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Terrine de fruits de saison, thé vert et menthe

Publié le par Lea

Je fais partie des 50 chanceux (suite à un tirage au sort) pour participer au concours organisé par Tupperware pour fêter dignement leurs 50 ans. Le principe est de préparer une terrine sucrée et une terrine salée à la façon tupperware avec le kit généreusement offert par la marque.

Cette terrine à base de fruits frais, je la fais de temps en temps pour changer des traditionnelles salade de fruits. Je la trouve économique, parfumée et plutôt esthétique. En 15 min de préparation et min 3h au frais, vous aurez un dessert original et gourmand.

Terrine de fruits de saison, thé vert et menthe

Terrine de fruits de saison, thé vert et menthe


500 g de fruits de saison (pommes, kiwi et framboises pour moi) - 2 g d'agar agar - 15 g de sucre - 25 cl d'eau - 1 sachet de thé à la menthe verte - quelques branches de menthe fraîche

Faites infuser le thé dans de l'eau bouilante. Ajoutez quelques feuilles de menthe. Incorporez l'agar agar et porter à ébullition pendant 1 minute avant de filtrer. Lavez et couper les fruits en dés.  Dans le pichet Micro Plus 1,5 litre, mélangez les fruits, quelques feuilles de menthe ciselée grossièrement et le sucre à l'aide de la cuiller à mélange. Dans une terrine, alternez les couches de fruits et de thé et réservez min 3h au frais. Coupez de jolie tranche au moment de déguster en vous aidant de la spatule silicone pour démouler.

Produits offerts

Publié dans Sucré : Fruits

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Côtelettes d'agneau - herbes et parmesan

Publié le par Lea.M

Je crois que ma viande préférée est l'agneau, j'adore cuisiner l'épaule façon michoui ou le gigot avec de l'ail confit. Des recettes où la cuisson est longue voire parfois très longue. On oublie souvent que l'agneau peut se préparer de manière originale et ludique en seulement quelques minutes.

Alors quand 750 g m'a proposé de publier une recette gourmande et rapide pour faire découvrir le concept agneau presto , j'ai tout de suite pensé à mes côtelettes panées qui sont un vrai délice ! Une recette qui ne nécessite que peu d'ingrédients et que personnellement j'adore.

agneau-presto1.jpg
Côtelettes d'agneau (herbes et parmesan)
pour 4 côtelettes

  • 4 côtelettes d'agneau (seconde)
  • 50 g de chapelure
  • 1 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 1 cuil.à café d'origan
  • sel, poivre


Commencez par aplatir les côtelettes pour les affiner (la cuisson sera plus rapide et uniforme). Dans une assiette, battez l'oeuf et assaisonnez de sel et poivre. Dans une seconde assiette, mélangez la chapelure, le parmesan et l'origan. Passez chaque côtelette d'abord dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile comme pour une friture (env. 1 cm de hauteur) et faites dorer vos morceaux de viande sur chaque face à feu moyen (pour permettre à la viande de cuire). Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement avec des quartier de citron.

Billet sponsorisé

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Muffins aux biscuits roses de Reims

Publié le par Léa

Récemment, je regardais un reportage sur comment utiliser des restes de biscuits. C'est vrai qu'on se retrouve souvent avec des fond de paquets sans savoir  quoi en faire.  Vous auriez pensé faire une charlotte avec des madeleines rassies ? En partant de ce principe et avec la grande envie de participer au muffin monday # 26, j'ai confectionné de délicieux muffins aux biscuits roses de Reims. Je  me suis inspirée d'une recette que  j'ai trouvé ici.

Hé oui, cette nouvelle édition consiste en la réalisation de muffins régionaux et ils vous restent encore quelques jours pour participer. J'ai rajouté un glaçage fait de beurre et de sucre glace mais c'était juste pour refaire la préparation que j'ai apprise durant un atelier gourmand avec Chloé.S et Kitchenaid . D'ailleurs, n'hésitez pas à faire un tour dans sa boutique si vous passez sur Paris. Ces gâteaux sont de vrais gourmandises ! (Vous trouverez quelques photos du cours plus bas).

muffin-biscuits-roses.jpg


Muffins aux biscuits roses de Reims

pour 6 muffins

  • 1 œuf
  • 40 g de sucre
    60 g de beurre mou
  • 50 g de poudre de biscuits roses
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 75 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de lait
    quelques gouttes d’extrait d’amande amère
    confiture de framboise


Battez l'oeuf et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et bien mélanger avant d'incorporer toutes les poudres restantes (biscuits roses, farine, levure et sel). Ajoutez le lait et l'amande amère. Remplissez les moules aux 2/3 et enfournez 25 min dans un four préchauffé à 165° C (Th.5/6). Surveillez la cuisson pour ne pas colorer les muffins, ils garderont ainsi leur jolie couleur rose. Une fois bien froid, faites un trou et garnissez de confiture de framboise avant de reboucher.

cours-chloe                                         Atelier "cupcakes de mariage" avec Chloé.S et Kitchenaid

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Mousse au chocolat express

Publié le par Léa

Nul besoin de faire fondre le chocolat pour cette version de mousse chocolat, voilà la promesse de Carole. Je crois que j'ai craqué au moment où j'ai lu qu'il ne fallait même pas monter les blancs en neige. Ni une, ni deux, j'ai absolument voulu voir la texture finale.

Comme vous le savez, j'organise un concours pour fêter l'anniversaire de mon blog  et Newtree s'est proposé d'offrir de jolis coffrets de chocolats aux gagnants. Il vous reste encore quelques jours pour proposer vos recettes chocolatées. Moi aussi je me suis prêtée au jeu, en préparant cette mousse au chocolat  parfumée au thym en me basant sur cette fameuse recette express.

La texture est très agréable. J'ai mélangé 2 types de chocolat  pour éviter que le parfum du thym prédomine et devienne écoeurant. Et j'ai trouvé le résultat plutôt équilibré. Je crois même que cette recette va devenir un classique de ma cuisine.


mousse-chocolat-express.jpg
Mousse au chocolat express

Pour 4 petits pots

  • 1 tablette de chocolat noir au thym
    40 g de chocolat noir (64%)
  • 2 œufs à température ambiante
  • 60 g de sucre vanillé
  • 60 g  fromage à la crème (philadelphia, st morêt, ...)
  • 120 ml d'eau chaude

 

Dans le blender, mettez le fromage à la crème, le chocolat haché, les œufs, le sucre vanillé et le sucre. Mixez, à vitesse maximale, pendant 1 minute. Tout en continuant de mixez, ôter le capuchon du couvercle et versez, en petit filet régulier, l'eau très chaud. Continuez ensuite de mixer pendant 2 à 3 minutes, toujours à vitesse maximale.Versez dans des coupes ou ramequins. Laissez refroidir, filmez puis entreposer au réfrigérateur 3 ou 4 h.

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Tarte méridionale

Publié le par Léa

Certains jours, j'aime me contenter d'une belle part de tarte complète que je sers avec une salade. Ce que j'aime par dessus tout, c'est varier la composition de mes pâtes à tarte et tester de nouvelles associations de saveurs comme celle-ci à base de flocons d'avoine et de farine de maïs.

Tarte méridionale


Pâte : 60g de farine de maïs - 60g de flocons d’avoine - 60g de farine - 3 cuill. à soupe d’huile d’olive- 10 cl d’eau (environ) - sel. Garniture : 1 courgette - 1 oignon - 2 tomates - 1 boîte de thon nature - 1 cuill. à soupe de moutarde - piment d'espelette, sel - origan.

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez juste assez d'eau pour former une boule de pâte. Réservez au frais pendant 30 min (ou la veille).

Dans une poêle, faites revenir l'oignon préalablement émincé avec du sel, du piment d'espelette dans de l'huile d'olive, ajoutez les courgettes, les faire revenir. Coupez les tomates en fines rondelles. Égoutter et émietter le thon.

Étalez la pâte dans un moule et piquez la pâte avec une fourchette. Badigeonnez le fond de moutarde et disposez le thon. Recouvrez de la préparation d'oignons et courgette puis disposez dessus les rondelles de tomates. Assaisonnez de sel et piment d'espelette puis d'origan. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

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Brick aux légumes

Publié le par Léa

Je ne sais pas vous, mais moi le dimanche j'aime me traîner. Un peu comme si le temps s'arrêtait. Du coup, les heures de repas sont assez aléatoires. Petit déjeuner souvent copieux et tardif . Et vers 17h, on se contente d'un goûter qui peu sembler original pour certains mais qui est tellement familier pour nous. Enfants, nous mangions souvent du salé à l'heure du goûter notamment le week-end lorsque toute la famille était réunie. Alors il m'arrive régulièrement de préparer naturellement différentes petits bouchées à grignoter.

Après avoir préparé mon croque mon croque bollywood, il me restait encore un peu de carry de légumes. Je me suis finalement décidée à confectionner des chaussons à base de feuilles de brick. Une façon toujours sympathique et rapide de terminer des restes. Pour le pliage, n'hésitez pas à consulter cette vidéo.

                              brick-legumes.jpg

Brick aux légumes

pour 6 bricks

3 feuilles de brick - 6 cuil. à soupe de carry de légumes

Coupez les feuilles de bricks en 2. Pliez chaque demie feuille en 2 et déposez une cuillérée de curry et formez des triangles. Badigeonnez chaque face avec de l'huile avant de les cuire dans une poêle bien chaude. Vous devez obtenir une coloration uniforme. A déguster chaud ou tiède.

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Croque Bollywood

Publié le par Léa

La cuisine indienne et les currys en  particulier se prêtent bien à la préparation de sandwich notamment  sous forme de croque. Ici, c'est un reste de curry de légumes qui m'a servi à préparer ce délicieux croque monsieur végétarien. Vous pouvez aussi le déguster accompagné de  paratha ou de riz blanc.

Croque Bollywood

Croque Bollywood


1 pomme de terre - 1 carotte - 1 poignée de petits pois - 1/2 poivron vert - 1 oignon - 1 tomate - 1 gousse d'ail - 1 cuil. à soupe de gingembre haché - 1/2 cuil. à café de  curcuma - 1/2 cuil. à café de piment en poudre (ou paprika) - 1 cuil. à café de  curry  - jus de citron - quelques feuilles de coriandre fraîche - sel.

Coupez tous les légumes en petits morceaux. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Une fois l'oignon coloré, ajoutez les épices, l'ail et le gingembre. Incorporez la tomate et laissez cuire 1 min avant d'ajouter tout les autres légumes et laissez cuire à couvert pendant 15 min en mélangeant de temps en temps. Rajoutez un peu d'eau si la préparation attache. Ajoutez les feuilles de coriandre  et quelques gouttes de jus de citron en fin de cuisson.

Étaler 2 à 3 cuillérées de curry de légumes entre 2 tranches de pain avant de les mettre à griller dans votre machine à croque monsieur. A déguster avec du ketchup ou un achard de citron.

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Oreo Cup' Brownie

Publié le par Léa

Ce brownie est un peu spécial certainement parce que j'en ai rêvé pendant un moment. Pour la petite histoire, j'avais découvert ce gâteau grâce à une chef anglaise : Lorraine Pascale qui anime des émissions de cuisine. Elle a aussi publié un livre de recettes qui a un énorme succès.

Hier, Zaïna a préparé ce brownie sous forme de cupcakes alors que de mon côté, je venais tout juste d'acheter un paquet de biscuits oréo (indispensable dans cette recette). Elle m'a prévenu que ces cupcakes seraient très addictifs ... je confirme une vraie tuerie chocolatée! Je n'ai d'ailleurs pas attendu qu'elle publie sa propre version. Je suis allée directement à sa source chez Mouni. Et après avoir bidouillé la recette pour la rendre moins sucrée (et conforme aux contenus de mes placards), j'ai obtenu de délicieux cupcakes aussi beaux que bons. Je vous assure, cette recette va vous faire craquer !

                  oreo-cup-brownie1.jpg

Oreo Cup' Brownie

pour 10 cupcakes

130 g de chocolat pâtissier corsé (64 %) - 120 g de beurre doux - 1 pincée de sel - 3 oeufs - 150 g de sucre - 100 g de farine - 1 cuil. soupe de cacao amer - 1/2 sachet de levure chimique - 10-12 biscuits Oreo.

Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Faites fondre : j'utilise le micro-onde en puissance minimale. Dès que le beurre est fondu, j'arrête. Il reste à bien mélanger pour que le chocolat finisse de fondre.

Dans un second récipient, battez  les oeufs et le sucre, ajoutez le chocolat fondu et mélangez.  Incorporez la farine, le cacao, le sel et la levure chimique que vous aurez pris soin de tamisez. Cassez 4/5 biscuits dans la pâte. Mélangez de nouveau. Remplissez vos caissettes aux 2/3 et parsemez de morceaux de biscuits. Enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6).

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Confiture de courge, safran et cardamome

Publié le par Léa

Oui, vous avez bien lu ! Je me suis lançée dans quelques chose que j'ai eu envie de tester et le résultat est à la fois délicieux et parfumée. Avec une cuisson en 2 temps dans la map (machine à pain), les épices ont le temps d'infuser et transmettre tout le parfum tout en conservant le goût délicat de la courge.

Confiture de courge, safran et cardamome

Confiture de courge, safran et cardamome

pour 1 pot

350 g de courge - 250 g de sucre à confiture - 1 pinçée de safran - 2/3 gousses de cardamome

Épluchez et coupez la courge en cube de 1 cm. Dans la cuve de la map, mettez le sucre, la courge et les épices et lancez le programme confiture. Laissez refroidir dans la cuve. Le lendemain, relancez le même programme. A la fin de la cuisson, remplissez votre bocal de confiture encore très chaude. Fermez le pot et retournez-le immédiatement pour le stériliser.

Publié dans Sucré : Confitures

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Cookies cornflakes et chocolat - gingembre

Publié le par Lea.M

Depuis quelques jours, je vous propose de participer à un petit jeu afin de proposer une recette sucrée et chocolatée. Un tirage au sort désignera les gagnants d'un coffret chocolat offert par Newtree

J'ai pas choisi de m'associer avec cette entreprise pour fêter cet anniversaire par hasard. L'état d'esprit de cette marque me plaît assez. Ca me parle quand je lis des choses comme  "La nature ne cesse de se réinventer, offrant d’infinies variations sur les thèmes du plaisir et du bien-être. NEWTREE s’en est inspirée pour créer des chocolats innovants aux saveurs surprenantes et aux vertus bienfaisantes". J'ai d'ailleurs utilisé leur chocolat au gingembre pour réaliser ces délicieux cookies.

cookies-CC.jpg
Cookies cornflakes et chocolat-gingembre
pour 12 biscuits

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre
  • 50 g de cassonnade
  • 50 g de miel
  • 1 pinçée de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 150 g de farine
  • 75 g de corn flakes
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 2 tablettes de chocolat au gingembre newtree


Fouettez les oeufs avec les sucres, le miel et le sel. Incorporez la farine, le beurre, le gingembre en poudre et les cornflakes. Coupez le chocolat en petits morceaux et incorporez les à la préparation. Disposez des boulettes de pâte de la taille d'une noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer.  Aplatir légèrement les boulettes avec la main. Enfournez 8/10 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6).

A la sortie du four, les biscuits seront encore très mous. Il faudra attendre qu'ils refroidissent pour obtenir un résultat croquant et fondant.

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