{display:none;} {display:none;}
Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Petits pains aux céréales

Publié le par Léa

Sans machine à pain ou matériel particulier, chacun peut désormais préparer son pain maison. Je ne parle pas d'un "truc" sans texture et tout dense qui n'a aucun intérêt ! Je parle plutôt d'un pain gourmand à la croûte bien craquante et une mie aérée.

J'aime cette façon de faire en toute simplicité. On mélange les ingrédients avec une cuillère en bois et une nuit plus tard, on cuit ces petits pains. J'ai utilisé une préparation pour pain aux céréales bio ...

Au petit déj' ou avec un morceaux de fromage, c'est très bien . Cette fois-ci, c'était pour accompagner des rillettes de saumon (fumé maison) à la crème d'aneth que j'avais fait cette fournée.

Petits pains aux céréales

Petits pains aux céréales

Pour 4 à 6 petits pains

3 g de levure de boulanger - 290 g d'eau tiède - 400 g de préparation pour pain aux céréales (bio) - 1 cuil. à café de fleur de sel

Diluez la levure dans l'eau puis ajoutez la farine et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois. Recouvrez d'un second saladier (ou d'une assiette) et réservez à température ambiante pendant une nuit. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Repliez chaque coin vers le milieu et laissez reposez 45 min à couvert. Coupez en 4/6 morceaux et enfournez 15 min dans un four préchauffé à 240°C (th.8) puis baissez à 210°C (th.7) et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

Publié dans Salé : Boulangerie

Partager cet article

Repost 0

Macarons Oreo

Publié le par Léa

C'est en passant dans le rayon "biscuits" de mon supermarché que j'ai repensé à cette recette de macarons. Je ne me souvenais plus où je l'avais remarqué mais une chose était sûre, je devais la tester. J'ai fais quelques petites adapations pour ne pas avoir avoir ce goût trop marqué de beurre dans la crème. J'ai par contre repris la mise en scène de la photo qui m'a bien plu :)

macarons-oreo.jpg

Macarons Oreo

pour 12 macarons

Coques : 25 g de biscuits (3 oreo sans la crème) - 45 g de poudre d'amandes - 90 g de sucre glace - 50 g de blancs d'oeuf - 15 g de sucre. Garniture : 2 oréo (+ la crème restante) - 40 g de beurre mou - 80 g se sucre glace

Séparez les biscuits de la crème de 5 biscuits oreo. Râpez les biscuits et réservez la crème.

Tamisez la poudre d'amandes avec le sucre glace puis ajoutez 25 g de poudre d'oreo. Battez les blancs d'oeuf en neige et ajoutez progressivement le sucre. Incorporez la préparation précédente et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance de "ruban". Pochez vos coques de macarons (3 cm) sur une feuille de papier sulfurisé en les espacant. Enfournez 12 min dans un four préchauffé à 150° C (th.5/6). Laissez refroidir avant de décoller vos coques.

Battez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez la crème des biscuits puis la poudre de biscuits restante. Mettez une noisette de crème au centre des macarons. Entreposez une nuit au frais avant de déguster. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Macarons

Partager cet article

Repost 0

Légumes verts sautés

Publié le par Léa

Ces derniers temps, les légumes sont les rois dans ma cuisine et je prends plaisir à les cuisiner au quotidien. Pas de légumes d'hiver pour moi, en ce moment je craque plutôt pour l'éventail de légumes verts que propose la culture asiatique. Au goût proche du brocolis et des blettes pour certains, d'autres se rapprochent davantage du chou. Je ne manque pas une occasion d'en acheter. En plus d'être économique, ces légumes cuisent assez vite. Les tiges se dégustant légèrement croquantes. Assaisonnés dans une poêlée ou juste pochés dans un bouillon avec quelques nouilles, c'est comme ça que je préfère les cuisiner.

Cette recette s'adapte à d'autres légumes verts plus communs comme les haricots verts, les différents choux ou encore les épinards frais.

 

legumes-chinois.jpg


Légumes verts sautés

pour 2 personnes

  • 500 g de légumes verts (yu shoy sum)
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuil. à soupe de sauce nuoc mam
  • 1 filet de jus de citron
  • sel, poivre du moulin
  • graines de sésame

 

Dans un wok (ou une poêle), faites chauffer l'huile puis ajoutez les parties blanches du légumes. Incorporez les parties vertes après 2 min de cuisson. Ajoutez l'ail, mélangez. Ajoutez la sauce soja, la sauce nuoc mam. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement. Saupoudrez de graines de sésame avant de servir.

Related Posts with Thumbnails

Partager cet article

Repost 0

Allumettes au comté et paprika

Publié le par Léa

Préparer sa pâte feuilletée maison n'a que des avantages à mes yeux et si vous trouvez ça encore long à préparer c'est que vous n'avez pas encore testé la version rapide dont je ne me lasse pas. Pour ces petites allumettes, j'ai revisité cette pâte feuilletée rapide en version salée avec encore moins de beurre et en y ajoutant de la farine complète et du thym.

                     feuilletee-comte-paprika1.jpg

Allumettes au comté et paprika

pour env. 50 feuilletés

180 g de farine T.65 - 70 g de farine T.110 - 160 g de beurre - 12 à 20 cl d'eau - 1/2 cuil. à café de sel - 1 cuil. à café de thym - moulin à poivre - comté râpé - 1 cuil. à café de paprika.

Mélangez les farines, le thym et les épices dans la cuve de votre robot avec le fouet plat (ou à la main). Incorporez le beurre froid et coupé en dés. Ajoutez juste assez d'eau pour obtenir une boule de pâte (à peine) homogène.Enveloppez dans un film puis laissez reposer 15 min au frais.

          pate-feuilletée-salé

Sur un plan de travail fariné, étalez en un rectangle 3 fois plus long que large. Repliez le tiers supérieur sur le milieu puis le tiers inférieur sur le milieu. Tournez votre pâte d'un quart de tour et recommencez encore 3 fois le même pliage en tournant à chaque fois d'un quart de tour. Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 1 heure avant de vous en servir.

Etalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Badigeonnez d'oeuf battu puis saupoudrez de comté puis de paprika. Coupez des bandes de 2x8 cm. Formez des torsades et enfornez 5/7 min dans un four préchauffé à 200° C (th.6/7). A dégustez tiéde.

Partager cet article

Repost 0

Fruits secs au sirop épicé

Publié le par Léa

Dattes, noix, abricots secs, ... font toujours partis de mes fonds de placard. Dans un cake, un salade ou juste à picorer, je ne peux pas m'en passer. Là, c'est le livre "Pain d'épices" d'Alice Hart qui m'a donné l'idée de cette recette. La recette de pain d'épices qui me faisait de l'oeil nécessitait la réalisation d'un sirop parfumé dans lequel j'ai ajouté des fruits secs. Ainsi préparé, il est parfait pour agrémenter un yaourt, un fromage frais ou une salade d'oranges.

Fruits secs au sirop épicé

Fruits secs au sirop épicé

pour 30 cl de sirop

225 g de sucre en poudre - 40 de gingembre frais (épluché et coupé en lamelles) - 2 bâtons de cannelle - 4 grains de poivre - 1 noix de muscade coupée en 4 - 25 cl d'eau - noix - abricots secs - dattes.

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients (excepté les fruits secs). Faites chauffer à feu doux en remuant pour faire fondre le sucre. Laissez mijoter 3 min avant de filtrer le sirop bouillant sur les fruits secs. Laissez refroidir avant de fermer le bocal.

Publié dans Sucré : Confitures

Partager cet article

Repost 0

Soupe de légumes anciens

Publié le par Léa

Et la soupe, et la soupe ?? Voilà l'objet du mail d'une lectrice qui m'a interpelé. Passé l'effet de surprise, j'ai éclaté de rire. C'est ensuite, après avoir lu le contenu du mail de Françoise que j'ai compris où elle voulait en venir. En effet, j'ai récemment parlé de ce que je faisais avec les épluchures de mes légumes ... mais que sont devenus les légumes ? Ahahahah ... vous l'avez compris, j'ai bien préparé une soupe.

J'ai ajouté quelques pommes de terre aux légumes pour lesquels j'avais craqué au marché. Les fameux légumes qui m'ont servis à enrichir mon bouillon. Attention, le goût du persil tubéreux est marqué dans cette soupe même s'il est adoucit par la crème. Il ne plaît pas à tout le monde alors à vous de voir si vous voulez en mettre que la moitié.

                          soupe-legumes-oublies.jpg

Soupe de légumes anciens

pour 1,5 litre de soupe

4 topinambours - 1 panais - 1 persil tubéreux - 2 pommes de terre - 5 louches de bouillon maison - 10 cl de crème liquide - sel et poivre

Faites cuire les légumes coupés en morceaux avec le bouillon dans une cocotte minute pendant 25 min. Mixez, ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance.

Partager cet article

Repost 0

Bouillon maison aux boulettes de poulet

Publié le par Léa

Avec mes envie de pot au feu et de soupe façon asiatique, je ne m'en sors plus. Il va s'en dire que chez moi, l'un ne va pas sans l'autre puisque le restant de bouillon est une excellente base pour une soupe. Par contre, l'idée de "sacrifier" certains légumes pour préparer le bouillon me déplaît alors j'ai trouvé mon alternative en utilisant les épluchures de mes légumes pour enrichir mon bouillon.

Il m'arrive souvent d'aller voir mon maraîcher et de me laisser aller à acheter certains produits sans aucune idée de recette préconçue. Je me laisse juste guider par la beauté de ses légumes. Là, j'ai craqué pour des légumes racines : topinambours, panais et persil tubéreux. Arrivée à la maison, les idées se sont bousculées (crumbles,légumes rôtis, velouté, salade de légumes cuits). Et puis mon envie de bouillon a subitement refait surface. Ralala.

                     bouillon-boulette-poulet1

Bouillon maison aux boulettes de poulet

pour 2 personnes

BOUILLON : 3 litres d'eau - 1 cube de bouillon de poulet - Epluchures (4 topinambours, 1 panais, 1 persil tubéreux) - 1 oignon - 2 tiges de citronnelle - 1 zeste de cumbava - 1 cuil. à soupe de poivre concassé - 2 clous de girofle - 2 gousses d'ail - 3 carcasses de haut de cuisse de poulet - quelques tiges de coriandre - quelques tiges de persil. BOULETTES DE POULET : 3 haut de cuisse de poulet désossés - 1 cuil. à soupe de maïzena - 1 cuil.à soupe de sauce soja - 1/2 cuil. à café de mirin - 1/2 cuil. à café d'huile de sésame - 1/4 cuil. à café de purée de piment - 1 oignon nouveau - 1/2 de cuil. à café de gingembre haché - 1/2 de cuil. à café d'ail haché - sel, poivre. SOUPE : 4 louches de bouillon - boulettes de poulet - Nouilles (au choix) - champignons noir - chou chinois

BOUILLON : Mettez tous les ingrédients dans une cocotte minute, Après 3/4 heure de cuisson sous pression, laissez infuser encore 15 min avant de filtrer. Laissez reposer le bouillon 30 min pour que les dernières impuretés tombent au fond du récipient et filtrer une seconde fois. BOULETTES DE POULET : Mixez grossièrement tous les ingrédients. SOUPE : Mettez à cuire les nouilles, le chou et les champignons réhydratés dans le bouilon puis pochez les boulettes de poulet (taille d'une noix). Servir bien chaud avec queques feuilles de coriandre fraîche.              

Partager cet article

Repost 0