{display:none;} {display:none;}
Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Croissants (version ultra rapide)

Publié le par Léa

A première vue, rien ne différencie ces croissants de ceux que je fais habituellement. A première vue seulement ! Parce qu'en fait, j'ai mis à peine 2h à les réaliser.

C'est en préparant une fournée de pains au chocolat avec ma pâte à viennoiserie traditionnelle déclinée ici, , et encore que j'ai eu l'idée de me simplifier la vie ! Je me suis dit que je pouvais bien me passer du temps de repos d'une nuit, ainsi que tous les temps de repos entre les tours.

On a beaucoup aimé cette version rapide qui est un bon compromis si on a pas envie de se lancer dans la confection de "vrai" croissants.

croissant-rapide.jpg
Croissants (version ultra rapide)
pour 8 croissants

  • 8 g de levure de boulanger
  • +/- 10 cl d'eau tiède
  • 230 g de farine
  • 20 g de sucre
  • 1 cuil. à café de sel
    150 g de beurre froid (coupés en dé)


Dans la cuve d'un robot (ou à la main), diluez la levure dans l'eau tiédie. Ajoutez le mélange de farine, sel et sucre et mélangez à l'aide du crochet pendant 10 min à vitesse moyenne. La pâte est souple et ne colle pas. Ajoutez progressivement le beurre. Arrêtez de mélangez au bout de 2/3 min. La pâte est collante et les dés de beurre sont encore visibles.

Sur un plan de travail bien fariné, déposez la pâte. 1/ Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur (3 fois plus long que large). 2/ Repliez le tiers inférieur vers le milieu puis le tiers supérieur vers le milieu.Tournez la pâte d'un quart de tour et répéter les opérations 1 à 3 encore 3 fois. Laissez reposer 40 min au frais. [Durant toute l'opération, n'hésitez pas à fariner votre plan de travail et utilisez un coupe pâte pour décoller la pâte si elle colle de trop].

Étalez la pâte en un rectangle de 24 par 38 cm et découpez 8 triangles (avec une base de 6 cm). Roulez en partant de la partie la plus large et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume. Dorez puis enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 220°C (Th.7/8). Laissez tiédir avant de  déguster.

Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Boulangerie

Partager cet article

Repost 0

Gâteau au yaourt fermenté

Publié le par Léa

J'ai eu beaucoup de mal à trouver un nom pour cette recette. C'est pas de ma faute, je n'ai jamais vraiment su différencier les cakes et les autres moelleux. Résultat, je dirais que ce gâteau à une forme de cake et une texture ultra moelleuse.

Avec une vague base de gâteau au yaourt, cette recette repose surtout sur la réaction chimique du yaourt et du citron. C'est d'ailleurs, selon le même procédé (lait et citron) qu'on obtient du lait fermenté. Et je trouve que cela apporte beaucoup de légèreté à ce gâteau. C'est une version légèrement citronné que j'ai réalisé mais rien ne vous empêche de rajouter des fruits confits, des fruits secs ou des pépites de chocolat.

cake
Cake, touche citronné
pour 2 petits cakes

  • 1 yaourt grec
  • 1 citron (jus + zeste)
  • 1 pot et demi de sucre de canne
    2 oeufs
    1/2 pot d'huile
  • 2 pot de farine de blé (T.65)
  • 1 pot de farine de sarrazin
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel


Battez le yaourt avec le jus et le zeste de citron. Laissez reposer 5 min avant d'ajouter le restant des ingrédients. Incorporez le sucre, l'huile et les oeufs. Bien mélangez. Ajoutez le mélange de poudres ( farines, levure et sel) à la cuillère en bois. Remplissez vos moules et enfournez 35 min à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180 °C (th.6). Laissez refroidir et démouler.

Related Posts with Thumbnails

Partager cet article

Repost 0

Brouillade d'oeuf, saumon fumé et ciboulette

Publié le par Léa

Quand récemment j'ai entendu dire que certaines personnes réalisaient leurs oeufs brouillés dans une poêle, je suis restée bouche bée. Pour moi il s'agit d'une omelette ratée qui, j'en suis sûre, doit être délicieuse mais ce n'est pas une brouillade d'oeufs telle que je la conçois. Que ce soit une cuisson au bain-marie (pour les plus consciencieux) ou juste dans une casserole, la préparation doit être cuite tranquillement ... pour un résultat ultra crémeux. Et toc !!

En verrines, cela fait toujours de l'effet dans un buffet mais sur une table de petit déj', c'est certainement comme ça que je la préfère, surtout accompagnés de muffins anglais toastés.

                              oeuf-brouille.jpg

Brouillade d'oeuf, saumon fumé et ciboulette

pour 4 personnes ou (12 verrines)

5 oeufs - sel, poivre - 2 cuil. à soupe de crème liquide - 2 tranches de saumon fumé - crème épaisse - ciboulette - sel, poivre.

Battez les oeufs puis incorporez quelques brins de ciboulette hachée. Ajoutez quelques dés de beurre. Dans une casserole, versez la préparation dans une noix de beurre fondu. Poursuivez la cuisson, sans cesser de mélanger au fouet pendant 5/7 min. En fin de cuisson et hors du feu, ajoutez la crème liquide.

Disposez 2 cuillérées de brouillade et ajoutez un morceau de saumon fumé. Puis recouvrez d'une cuillérée de crème épaisse, préalablement assaisonnée de sel, poivre (et pourquoi pas quelques brins de ciboulette hachée).Related Posts with Thumbnails

Partager cet article

Repost 0

Pain rapide et tout simple

Publié le par Léa

Quoi, ce n'est pas la première fois que je vous propose une telle recette ? Hé ben, encore une nouvelle version qui ne nécessite pas de s'en mettre partout et juste la cuve d'un robot à laver. Je le cuit dans un moule à pain (un petit moule à cake fera tout aussi bien l'affaire) et comme on peut faire des tranches régulières, je l'adore pour préparer des sandwichs et des croques.

L'avantage avec ce type de pain, c'est qu'on peut changer et associer les farines pour apporter un peu plus de caractère à son pain. Il m'arrive de complèter la farine de blé classique avec de la farine complète ou de seigle et saupoudrer avec des graines ou des herbes. Tout cela dépend de la façon dont on va le manger.

pain-facile
pain-facile1
Pain rapide et tout simple
1 petit pain

  • 1/4 de cuil. à café de levure sèche de boulanger
    20 cl d'eau tiède
    300 g de farine de blé (T.65 ou T.80)
    1 cuil. à café de sel

Diluez la levure avec l'eau. Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine et le sel et ajoutez la levure diluée. Mélangez à vitesse moyenne pendant 5/7 min (jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol). Réservez à couvert pendant au moins 1h. Dégazez la pâte et formez une boule de pâte de la forme de votre moule. Déposez votre pâte dans le moule et réservez à couvert jusqu'à ce que la pâte double presque de volume.

Enfournez 35 min dans un four préchauffé à 240°C (Th.8) en n'oubliant pas de déposer un récipient d'eau en bas du four puis baissez à 200 °C (Th.6/7). A la fin de la cuisson, vérifier que le pain sonne creux (signe qu'il est cuit) sinon poursuivez la cuisson encore quelques min. Laissez-le totalement refroidir avant de couper des tranches.

Related Posts with Thumbnails

Publié dans Salé : Boulangerie

Partager cet article

Repost 0

Cookies au chocolat et café

Publié le par Léa

Avec le temps de ces derniers jours, j'avais une envie de petits biscuits un peu "cocooning" à déguster avec mon thé. Rien de très sophistiqué, juste du café et du chocolat associé au parfum du sucre complet. Rapide à préparer, cette pâte n'a pas besoin de passer par la case frigo avant d'être enfournée. Par contre, vous pouvez la conserver au frais 2/3 jours et cuire vos biscuits à la minute.


Pour une meilleure cuisson, vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour obtenir des biscuits à la cuisson régulière.

 

cookies-cafe-choco.jpg


Cookies au chocolat et café
pour 15 biscuits

  • 100 g de beurre mou
  • 80 g de sucre complet (rapadura)
  • 30 g de sucre blanc
  • 1 oeuf
    1 stick de café soluble
    230 g de farine
  • 1 cuil. à café de vanille en poudre
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuil. à café de leuvre chimique
    1/4 cuil. à café de sel
  • 80 g de pépites de chocolat


Battez le beurre avec les sucres. Ajoutez l'oeuf. Incorporez le mélange de poudres puis les pépites de chocolat.

Séparez la pâte en 15 tas et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Espacez-les légèrement pui enfournez la plaque à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez cuire 12/14 min. A la sortie du four, les biscuits seront encore mous et durciront en refroidissant. Related Posts with Thumbnails

Partager cet article

Repost 0

Soupe de légumes au boulgour

Publié le par Léa

On a l'impression que le monde s'arrête de tourner lorsqu'il neige ! Résultat, à défaut de pouvoir aller bosser (c'est pas faute d'avoir essayé), je me retrouve coincée à la maison en mode desperate housewife : pas celle qui passe sa journée entre manucure, coiffeur et déjeuner entre amies. Non, non ... plutôt celle qui en profite pour faire son ménage et rattraper son retard en repassage et autres "tâches" toutes aussi excitantes.

C'est comme ça qu'entre deux, j'ai concocté une petite soupe réconfortante qui a le mérite d'avoir du goût et de me requinquer pour la suite de la journée. D'ailleurs, je parle de soupe mais au final il n'y a que très peu de bouillon. Utilisez plutôt de petits légumes qui auront plus de goût en cette saison. Vous pouvez aussi mixez le surplus pour préparer des petites galettes à cuire à la poêle en rajoutant 1 oeuf et un peu de farine.

Soupe de légumes au boulgour

Soupe de légumes au boulgour

pour 2/4 personnes

1 carotte - 1 courgette - 1 poireau - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/2 cuil. à café de garam massala - 1/2 cuil. à café de cumin - 1 pincée de piment rouge - 1 cuil. à café de concentré de tomate - 3 cuil. à soupe de boulgour - 60 cl de bouillon de légumes - 1 cuil. à café de fécule de maïs.

Épluchez la carotte et coupez les légumes en petits morceaux. Dans un filet d'huile d'olive, faites suer les légumes avec un pincée de sel. Ajoutez les épices, le concentré de tomate et le boulgour. Bien mélangez puis ajoutez le bouillon. Laissez cuire à couvert pendant 20 min. Ajoutez la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide. Laissez épaissir quelques minutes. Servez bien chaud avec des feuilles de coriandre fraîche et un quartier de citron.

Partager cet article

Repost 0