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Biscuits épicés à la mélasse

Publié le par Léa

C'est toujours la même chose quand je fais une fournée de viennoiseries. Je me retrouve toujours avec un demi-oeuf battu dont je ne sais pas quoi faire. Alors quand il me reste d'autres oeufs, c'est plutôt facile, je peux l'ajouter et enrichir une préparation. Là, il me restait que mon demi-oeuf alors j'ai pensé à préparer quelques biscuits.

Vous n'avez jamais remarqué que dans les recettes de cookies et biscuits, on a besoin d'un oeuf pour parfois une trentaine de biscuits. C'est bien ... enfin, quand on a une famille nombreuse et/ou quand on a un gourmand à la maison. Pour moi, ce genre de recette est frustrante. Je me retrouve avec tout ces biscuits que je suis obligée de finir avant de tester une autre recette. Alors finalement, j'aime bien me retrouver ave un demi-oeuf sur les bras.

Suite à plusieurs messages, je tiens à préciser que vous pouvez vous procurer de la mélasse dans les magasins bio (où je me procure la mienne), en ligne mais aussi au rayon "anglais" de certains supermarchés.

Biscuits épicés à la mélasse

Biscuits épicés à la mélasse

Pour 20 biscuits

80 g de beurre mou - 50 g de sucre muscavado - 25 de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 belle cuil. à soupe de mélasse - 1/2 oeuf battu - 130 g de farine de blé (T.65) - 1/4 de cuil. à café de levure chimique  - 1 pincée de sel - Des épices au choix (vanille, canelle, gingembre, ...) - Un peu de sucre en poudre

Battez le beurre avec les sucres. Ajoutez la mélasse et l'oeuf. Incorporez la farine et la levure puis le sel et les épices.Réservez au frais pendant 30 min. Formez des boules de la taille d'une noix. Roulez dans le sucre en poudre et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement et enfournez 12 min dans un four préchauffé à 180° C. Laissez tiédir avant de déguster.

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Meringues au sucre de coco

Publié le par Léa

En voilà une recette qui m'en a donné du mal. J'avais envie d'apporter une touche nouvelle à mes meringues mais le sucre de coco ne réagit pas de la même manière que le sucre de canne blond que j'utilise habituellement pour préparer mes meringues. Alors, j'ai du revoir ma fiche pour adapter ma recette.

Ces meringues craquent sous la dent et fondent dans la bouche. Par contre, elles ne se conservent pas. Au bout de quelques heures, elles deviennent collantes. J'ai juste envie d'en écraser quelques unes pour les mélanger avec du fromage blanc et recouvrir le tout d'une belle cuillérée de crème de marrons.

 

meringue-coco


Meringues au sucre de coco
pour une trentaines de meringues

  • 2 blancs d'oeufs (74 g)
  • 65 g de sucre de coco
  • 3 cuil. à soupe de sucre glace
  • 2 cuil. à soupe de coco râpée

 

Séparez les blancs des jaunes 2 à 3 jours avant. Au bain- marie, battez les blancs et le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange tiédisse et que le sucre soit bien fondu. Hors du feu, continuez à battreà vitesse moyenne durant 8/10 min puis encore 5 min à vitesse rapide. Avec une spatule, incorporez le sucre glace tamisé.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des tas de meringues. Enfournez 3h, dans un four préchauffé à 85°C.

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Publié dans Sucré : Friandises

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