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Cappucinno de châtaignes

Publié le par Léa

C'est la pleine saison des châtaignes et autres marrons. Ne me demandez pas de vous donnez la différence entre les deux. Je m'emmèle toujours les pinceaux. On dit marrons glacés mais ce n'est pas les châtaignes qui sont comestibles ? Bref, je n'y comprends pas grand chose. Pour en revenir à la recette, j'ai choisi un titre assez pompeux pour une recette ne contenant que trois ingrédients et prête en quelques minutes.

Bon d'accord, servi dans une petite tasse avec une cuillérée de mousse de lait et une tuile au parmesan, ce velouté prendra des allures de fêtes. Finalement, mon titre n'est pas si pompeux que ça !

cappucino-chataigne.jpg
Cappucinno de châtaignes
pour 2 personnes

  • 120 g de châtaignes cuites
  • 10 cl de bouillon de poule (ou légumes)
  • 10 cl de crème liquide (au choix)


Mettez tous les ingrédients dans un récipient allant au four à micro-ondes et chauffez à couvert pendant 4 min. Dans un casserole, comptez 10 min à feu doux. Mixez la préparation pour obtenir une préparation bien lisse et onctueuse.

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Minis gâteaux salés parfumés à l'ail au piment

Publié le par Léa

Vous allez vous dire que je passe mon temps à grignoter ! C'est vrai que ces derniers temps, je prépare beaucoup de petites bouchées qui se mange toute seule mais c'est uniquement parce qu'à l'heure du goûter ( oui, oui, je suis une accro de ce repas), j'ai envie de salé. Je me prépare donc des petits gâteaux tout mignons qui se dévore simplement avec un verre de jus de fruit. Miammmm, que c'est bon !

bouchee-ail-piment.jpg

 

Mini gâteaux salés parfumés à l'ail au piment
pour 18 bouchées

  • 35 g de farine de blé
  • 30 g de farine de maïs
  • 1 pincée de levure chimique
  • 20 g de parmesan
    1 oeuf
  • 1 cuil. à soupe de lait
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 5/6 gousses d'ail au piment*
  • sel et poivre


Mélangez les farines avec le parmesan et la levure chimique. Ajoutez l'oeuf battu, le lait et l'huile. Incorporez les gousses d'ail confites coupées en morceaux. Assaisonnez. Remplissez les empreintes du moule et enfournez pendant 12/15 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6).

*Produit offert

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Biscuits aux fraises séchées

Publié le par Léa

En cette période où les journées sont plus courtes et le froid de plus en plus présent, le réconfort d'une bonne tasse de thé avec des petits biscuits à grignoter n'est jamais de refus. Des petits biscuits croquants et légers dans lesquels je n'ai mis ni oeuf, ni beurre. Avec un doux parfum de sirop d'érable et quelques fraises séchées.

biscuits-fraises.jpg


Biscuits aux fraises séchées

pour 8 biscuits

  • 60 g de farine
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 50 g de fraises séchées*
  • 1 pincée de levure chimique
  • 50 g de sirop d'érable
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Mélangez la farine, la levure, les flocons d'avoine, les fraises séchées coupées en morceaux. Ajoutez le sirop d'érable et l'huile.

Déposez  une cuillérée à café de pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfournez 12/14  minutes dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6). Ils seront encore mous à la sortie du four. Ce n’est qu’en refroidissant, qu’ils deviendront légèrement croquants.

 

*Produit offert

 

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Bouchées aux saveurs indiennes

Publié le par Léa

Depuis le temps que j'entends tout le monde parlé du salon du blog culinaire, il me fallait m'y rendre pour découvrir cette manifestation de mes propres yeux. Bravo au Chef Damien et toute son équipe pour l'organisation avec un merci tout particulier aux étudiants de l'école hôtellière  dont l'aide a été précieuse.

Malheureusement, je n'ai pas pu rester tout le week-end alors pour une première, le séjour a été de très courte durée. Néanmoins, j'ai pu réaliser quelques bouchées aux saveurs indiennes dans le cadre de ma démonstration.

bouchee-indienne
J'avais envie de partager ma vision moderne de la cuisine indienne traditionnelle à travers ma version  des badjas ou pakoras. C'est une entrée à base de farine de pois chiche, servie dans de nombreux restaurants indiens. Je l'ai proposée  sous forme de bouchée avec une petite sauce classique à base de coriandre, mon herbé préférée.

sdb


Bouchées aux saveurs indiennes
pour 20 bouchées


Pâte

  • 60 g de farine de blé (T 65 par exemple)
  • 40 g de farine de pois chiche
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 1 petit oignon (ou 2 oignons blancs)
  • 1 tomate
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • 1/2 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de gingembre haché
  • 1 cuil. à café d'ail haché
  • 1/2 piment vert haché
  • sel

Sauce

  • Quelques branches de coriandre
  • 1 tomate
  • 2 cuil. à soupe de yaourt nature
  • 1/2 cuil. à café de cumin
  • sel

Hachez l'ail, le gingembre, les herbes et l'oignon. Coupez la tomate en dés. Dans un saladier, mélangez la farine de blé et la farine de pois chiche. Puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez l'huile d'olive, l'oignon et les herbes, le curcuma, l'ail, le gingembre, le piment, la tomate. Bien mélanger et saler. Remplissez les empreintes de votre moule à hauteur et enfournez 10 à 12 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Laissez tiédir avant de démouler.

Préparez la sauce en mixant tous les ingrédients, excepté  le yaourt que vous rajouterez à la fin. Mixez de nouveau. Déguster de préférence tiède accompagné de la sauce de coriandre.

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Scones au citron vert et pavot

Publié le par Léa

Je ne suis pas du matin et manger le moindre aliment au réveil reste un supplice pour moi. Je préfère vaquer à mes occupations avec une bonne tasse de thé et ensuite prendre un petit déjeuner tardif qui a davantage l'allure d'un brunch. Cela me permet de faire une pause dans la matinée avant de me remettre au travail pour le reste de la journée.

Les scones font partis de ces petits plaisirs sablés et moelleux que je me prépare régulièrement. Dégustés tièdes avec un peu de beurre et de confiture, ils sont délicieux ! Cette fois-ci je les ai parfumés au citron avec du pavot.

scones-citron-pavot.jpg


Scones au citron vert et pavot

pour 12/15 scones

  • 130 g de farine de blé
    1/2 sachet de levure
    2 sachet de sucre vanillé
    1 pincée de sel
    1 cuil. à soupe de crème liquide (18%  pour moi)
    1 citron vert (jus et zeste)
    1 cuil. à soupe de graine de pavot
    1/2 oeuf battu (réservé le restant pour la dorure)

Mélangez tous les ingrédients pour former une boule de pâte sans trop la travailler. Étalez sur 1,5 cm d'épaisseur et découpez des ronds de pâte. Sur une feuille de papier sulfurisée, déposez les ronds de pâte avant de les badigeonner d'oeuf. Enfournez pendant 12 min dans un four préchauffé à 200 °C (Th.6/7).

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Panna cotta châtaigne et confiture d'orange

Publié le par Léa

Un parfum de Noël embaume déjà ... Voilà le grand retour des vitrines animées, des cadeaux gourmands (ou pas) et ... la folie des grands magasins à déjà commencé. Je vous propose une recette de dessert de fêtes qui tiendrait dans un petit bocal. L'association châtaigne et orange m'est apparue comme une évidence. L'idée étant de me faire plaisir avant tout, j'ai opté pour une crème gourmande avec une touche d'amertume apportée par l'orange. J'ai adoré !

Panna cotta châtaigne et confiture d'orange

Panna cotta châtaigne et confiture d’orange

pour 8/10 verrines

20 cl de crème liquide légère - 30 cl de lait - 2 g d'agar agar - 150 g de confiture de châtaigne (avec morceaux) - 8/10 cuillères de confiture d’orange

Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait. Incorporez la confiture de châtaigne et l’agar agar. Portez à ébullition et laissez bouillir une minute. Remplissez les boco aux deux tiers. Une fois tièdies, réservez-les au frais au moins 2 heures. Ajoutez une cuillérée de confiture d’oranges avant de déguster.

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Pâte à crumble "magique"

Publié le par Léa

En regardant les quelques pommes qui me restaient, j'ai eu envie d'un dessert fruité avec une touche de croquant. J'ai tout de suite pensé à ma recette de pâte qui est aussi agréable en biscuits, en crumble et même en céréales du petit déjeuner avec un peu de lait. C'est une de mes recettes chouchoute.

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Pâte à crumble "magique"

  • 60 g de farine de grand épeautre
  • 25 g de flocons d'avoine
  • 2 cuil. à soupe de purée d'amande blanche
    1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuill. à soupe de miel
  • Une poignée de raisins secs


Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une préparation grossière et sablée. Réservez au frais pendant 30 min avant d'étalez des morceaux inégaux de pâte sur une feuille de papier cuisson. Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6).

Laissez tiédir avant de conservez dans une boîte en fer. Cette préparation est délicieuse sur un yaourt, des fruits poêlés ou en compote et même en céréales du petit déjeuner.

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Soupe de tomates rôties

Publié le par Léa

Je reçois parfois des mails qui me font sourire ... Récemment, on m'a demandé pourquoi je ne publiais pas davantage de recettes. C'est vrai que ce type de questions se fait de plus en plus récurrentes. Au début très surprise, je prenais le temps d'expliquer que je ne partageais que les recettes qui me semblaient pouvoir intéresser un plus grand nombre et que certains de mes plats me semblaient n'avoir aucun intérêt pour d'autres personnes que moi.

Mon regard a changé lorsque j'ai reçu un message concernant une soupe de tomates à laquelle je faisais référence dans une recette de pommes de terre garnies. Je n'imaginais pas que cette simple soupe de tomates rôties pourraient vous tenter. J'ai alors fais suivre ma recette par mail. Quelques jours plus tard, cette personne m'a recontactée ravie du succès remporté par cette soupe auprès de sa famille.  Alors je me suis dit que d'autres pourraient l'apprécier.

soupe-tomates-roti.jpg


Soupe de tomates rôties

pour 4 personnes

  • 1,5 à 2kg de tomates allongées
  • 1 tête d'ail
  • 1 oignon rouge
    huile d'olive
    1 cuil. à café d'origan
    1/2 cuil. à café sucre
  • 1 cuil. à café  de sel
  • 1 cuil. à café  de poivre
  • sauce Worcestershire
    vinaigre balsamique


Dans un plat allant au four, déposez les tomates coupées en quartiers. Ajoutez l'oignon  épluché et coupé en morceaux ainsi qu'une tête d'ail entière coupé en 2. Assaisonnez de sucre, sel, poivre, origan et huile d'olive. Enfournez 40 min dans un four préchauffé à 190° C (Th.6/7). Les tomates doivent être légèrement caramélisées.

Mixez les tomates et le jus de cuisson avec l'oignon et l'ail (prenez soin de retirer les épluchures). Faites chauffez à feu doux avec un filet de vinaigre balsamique et de sauce anglaise. Ajoutez un peu d'eau si la consistance est trop épaisse.

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Cupcakes girly

Publié le par Léa

Aussi beau que bon, voilà ma définition d'un cupcake. J'en fais pas souvent ou du moins rarement avec une recette "classique". Mes versions sont souvent très allégées autant dans ma recette de la pâte que dans le glaçage.

On dit souvent qu'il y a autant de recettes de cupcakes qu'il y a de mères de famille américaine. Hé ben cette version est à base du gâteau traditionnel des mères françaises. Hé oui, il s'agit d'un gâteau au yaourt amélioré (merci Chloé pour la recette). Il est très moelleux et parfait pour ces cupcakes.


Récemment, j'ai animé un atelier "décoration de cupcakes" pour des jeunes filles. Je vous laisse découvrir quelques-unes de leur création mis en valeur par le talent d'une passionnée de photo.

Cupcakes girly

Cupcakes girly
pour 12/15 gâteaux
 

1 yaourt nature
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
4 œufs
1 pot 1/2 de sucre en poudre
125 g de beurre 1/2 sel ramolli
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil. à café d’extrait de vanille

250 g de beurre ramolli
120 g de sucre glace
1 cuil. à café d’extrait de vanille


Versez tous les ingrédients : yaourt, farine, levure, œufs, sucres, beurre et vanille. Puis mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Versez la pâte dans les moules en remplissant aux 2/3. Enfournez 22 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6)

Pour le glaçage, déposez le beurre mou et le sucre glace dans le bol du robot. Fouettez environ 10 min jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée légère et aérienne. Laissez refroidir les gâteaux avant de les décorer au gré de votre imagination.

Cupcakes girly
Cupcakes girly
Cupcakes girly
Cupcakes girly
Cupcakes girly
Cupcakes girly
Où trouver : caissettes & décorations chez Cuistoshop

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Cake choco-clémentine, muesli croustillant

Publié le par Léa

L'association clémentine et chocolat m'évoque les fêtes de fin d'année et le goût de ce cake n'est pas sans rapeller celui des orangettes. J'avais envie que son coeur soit proche de celui d'un fondant avec un touche très croustillante apportée par le muesli que j'affectionne tout particulièrement.

Associé au lait ou à un yaourt, le muesli constitue un petit déjeuner copieux et délicieux pour démarrer la journée. Pour les matins plus speed, je confectionne des palets qui se glissent sans problème dans mon sac. J'aime varier les plaisirs alors je teste régulièrement des mueslis enrichis. Je craque pour les pépites de céréales et les différents fruits et noix que l'on peut trouver dedans. La dernière recette que j'ai trouvé pas mal du tout  fait partie de la nouvelle gamme CRUNCHY de Jordans.

Un cake chocolaté qui a vraiment un goût de reviens-y !

choco-clementine-muesli.jpg


Cake choco-clémentine, muesli croustillant
pour 4 personnes

  • 80 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir
  • 90 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1 clémentine (jus et zeste)
  • 1 poignée de muesli (Crunchy noix et fruits de Jordans)*


Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le beurre coupé en morceaux. J'utilise le micro-onde mais en puissance minimale. Dès que le beurre est fondu, j'arrête. Il reste à bien mélanger pour que le chocolat finisse de fondre. Dans le chocolat qui a légèrement refroidi, rajoutez le sucre, les oeufs et le sel. Bien mélanger au fouet entre chaque ajout. A l'aide d'une maryse ou d'un cuillère en bois, ajoutez la farine et la levure.
Finissez en incorporant le jus et le zeste de la clémentine. Remplissez le moule beurré et fariné. Saupoudrez de muesli avant d'enfournez dans un four préchauffé à 180° C (Th.6) pour 20/25 min. Laissez refroidir avant de démouler.

 

*Produits offerts

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