". Formez 5 steaks et réservez à couvert au frais au moins 2h. Faites cuire à la poêle ou sur un grill (la machine à panini est idéale) pendant env. 10 min.

Un steak végétal maison à tomber !

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Cookies stick (pépites de chocolat et noix)

Publié le par Léa

Une petite gourmandise qu'on adore ici. Rien de très compliqué mais qui fait toujours son petit effet avec un café ou à l'heure du goûter. Je suis partie de cette recette que j'ai légèrèment bidouillée.

Alors aujourd'hui, c'est noix et pépites de chocolat mais on peut varier les associations de saveurs. J'aime beaucoup la version cranberries et pistaches ou pépites de chocolat et noix de coco. Bref, on prend la base de la recette et on s'amuse !

Cookies stick (pépites de chocolat et noix)
Cookies stick (pépites de chocolat et noix)

Cookies stick (pépites de chocolat et noix)

pour une quinzaine de "sticks"

220 g de farine - 1/2 cuil. à café de levure chimique - 1 cuil. à café de poudre de vanille - 1/2 cuil. à café de sel - 110 g de beurre mou - 90 g de sucre - 90 g de cassonade - 1 oeuf - 50 g de noix hachées - 100 g de pépites de chocolat.

Mélangez la farine, le bicarbonate, la vanille et le sel. Dans un second récipient mélangez le beurre, les sucres et l'oeuf. Mélangez les 2 préparations et la moitié des noix et du chocolat. Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé puis étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Répartissez le restant des noix et du chocolat sur le dessus. Appuyez légèrement. Enfournez 10/12 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir 5 min avant de coupez des bandes puis laissez refroidir avant de déguster (au risque de les casser).

 

Cookies stick (pépites de chocolat et noix)

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One pot pasta aux légumes et poulet

Publié le par Léa

Si vous aimez les pâtes, vous n'avez certaiment pas pu passer à côté de la recette de Martha Stewart. Le principe est de cuire les pâtes et la sauce en même temps. Un vrai gain de temps et de vaisselle. Normalement, on met tous les ingrédients et l'eau en même temps mais je fais revenir les légumes et la viande avant de mettre le bouillon. Je trouve que cela apporte encore plus de goût.

A la maison, on est devenu accro aux torsades semi-complètes mais cette recette se décline avec vos pâtes préférées. Alors si vous n'avez pas encore testé cette façon de cuisiner les pâtes, je ne peux que vous encourager à le faire car en 15 min, vous avez un plat complet qui plaira à toute la famille.

One pot pasta aux légumes et poulet

Torsades semi-complètes au poulet

pour 4 personnes

1 oignon émincé - quelques champignons émincés - 2 poignées d'épinards surgelés - 200 g de blanc de poulet émincé - 200 g de torsades semi-complètes - 1 cuil. à café de bouillon de poule déshydraté - sel - poivre du moulin - 1 filet de jus de citron.

Dans une cuillerée d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, les champignons et les épinards. Ajoutez le bouillon (qui se mélangera avec l'eau de végétation des légumes) puis le poulet et poursuivez la cuisson quelques minutes à feux moyen. Incorporez ensuite les pâtes, mélangez et ajoutez de l'eau à hauteur. Laissez cuire à feux moyen pendant 8/10 min (ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire). Vérifier la cuisson des pâtes puis assaisonnez. Ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.

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Le poke (pokaï) bowl au saumon

Publié le par Léa

Je n'ai jamais su comment bien choisir un avocat alors je suis très souvent déçue par la qualité de ceux que j'achète. Vu le prix, je passe mon chemin. Récemment, j'avais trop envie d'en manger alors j'en ai acheté deux. Le premier étant délicieux, j'ai voulu mettre en valeur le second et j'avoue que l'association saumon/avocat fait partie de mes préférées.

Avec Ko, on a alors décidé que c'était l'occasion de tester cette fameuse recette de "bowl" que l'on voit partout en ce moment. Il s'agit du "poke bowl", une recette originaire d'Hawai qui a été reprise par des américains, adeptes de nourritures saines. On dépose des dés de thon cru mariné, d'avocat, de mangue sur un lit de riz vinaigré. Ma version est à base de saumon mais le principe reste le même.

Cette nouvelle tendance est un coup de coeur ! On a vraiment adoré le poisson mariné ainsi que l'association de saveurs. On envisage d'en préparer prochainement avec cette fois quelques dés de fruits en plus.

Le poke (pokaï) bowl au saumon

Le poke bowl (saumon mariné et avocat)

pour 2 personnes

2 pavés de saumon - 1 avocat - 1/2 oignon rouge - 1 morceau de concombre - quelques tomates cerise - 1 cuil. à café de sésame grillé - 1 cuil à café d'ail haché - 1 cuil. à soupe d'huile de sésame - 2/3 cuil. àsoupe de sauce soja - zeste et jus d'1/2 citron vert - riz vinaigré.

Préparez la sauce en mélangeant l'ail, l'huile de sésame, le sauce soja, et le citron. Retirez la peau puis coupez le saumon en morceaux de 1 cm puis mettez les dés à mariner pendant au moins 30 min.

Dans un bol, déposez une couche de riz vinaigré encore tiède, recouvrez de saumon mariné, de lanières d'avocat, de rondelles d'oignon rouge, de dés de concombre et de tomates cerises coupées en deux. Saupoudrez de graines de sésame.

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Banana bread, parfumé à la cardamome

Publié le par Léa

L'été est passé bien trop vite ! Et en cette mi-août, on savoure chaque jour en attendant que Ko reprenne le chemin de l'école (même si cela fait déjà quelques temps qu'il a commencé à préparer ses cours).

Avec l'arrivée du petit bonhomme, nos journées commencent désormais plus tôt mais cela ne nous empêche pas de continuer à prendre des petits déjeuners gourmands comme on l'a toujours fait. En ce moment, on apprécie de débuter la journée avec une tranche de cake en plus de notre bol de céréales, d'une tasse de thé et d'un verre de jus de fruits.

Inspiré de cette recette, ce cake est rassasiant et on peut y ajouter différentes noix ou du chocolat mais c'est comme ça que je le préfère, avec uniquement de la banane et des épices.

Banana bread, parfumé à la cardamome

Banana bread à la cardamome

pour 8/12 tranches

250 g de farine de blé (T.65) - 50 g de farine de seigle - 1 cuil. à café de levure chimique - 140 g de sucre de canne foncé - 1 cuil. à café de cardamome en poudre - 1 pincée de sel - 15 cl de lait - 50 g de beurre fondu - 2 oeufs - 3 bananes (bien mûres) écrasées.

Mélangez les farines avec la levure, le sucre, la cardamome et le sel. Dans un récipient, battez le lait, le beurre fondu, les oeufs et les bananes. Mélangez délicatement les deux préparations. Déposez dans un moule beurré et enfournez 45/50 min dans un four préchauffé à 170 °C (th.5/6). Laissez refroidir avant de couper des tranches.

Pour une meilleure conservation, emballer le cake froid dans un film alimentaire puis dans du papier aluminium. Vous pouvez également le trancher et le congeler.

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Ratatouille au four

Publié le par Léa

Quand le four est allumé, j'en profite toujours pour glisser quelques légumes à rôtir. Là, je suis plutôt partie sur un mélange de légumes qu'on utilise dans la ratatouille. Je n'avais que quelques légumes alors j'en ai préparé qu'une petite quantité mais n'hésitez pas à en préparer davantage parce que cela se conserve bien quelques jours au frigo et quelques mois au congélateur.

C'est très bon en accompagnement d'une viande ou d'un poisson mais vous pouvez également faire gratiner au four en mettant un peu de crumble au parmesan. Et s'il vous reste encore quelques cuillerées, écrasez grossièrement vos légumes à l'aide d'une fourchette et ce sera une sauce idéale à utiliser en base de vos pizzas. Je vous assure, c'est juste délicieux !

Photo prise dans mon four ;)

Photo prise dans mon four ;)

Ratatouille au four

pour 2 personnes

1/2 aubergine - 1 courgette - 1 poivron vert (long) - 1 poivron rouge - 1 oignon - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à café d'ail en poudre - 1 cuil. à café de thym - 1 cuil. à café de paprika - sel et poivre du moulin (en fin de cuisson).

Lavez et coupez les légumes en morceaux de 1 cm. Dans un plat allant au four, déposez les légumes, l'huile, les épices et les herbes. Ajoutez le sel (poivrez en fin de cuisson). Mélangez puis enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (th.6/7) pendant 45 min. Mélangez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

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Mes 5 chaînes YouTube (Food) préférées

Publié le par Léa

Il ne se passe pas un jour sans que je ne regarde une vidéo liée à la cuisine. Que ce soit sur les réseaux sociaux ou dans mon fil d'actualité youtube. C'est un autre moyen pour moi de découvrir la cuisine et les gestes techniques.

Je peux passer des heures à regarder des boulanger pétrir du pain et façonner des croissants. Et je regarde encore et encore les mêmes vidéos. Je crois que je suis un peu obsédée par la technicité du métier de boulanger. Comme dit Ko, dans une autre vie, je devais être boulanger.

Pour en revenir au sujet, j'avoue avoir eu des difficultés à ne choisir que 5 chaînes mais pourquoi ne pas faire une suite à cet article dans quelques temps pour vous présenter d'autres coup de coeur. Alors, il vous suffit de cliquer sur le nom ou la bannière pour entrer dans l'univers de chacun d'entre d'eux ... mais attention, vous risquez de ne plus vouloir en sortir :)

The Domestic Geek

 

Cette américaine, grande passionnée de cuisine et fan des "masons jars" (bocaux en verre), partage son sourire et ses recettes de façon très professionnelles. Chaque vidéo propose une ou plusieurs recettes autour d'une thématique. Ces plats sont équilbrés, gourmands et familiaux.

On retrouve une cuisine du quotidien avec tout un tas d'astuces pour gagner du temps. Elle propose également des menus avec des préparations qui se font à l'avance, permettant ainsi d'avoir à manger pour toute la semaine. Chacun pourra y trouver son bonheur avec des recettes à la fois simples et originales pour avoir des assiettes qui donnent envie de passer à table.

Elle sait doser les épices, les arômates, les herbes et les matières grasses juste comme il faut pour apporter du goût et du parfum à ses plats tout en les gardant équilibrés et gourmands. Je suis fan !

Lloyd Lang


Cette française de 23 ans est devenue végétarienne il y a 3 ans. Elle n'a jamais été une grande consommatrice de viande mais avoue avoir une vraie faiblesse pour le fromage. Aujourd'hui, elle ne consomme plus de viande, ni de produits transformés. Elle se nourrit essentiellement de fruits la journée et ce n'est que le soir qu'elle cuisine un plat "chaud".

Je n'adhère pas forcément à tout mais après avoir testé certaines de ces recettes, je suis forcée d'admettre qu'elle m'a bluffé ! J'aime beaucoup sa cuisine qui contient des produits que l'on a tous dans nos placards. Elle-même avoue ne pas acheter de tofu et autres galettes préparées, préférant les préparer à la maison. Ses plats ne contiennent ni sel, ni matière grasse ajoutée et sont néanmoins goûteux.

FlorianOnAir


Cet animateur d'une radio parisienne s'est lancé le défi fou de tester un nouveau restaurant chaque jour durant toute l'année 2016. A travers des vlogs quotidien, Il nous invite à le suivre dans les rues de Paris à la découverte de restaurants, fast-food et autres petits bouille-bouille. On explore à ses côtés différentes adresses notamment proposées par ses abonnés. Du burger à 6 steaks à la cuisine traditionnelle iranienne en passant par de la cuisine africaine, on découvre que la capitale regorge d'endroits méconnus pour se régaler.

Kitchen Tigress

Comme sa bannière, l'auteure est très dicrète. C'est en allant faire un tour sur son blog que j'ai découvert, qu'elle habitait à Singapour.

C'est tout en délicatesse qu'elle partage des recettes de pâtisseries, notamment de la cuisine asiatique. Depuis peu, on entend beaucoup parlé de cheesecake asiatique mais cette cuisine regorge de pleins d'autres gâteaux, souvent très légers et aériens, avec des crèmes et autres gelées qui donne juste trop envie.

Elle propose également sa version d'autres gâteaux comme "le gâteau magique" ou les tartes "flans" de la cuisine portugaise.

Joy of Baking


IJe ne peux pas terminer cet article sans vous parler de cette mère de famille américaine qui partage de nombreuses recettes sucrées de la cuisine américaine (sponge cake, cookies, brownies, layers cakes, ...) mais toujours avec cet esprit de cuisine familiale. Elle s'essaye aussi à nos viennoiseries et autres pains avec toujours ce soucis du détail. Elle prend le temps d'expliquer en détails chaque étape de la recette. J'ai déjà testé un certain nombre de ces recettes et on a jamais été déçus.

D'autres chaînes à me faire découvrir, n'hésitez pas à les partager en commentaires :)

Publié dans Concours & Bavardages

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