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Pull-apart bread (pain à l'ail et mozarella)

Publié le par Léa

Oulala, je me répète je crois ...  j'ai déjà proposé une recette similaire l'année dernière ... Aaaah, je n'avais pas mis de fromage la dernière fois. Ouf, je peux partager cette nouvelle version avec vous. En même temps, je n'ai pas trouvé mieux pour transformer une simple omelette-salade en un repas très gourmand et convivial. Et tout ça, juste en apportant ce pain à table. Mais pas n'importe quel pain !

Disposé sur la table, chacun se sert un morceau de ce pain parfois croustillant, d'autres fois moelleux. Le fromage filant et la mie gorgée de parfum sont juste irrésistibles.

Pull-apart bread (pain à l'ail et mozarella)
Pull-apart bread (pain à l'ail et mozarella)

Pull-apart bread (pain à l'ail et mozzarella)

1 boule de pain de campagne - 10 cl d'huile d'olive - 25 g de beurre - 1 cuil. à soupe de basilic haché - 2 gousses d'ail - sel, poivre - 1 boule de mozarella

Entaillez le pain dans un sens puis dans l'autre sans aller jusqu'au bout (voir photo). Faites juste fondre le beurre avec l'huile d'olive puis ajoutez l'ail grossièrement haché, le basilic puis assaisonnez. Répartissez la préparation dans chaque entaille du pain puis ajoutez des morceaux de mozarella. Enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6) en surveillant en fin de cuisson.

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Blinis à la feta

Publié le par Léa

Ces derniers jours ont vraiment "un air de rentrée", j'ai bien envie de retourner à une routine pleine de nouveaux défis et en même temps, je poursuivrais bien quelques jours encore cette vie quelques peu chamboulée. C'est ce retour précipité à une vie plus réglée qui m'a sans doute poussé à réaliser un petit déjeuner brunch en pleine semaine. Un moyen de bousculer les règles et de finir ce mois d'août à ma façon.

J'ai commencé par préparer une fournée de croissants. J'en ai d'ailleurs profiter pour apporter quelques modifications à ma façon de faire pour rendre la recette encore plus facile à réaliser]. Et pour changer des pancakes, je suis partie sur l'idée d'un blinis géant à base de feta que j'ai accompagné d'oeufs brouillés et de saumon mariné.

feta-blinis.jpg
Blinis à la feta
pour 2 personnes

  • 90 g de farine
  • 1 cuil. café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de ciboulette hachée
  • 50 g de feta émiettée
  • 15 cl de lait
  • 1/4 cuil. à café de curry de madras
  • sel, poivre
  • 2 blancs d'oeufs

 

Avec une cuillère en bois, mélangez la farine avec la levure, la ciboulette, la feta et le lait. Assaisonnez puis incorporez les blancs d'oeufs juste montés en neige [gardez les jaunes pour les ajouter à 2 oeufs entiers avec de la ciboulette puis assaisonnez pour préparer des oeufs brouillés]. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et ajoutez une belle louche de pâte. Faites cuire à feu moyen sur les 2 faces.

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Cupcakes chocolat et cacahuètes

Publié le par Léa

Assez dur de résister à un pot de beurre de cacahuètes. La cuillère directement dans le pot pour les plus pressés, on peut aussi préparer une délicieuse vinaigrette pour une salade de crudités (1 cuil.à café de beurre de cacahuète, 2 cuil. à soupe d'huile végétale, 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz ou de cidre, 1 cuil. à soupe d'eau chaude, quelques cacahuètes non salés hachées et de la coriandre fraîche, sel et poivre). Cette fois-ci, c'est dans une crème que j'en ai ajouté pour apporter une touche crémeuse à ces cupcakes au chocolat.

cupcake-chocolat-et-cacahuetes.jpg

 

Cupcakes chocolat et cacahuètes
pour 6 cupcakes

  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 130 g de chocolat noir (70%)
  • 80 g de beurre demi-sel mou
  • 45 g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 125 g de beurre
  • 60 g de sucre glace
  • 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 cuil. à soupe de cacao amer

 

Battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et le beurre. Incorporez à l'aide d'une cuillère en bois la farine et la levure. Enfournez 20 min dan sun four préchauffé à 170° C (th.5/6).

Battez (au batteur électrique) le beurre avec le sucre glace. Dans une moitié ajoutez le beurre de cacahuètes et dans la seconde le cacao amer. Remplissez une poche à douille (une préparation de chaque côté de la poche) et décorez vos gâteaux.

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Crêpes feuilletées au chou-fleur

Publié le par Léa

Souvenirs de vacances, ces crêpes feuilletées me rappellent le soleil et la plage. Au petit déj avec du miel, ou fourrées de viande hachée, de poulet ou de légumes, je ne m'en lasse pas. Certains préparent lapâte en mélangeant semoule fine et farine,avec ou sans levure. Pour ma part, j'ai choisi la simplicité avec une recette de base que j'ai agrémenté à mon goût.

Voilà un vrai mélange de culture. Avec son curry de légumes, cette crêpes feuilleté typique du maghreb est encore plus dépaysante. J'ai utilisé un peu de chou-fleur et de petits pois que j'ai cuisiné avec quelques épices mais rien ne vous empêche de mettre des carottes et du chou du moment que la préparation soit assez sèche pour ne pas détremper la pâte.

smeen-farci.jpg
Crêpes feuilletées au chou-fleur
pour 4 crèpes

  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • eau tiède
  • beurre et huile
  • 200 g de bouquet de chou-fleur
  • 1 poignée de petits pois
  • 1/2 cuillérée de curry
  • 1/4 decuil. à café de curcuma
  • sel, poivre
  • 1 cuil. à café d'ail haché
  • 1 cuil. à café de gingembre haché
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée

 

Faites fondre le beurre puis ajoutez l'huile. Réservez. Mélangez la farine avec le sel et juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple et légèrement élastique. Faites 8 boules. Huilez la surface et laissez reposer 30 min à couvert.

Dans une cuillérée d'huile, faites revenir le chou-fleur avec l'ail, le gingembre, le curry, le curcuma,le poivre et le sel. Laissez cuire à couvert pendant quelques minutes. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson. Hors du feu, incorporez le citron et la coriandre. Laissez tiédir.

Les mains huilées, étalez chaque boule de pâte très finement et déposez 2/3 cuillérées de chou-fleur au centre et repliez en quatre. Emballez dans une seconde pâte étalée. Faites dorer sur les 2 faces dans une poêle chaude.

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Gâteau au chocolat (sans oeufs)

Publié le par Léa

On a tous une recette de gâteau au chocolat, celle qui sert de base pour un gâteau d'anniversaire ou pour un goûter improvisé. Cette même recette qu'on ressort en cas de chagrin d'amour (il va souvent de pair avec une cuillère plongée dans un pot de glace). Ah, on ne voit ça qu'à la télé ! Quoi qu'il en soit, chaque fille/femme/mère/grand-mère possède sa propre recette de gâteau au chocolat.

Et pour aller vite, il suffit de faire comme les mères de famille anglo-saxonnes. Elles avaient tout compris avec leur système métrique. On oublie la balance et le verre gradué, on prend une tasse et une cuillère et puis c'est tout. Je suis d'accord pour dire que ce n'est pas ultra précis mais c'est bien pratique quand on a envie de préparer un gâteau sans chichis et autres ustensiles rangés dans les placards. Il n'y a qu'à voir ce gâteau au chocolat. Et après tout, notre fameux gâteau au yaourt est aussi préparé à partir d'un simple pot.

Outre sa facilité de préparation, ce que j'ai aimé dans cette recette, c'est l'absence d'oeufs. On utilise aussi un peu de vinaigre, ce qui peut paraître étrange. Mais sa réaction avec le bicarbonate donne une texture incomparable à ce gâteau comme pour les red velvet cupcakes. Une recette qui mérite le détour. Par contre, ne cherchez pas de "vrai" chocolat dans cette recette, on utilise un bon cacao non sucré qui fera très bien l'affaire pour une fois.

gateau-chocolat.JPG

 

Gâteau au chocolat
pour 1 moule de 20 cm

  • 1 tasse 1/2 de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 3 cuil. à soupe de cacao en poudre (non sucré)
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 6 cuil. à soupe d'huile végétale
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 tasse d'eau bouillante

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel. Ajoutez l'huile, la vanille, le vinaigre et l'eau bouillante. Remplissez un moule graissé et enfournez 35/40 min dans un four préchauffé à 180° C. Laissez refroidir avant de le déguster.

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Cake aux framboises

Publié le par Léa

Vous connaissez le sucre et la farine de coco ? Jusqu'à récemment, j'en avait entendu parlé mais je ne m'étais jamais penché sur la question. C'est à la suite de la lecture du livre Coco : lait, beurre et eau de coco de Marie Laforêt que j'ai eu envie d'essayer ces produits. Une fois, toutes les photos du livre dévorées, je me suis lancée dans sa lecture et j'ai appris bien des choses notamment que la farine de coco ne se substitue pas à une farine plus traditionnelle, elle apporte son goût, ses nutriments et son côté sablé à la préparation.

J'ai associé ces produits "tout coco" à des framboises et les goûteurs du jours ont été très surpris d'apprendre  la composition de ce cake. Sans savoir, il est difficile de deviner qu'il ne contient ni lait, ni poudre de coco tant le parfum peut sembler identique. Il me tarde de m'essayer à plein de nouvelles recettes !

 

cake-framboise.jpg

 

Cake aux framboises
petit moule (6/8 tranches)

  • 1 oeuf
  • 4 cuil. à soupe de lait
  • 4 cuil. à soupe de beurre fondu
  • 100 g de farine de blé
  • 25 g de farine de coco
  • 45 g de sucre de canne blond
  • 30 g de sucre de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 1 (petite) barquette de framboises

 

Battez l'oeuf avec le lait et le beurre. Dans un saladier, mélangez les farines, les sucres, la levure et le sel. Incorporez au mélange précédent avec une cuillère en bois. Ajoutez les framboises et mélangez délicatement. Remplissez un moule beurré et enfournez 40/45 min dans un four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster.

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Salade de pastèque à la pulpe de framboises

Publié le par Léa

Je crois que ce type de salade n'a pas quitté mon esprit assiette depuis quelques semaines ! C'est qu'en cette période estivale, ces salades gourmandes avec leur vinaigrette acidulée ont comme un petit air de vacances.

Les vinaigrettes à base de pulpe de fruits (cerise, framboise, ...) ont remplacé temporairement mon vinaigre à la pulpe de mangue dont je raffole. En mixant la pulpe de fruits juteux avec de l'huile et un peu de vinaigre balsamique, le résultat est vraiment étonnant. Vous pouvez varier les huiles et également ajouter un peu de moutarde.

Avec des haricots verts et des framboises comme ici ou en mélangeant de la pastèque, des cerises et de la feta comme ici, mon coeur a longtemps balancé et j'ai fini pas testé les deux recettes. Et depuis, j'ai essayé de nombreuses combinaisons mais cette version toute rouge me plaît assez. Je me demande même si ce n'est pas ma préférée.

 

salade-pasteque.jpg


Salade de pastèque à la pulpe de framboise
pour 4 personnes

  • 1/4 de pastèque
  • 1 poignée de fraises
  • 1 poignée de framboises
  • 3 tomates
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 poignée de framboises
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe d'eau
  • sel et poivre du moulin

 

Coupez la pastèque en cubes, les fraises et framboises en 2, les tomates en rondelles et hachez l'oignon rouge. Pour la vinaigrette, écrasez les framboises et ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'eau et assaisonnez. Préparez et assaisonnez un peu à l'avance (réservez au frais). Les tomates vont rendre du jus et la salade n'en sera que meilleure.

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Publié dans Salé : Salades

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