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Ragoût de viande (avec des pâtes)

Publié le par Léa

Je suis une grande adepte des plats "cocooning". Le (ré)confort que peut apporter certains plats me semblent irremplaçable. Souvent associé à un souvenir, une odeur, un produit, on retrouve un sentiment de paix intérieur dès la première bouchée.

Récemment, j'ai repensé à un plat que prépare ma grand-mère. Il est à base de poulet avec une sauce tomate épicée dans laquelle on fait cuire des pâtes. Je n'ai jamais raffolé de ce plat mais il me renvoit à des repas pris "sur le pouce" chez ma grand-mère avec juste les petits (qui sont tous devenus grands).

Cette version est à base de boeuf mais nul doute qu'on pourrait remplacer par du poulet. Un excellente recette que je referais sans hésitation en utilisant par contre une cocotte-minute pour gagner du temps. Hé oui, on n'a pas tout le temps 2h à consacrer à une sauce mijotée.

Ragoût de viande (avec des pâtes)

Ragoût de viande (avec des pâtes)
pour 4 personnes

3 tomates (en purée) - 1 oignon haché - 1 gousse d'ail -1 cuil. à café de bouillon de légumes - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/2 cuil. à café de cumin - 1/2 cuil. à café cannelle - sel et poivre du moulin - 2 cuil. à soupe de coriandre hachée - 400 g de bœuf coupé en gros dés - 1/2 poivron coupé en dés - 1 tomate émondée, épépinée et coupée en dés - pâtes (presque) cuites

2 piments verts - 3 cuil. à soupe de coriandre hachée - 1 gousse d'ail - 1 tomate émondée et épépinée - 1 cuil. à café d'huile d'olive - 1 cuil. à café de jus de citron - 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc - sel et poivre du moulin

Dans une cuillerée d'huile, faites revenir l'oignon, ajoutez l'ail puis le bouillon et les épices. Ajoutez la viande à dorer à feu vif. Incorporez les tomates fraîches, puis couvrez et cuire à feu moyen pendant 10 min. Ajoutez env. 50 cl d'eau et poursuivez la cuisson 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre. En fin de cuisson, incorporez le poivron, la tomate et les pâtes avec 10/15 cl d'eau de cuisson des pâtes. Ajoutez deux cuillerées de la sauce pimentée. Servez le restant à côté.

Mixez tous les ingrédients pour préparer la sauce.

Où trouver : Inspiration pour cette recette chez Somali Food Blog

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Lemon curd

Publié le par Léa

Je vous rassure tout de suite, vous êtes bien au bon endroit. Le blog avait besoin d'un petit coup de jeune et j'y travaille. Par contre, je vous demande un peu d'indulgence et de patience. Il me reste encore quelques ajustements à faire même si je trouve que comme ça, il est déjà pas mal. Vous ne trouvez pas ?

Je vais en profiter pour mettre les index à jour et redéfinir les catégories. En attendant, la barre de recherche et les liens "catégories" cliquables en bas de chaque article vous permettront de retrouver chacune des recettes.

Retour à la cuisine avec une recette simplissime qui sera parfaite pour garnir vos crêpes. Avec son goût légèrement acidulé, je pourrais finir le pot à la cuillère. Je me retiens parce que cette version onctueuse est assez riche. Dans un pot, cette pâte à tartiner se conserve très bien quelques jours.

Lemon curd

Lemon curd
pour 2 pots


3 œufs - 10 cl de jus de citron filtré - 150 g de sucre - 65 g de beurre - le zeste d'un citron


Battez les oeufs avec le jus de citron et le sucre.Faites cuire au bain-marie jusqu'à ce que la préparation épaississe. Filtrez à travers une passoire et ajoutez le beurre bien froid puis le zeste de citron. Versez dans un pot et conserver au frais.

Où trouver : ruban chez Hema - Pots chez Casa

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