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Brioche sans pétrissage

Publié le par Léa

Autant je suis une grande adepte des croissants au beurre, autant je ne raffole pas spécialement des brioches. Je fais quand même une exception pour celle qui regorge de fruits secs et baies ou encore celle avec des pépites de chocolat. Par contre, je n'aime pas les préparer à la main parce que ça colle et j'aime pas en avoir plein les mains !

 

Avec un saladier et une cuillère en bois, vous pourrez réaliser cette brioche qui ne nécessite pas plus de 5 min de préparation et aucun temps de repos : un luxe pour une pâte levée. Tout réside dans sa technique de cuisson et c'est Khala qui s'est inspirée de celle du pain sans pétrissage pour se lancer. Une vrai réussite.

 

brioche.jpg

Brioche sans pétrissage
pour 1 petite brioche

  • 10 g de levure fraîche
    15 cl de lait entier tiède
  • 4 cuil. à soupe de sucre
    1/2 cuil. à café de sel
  • 25 g de beurre
    1 oeuf
    200 g de farine
  • 50 g de pépites de chocolat

Diluez la levure avec le lait. Ajoutez le sucre,  le sel, le beurre fondu et l'oeuf battu. Incorporez la farine puis les pépites de chocolat. Remplissez un moule et enfournez 20 min dans un four préchauffé à 80°C (Th.2/3) puis poursuivre la cuisson à 190° (Th.6/7) pendant 30 min. Laissez refroidir avant de déguster.

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Publié dans Sucré : Boulangerie

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Cookies aux pépites de chocolat

Publié le par Lea

Olalala, j'ai failli oublier le rendez-vous mensuel que j'aime tant. Je publie donc une recette dans le cadre de la ronde inter blog. Le tirage au sort m'a envoyé chez Ma Cuisine En Tout Genre. Quant à Aelim, elle devra réaliser et publier une de mes recettes.

cookies-original1.jpg


Cookies aux pépites de chocolat (Julie Andrieu)

pour 10 cookies

  • 125 g de beurre mou
  • 150 g de cassonnade
  • 1/2 de cuill. à café de vanille (en poudre pour moi)
  • 1 oeuf
  • 125 g de farine
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 100 g de pépites de chocolat
    75 g de noix haché


Mixez beurre, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'oeuf en continuant à battre, puis la farine et la levure. Battez doucement et incorporez les pépites de chocolat et les noix. A l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules de pâte que vous déposerez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur 12 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th. 6). Laissez refroidir avant de déguster.

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Petits pains aux graines et à la farine de froment

Publié le par Léa

C'est bien le genre de petits pains que je pourrais manger à toute heure de la journée.  Cette farine de froment biologique, écrasée à la meule à tout pour plaire. C'est d'ailleurs pour cette raison que j'ai choisi de ne pas la mélanger avec une autre dans cette recette. Juste de la farine, de la fleur de sel et de l'eau.

Une croûte croustillante, une mie aérée avec le côté torréfié des graines est juste ... miamm !!

Petits pains aux graines et à la farine de froment
Petits pains aux graines et à la farine de froment
Petits pains aux graines et à la farine de froment
Petits pains aux graines et à la farine de froment

Petits pains aux graines et à la farine de froment
pour 4 pains individuels

 

250 g de farine (T.65)
10 g de levure fraîche
+/- 20 cl d'eau de source tiédie
1 cuil. à café de fleur de sel
mélange de graines

 

Diluez la levure fraîche avec 5 cl d'eau tiédie et 50 g de farine. Laissez la préparation au moins 30 min à température ambiante.

Dans un saladier, mélangez la levure activée avec le restant d'eau puis ajoutez la farine et le sel. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Saupoudrez généreusement de farine et réserver à couvert pendant au moins 2h. La pâte va au moins doubler de volume.

Déposez la pâte [c'est normal qu'elle soit collante] sur une surface bien farinée et coupez la pâte en 4 morceaux Repliez la pâte sur elle-même et la disposer dans un petit panier en osier fariné (banneton) ou un petit récipient. Couvrez et laissez reposer le temps de préchauffer le four. Disposez chaque petit pain sur une plaque fariné allant au four. Aspergez d'eau, saupoudrez de graines et faites quelques entailles au ciseau. Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 250° C (Th.8/9) sans oublier d'humidifier les parois du four avant de fermer la porte.

Où trouver : Volette chez TOC

Publié dans Salé : Boulangerie

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