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Cake aux pralines roses

Publié le par Léa

Vous connaissez ma passion pour les pralines roses ? Depuis que j'ai découvert ces petites amandes enrobées de sucre rose, j'ai envie d'en mettre partout. Là, c'est dans un cake type quatre-quart que j'ai customisé pour notre plus grand plaisir. Ko l'a même classé dans son top 3 de ses cakes préférés. Le sucre des pralines caramélise et l'amande apporte un croquant agréable à chaque bouchée.

Pour une meilleure conservation, je l'enveloppe à peine tiède dans un film alimentaire puis ensuite dans du papier aluminium. Il se garde comme ça 2/3 jours sans problèmes.

D'autres recettes avec des pralines roses
Cake aux pralines roses

Cake aux pralines roses

pour un cake de 8/12 parts

150 g de beurre mou - 120 g de sucre de canne - 3 oeufs - 150 g de farine - 1 cuil. à café de levure chimique - 1 pinçée de sel - 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille - 150 g de pralines roses concassées.

Battez le beurre avec le sucre. Incorporez un à un les oeufs. Ajoutez la farine, la levure, le sel et la vanille. A l'aide d'une spatule, incorporez les pralines roses. Déposez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson puis enfournez 35/40 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).

Par habitude, je laisse encore 5/10 dans un four éteint avec la porte du four ouverte.

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Pâte à tarte fine (ma pâte préférée)

Publié le par Léa

Aujourd'hui, c'est vraiment ma recette de pâte de base préférée que je partage avec vous. Je m'en sers notamment pour préparer des tartes fines, des chaussons ou encore des pizzas. Vous dire où j'ai repéré cette recette de pâte me semble difficile tellement je me la suis appropriée. Par contre, je crois qu'il s'agit d'un livre sur la cuisine libanaise. C'est toujours vers elle que je me tourne parce que cette pâte ne nécessite que peu de temps de repos et encore moins de temps de cuisson.

En version tarte fine ou pizza, on obtient une pâte moelleuse (plus ou moins épaisse) qui a du goût surtout si vous prenez le temps de la laisser reposer quelques minutes avant de garnir. Etalez très finement, on obtient une pâte plus croquante. Je la recouvre alors d'une garniture "pizza" (sauce tomate, fromage et cie) en fine couche pour ensuite la découper en morceaux que je sers sur une planche en bois à l'apéro. Ca fait toujours son petit effet !

Astuce : J'emballe mes boules de pâte individuellement dans du film alimentaire que je conserve au congélateur. Il suffit alors de décongeler à température ambiante (env. 1h).

Pâte à tarte fine (ma pâte préférée)
Pâte à tarte fine (ma pâte préférée)

Pâte à tarte fine

pour 6 tartelettes

10 g de levure de boulanger - 25 cl deau tiède - 400 g de farine - 1 cuil. à café de sucre - 1/2 cuil. à café de sel - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive -

Diluez la levure avec l'eau. Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et l'huile puis ajoutez la levure diluée avec l'eau. Faites tourner à faible vitesse pendant 10/15 min. Ajoutez un peu de farine si nécessaire pour ne pas que la pâte colle aux mains. Divisez la pâte en 6 et laissez gonfler à couvert au moins 30 min.

Avant de cuire, étalez la pâte à la main ou au rouleau sur un plan de travail bien fariné. Laissez reposer 15 min avant de garnir et d'enfourner 6/8 min dans un four préchauffé à 200° C (th.6/7).

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Croissants 0% culpabilité (au yaourt) - choco/amandes

Publié le par Léa

A peine la fournée de croissants au yaourt engloutis, les idées de variantes se sont multipliées. Ko m'a tout de suite parlé de pains aux raisins et de torsade aux pépites de chocolat. N'ayant ni raisins secs, ni pépites de chocolat sous la main, j'ai choisi la version pâte à tartiner et amandes en partant d'un pliage ressemblant à celui des croissants aux amandes. La prochaine fois, je remplacerais la pâte à tartiner par un morceau de chocolat au lait. Je pense que la texture du chocolat sera encore plus gourmande.

Croissants 0% culpabilité (au yaourt) - choco/amandes

Croissants 0% culpabilité (au yaourt) - choco/amandes

pour 16 croissants

1 portion de pâte à croissant au yaourt - pâte à tartiner - amandes effilées - Pour la dorure :  1 oeuf battu avec une pincée de sel ou un peu de lait.

Étalez la pâte en un rectangle (< 0,5 cm d'épaisseur) et découpez de longs triangles. Déposez une cuillérée de pâte à tartiner puis replier chacun des côtés en prenant soin de bien fermer (cf.photos). Roulez en partant de la partie la plus large et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez, saupoudrez d'amandes effilées et laissez reposer 30 min à température ambiante. Enfournez 10/15 min (suivant la taille) dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Laissez refroidir (ou au moins tiédir) avant de  déguster.

Croissants 0% culpabilité (au yaourt) - choco/amandes

Publié dans Sucré : Boulangerie

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